草鱼怎么做最下饭，好吃而且没腥味？

草鱼肥厚多汁，一般做水煮鱼啊，酸菜鱼、麻辣鱼啊，都喜欢用草鱼；刺不算多，肉多，也足够嫩。

当然，也正因为草鱼的肉质比较厚，没那么容易入味，所以做草鱼相对而言也更适合一些用料比较厚重的做法，除了前面提到的水煮鱼，酸菜鱼，还可以拿来红烧，或者也可以做我们前几天分享过的柠檬鱼，味道都挺不错的。

红烧草鱼块

煎草鱼块其实跟煎其他鱼差不太多，需要注意的就是切草鱼块不要太大了，要不然里面不容易入味。具体做法看下面：

【做法】：

1、草鱼处理后，洗净，切成小块；准备好生姜丝、干辣椒、大葱段、香菜；

2、热锅，烧多一点儿油，锅四周洒上一层盐，避免鱼块翻烂；

3、摆入鱼块开中火或者大火煎至两面金黄；

4、加一大铲生抽翻炒均匀；

5、加入生姜丝、干辣椒、大葱段翻炒均匀；

6、然后加入足够的清水，大火煮开，小火慢煮至入味，并收汁；最后撒上香菜炒均匀就可以了。

柠檬鱼/酸菜鱼

前些天我发过很详细的图文解说，刚好用的就是草鱼。

做柠檬鱼其实跟做水煮鱼、酸菜鱼步骤都差不太多：

都是要先处理鱼，然后鱼骨鱼肉分开；

鱼肉片成薄片，并加料腌制；鱼骨煮汤。

做酸菜鱼和水煮鱼，处理好鱼后，都可以直接买现成的调味包，上面都有说明，按说明操作就可以了。

这里分享一下柠檬鱼的做法：

1、准备好大蒜粒、生姜粒、干辣椒、两个柠檬，还有10粒左右花椒；

2、热锅，放入大部分的大蒜粒，全部的生姜粒、花椒粒、干辣椒一起炒香；

然后加入鱼骨一起翻炒两分钟；

接着倒入足够的清水，大火煮开，小火焖煮15-20分钟做为底汤；

3、在煮鱼骨的时候，将切好的鱼片放入大碗中；

切大半个柠檬，挤出所有汁水到鱼片里；

然后加入生姜丝、适量的盐、生粉，淋入2勺食用油一起搅拌均匀；

腌制10分钟以上备用；

4、鱼骨汤煮好后，先放2块柠檬片进去煮2分钟；

开大火，至水沸腾时，放入鱼肉片；

将另外一小半柠檬全部切成片入进去；

加适量盐，煮至鱼片熟即可。

5、接着在鱼肉最上面再抓一把大蒜粒放上去，倒入烧好的热油浇在大蒜上，增加香气；

最后撒上香菜碎，稍微搅拌一下，完成！

你们那里的草鱼一般怎么吃呢？

欢迎留言分享给大家呀！

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香辣草鱼的做法：

原 材 料：

新鲜草鱼，葱段，姜丝，醋，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油，豆瓣酱

制作方法：

一、将草鱼清洗干净切成大约三厘米左右的鱼段，放入盆内备用；

二、将葱段，姜丝放入鱼段上，倒入适量的料酒，花椒粉，酱油，盐，醋，翻拌均匀，盖上盖腌制5小时左右；

三、取出腌鱼盆内的姜丝和葱段备用，将鱼段取出均匀裹满淀粉；

四、起锅烧热，放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，捞出沥油备用；

五、起锅烧油，放入适量豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入腌鱼用的干辣椒段姜丝和葱段爆出香味时，倒入适量的开水，再放入适量的糖，花椒粉，酱油，大火烧开，转小火焖煮五十分钟左右，待汤汁浓稠，收至殆尽时放入适量盐调味，再焖煮五分钟即可出锅装盘。

感谢邀请：

草鱼也叫鲩鱼是我国四大家鱼之一。草鱼肉质肥嫩，味鲜美而且营养丰富。草鱼每一百克含蛋白质15.5到26.6克，脂肪1.4到8.9克，热量83到187千卡，钙18到160毫克，磷30到312毫克，铁0.7到9.3毫克。 草鱼个头相对来说比较大，重的几十公斤的都有，所以草鱼适合用来做水煮鱼、鱼丸、香煎、红烧等等。

以下介绍几款草鱼好吃又下饭的做法：

一、啤酒焖草鱼

食材：草鱼 豆瓣酱 啤酒 姜 蒜 葱 红油 花椒 八角 香叶 糖 老抽 生抽

1、草鱼处理干净后切大块。葱切块、姜切丝 。

2、用葱 姜 盐 料酒和老抽把鱼腌制一下。

3、把腌制好的鱼块下七成热的油锅炸到外酥里嫩。

4、热锅下油爆香姜蒜和花椒后再下豆瓣酱炒出红油。

5、倒入啤酒，加水，香叶、八角和葱段和鱼块。

6、大火烧开后转小火焖约一刻钟。

7、一刻钟后下糖和生抽调味收汁即可。

二、茄汁草鱼片

食材： 草鱼 番茄 番茄酱 鲜柠檬 料酒 盐 糖 食用油 鸡精

1、草鱼洗净后切一厘米厚的鱼片放碗里，加料酒 盐柠檬汁几滴搅拌均匀。

2、鱼片下入六成热的油锅里炸至变微黄即可捞起备用。

3、番茄去皮切丁下锅炒熟后下番茄酱一起炒，加白糖、柠檬、盐、鸡精和水一起煮开。 4、最后倒入鱼片轻轻翻炒，让番茄汁均匀裹住鱼片即可出锅。

三、三杯鱼

1、草鱼 葱 姜 蒜红辣椒 九层塔 红薯粉 鸡蛋 太白粉 胡椒粉 米酒 生抽 糖 料酒 香油

2、葱和辣椒洗净后葱切段、辣椒切片。

3、草鱼处理干净后切块，加盐、胡椒、米酒以及一个蛋清和太白粉一起搅拌后腌制15分钟。

4、热锅下油烧7成热，鱼块粘上红薯粉后入油锅炸制金黄酥脆即可捞出备用。

5、锅内下香油姜片，蒜片、红辣椒、葱段一起爆出香味。

6、下鱼块入锅内，加料米酒、生抽和糖后转中火烧至酱汁差不多收干时即可。

7、最后起锅前放入九层塔翻炒一下即可。

大家好我是草原二蛋是一名从事餐饮行业十五年的老厨师。可以这么说草鱼水煮，干烧，麻辣炖。。这些烹饪手法制作草鱼其实都不会有腥味的。

水煮鱼的烹饪手法呢其实是最有效的既可以保留草鱼的鲜味又能祛除草鱼的腥味因为制作过程是先用盐料酒腌制然后水煮最后呢还要油泼所以水煮鱼制作的方法可以有效祛除草鱼的腥味

再就是干烧，因为干烧手法呢首先要炸鱼的，，炸制的过程就能能去除鱼腥味，然后再加上红烧汁去烧制草鱼，最后收汁，汁浓味香浓浓的烧汁包裹住草鱼。使草鱼更加的鲜美。所以干烧的烹饪手法也是可行的

最后是麻辣草鱼，制作过程也是先腌制油炸最后烧制。这些步骤能都有效的去除了鱼腥味，，最后麻辣汁烧制。出品的味道是麻辣鲜香。

这就是我的理解，希望能帮助到您哦

首先：把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了鱼腥味。

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，鱼腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉鱼腥味。

宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

红烧草鱼

材料

主料：草鱼，辅料：猪里脊，香菇，调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精，香油，食用油

做法

步骤

1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；

2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3、锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可

用醋和料酒，姜片，大料。

用别人的锅…

1.鱼肉切段/片腌制时就加入料酒去腥

2.烹制过程中倒入少量的白酒或者是啤酒、料酒也可

做草鱼腥味重怎么办？很多人不知道的去腥窍门，今天全部教给你

很多人都开始筹划着2020年的减肥大业了。在减肥和补充蛋白上，吃鱼肉是一个相当好的选择，因为鱼肉蛋白含量高但是脂肪含量少。

在我国，淡水鱼是我们的主要食用鱼种类，但是淡水鱼有一个非常大的问题就是土腥味特别重。今天我们就来以酸菜鱼为例，介绍一下我个人总结的一套鱼肉去腥的小窍门，希望大家能够喜欢。

【酸菜鱼】

原料：

草鱼一条、酸菜250g 、花椒 、干辣椒 、小米椒鸡蛋、葱 盐 醋、啤酒

步骤：

1.草鱼切成厚度适中的片状，鱼肉和鱼骨头分开。（我是叫菜市场的阿姨弄的）

2、取一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离备用。

3.鱼肉用料酒/啤酒、蛋清、淀粉、白胡椒粉腌制15分钟。鱼骨用料酒白胡椒粉腌制10分钟。

4.酸菜清净切段备用，（可是买成品酸菜，用可以自己做。）

5、葱 、姜、小米椒、蒜、干辣椒切好备用。

6.起锅烧油，放酸菜炒干水分，煸出香味后盛出备用。

7.锅中倒入适量油，下姜蒜、小米椒翻少。接着下腌制好的鱼骨翻炒，加入炒好的酸菜、继续翻炒至鱼骨两面微黄加适量冷开水（高汤更佳）加适量醋、盐调味。

8、水开好将鱼骨和酸菜捞出，盛入大碗中。接着下腌制好的鱼肉，开水滚3分钟，鱼肉变色微卷立刻捞出。煮太久鱼肉会变老。

9、将鱼肉和汤一起倒入，装鱼骨和酸菜的大碗中。装盘完毕后，散上葱花、花椒、干辣椒、辣椒粉。

10、最后锅中放油烧至滚烫，将热油淋在刚装好盘的碗中。一碗酸辣鲜香的酸菜鱼就完成了。每次朋友们吃的连汤都不剩的。

【小窍门】

我们今天介绍五种降低草鱼腥味的办法

1、选草鱼的时候一定要选那种，体大肉厚的。这种肉质更加鲜嫩。

2、鱼杀了以后，一定要将鱼肚子里面的黑膜，鱼鳃，喉骨抠干净；同时一定要把鱼牙去掉，鱼牙也是腥味的重要来源。

3、在腌制的时候可以放一些料酒、啤酒葱姜蒜一起腌制，既可以帮助鱼肉更加鲜嫩，还能去除腥味。这样也是传统方法。

4、把鱼放在温茶水中泡洗，在浓茶中再兑一点淡茶就可以了，而一般要浸泡5到8分钟，这样鱼的腥味就会自然消失。

5、可以考虑用淡盐水浸泡约一小时左右，这样的也能去除一定的腥味。

要做到草鱼没腥味而且容易下饭的，小编亲身做过红烧草鱼，油炸草鱼，酸辣草鱼，酸菜草鱼等。先给你分享一个酸菜草鱼吧，其他的来咨询我哈。

首先将草鱼洗干净切成片，用米酒和葱姜丝腌制十分钟，用保鲜袋包起来备用。

把酸菜洗干净切好备用，最好是用腌制的那种酸菜。

锅烧热加点香叶，花椒，干辣椒，姜片，红油，豆豉，加水煮开，煮开后把鱼片放进锅里煮2分钟即可捞出备用，把酸菜倒进鱼汤煮5分钟，最后盛入盘中放入煮好的鱼片在上面，加点香菜浇一勺热油即可，特别好吃下饭。

把鱼剖肚洗净后，放入冷水中，在往水中倒入适量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼就没有腥味了

我们这边最好吃的做法是麻辣草鱼

草鱼的做法有很多种，各个菜系的做法都有几款经典的。川菜的做法有，水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼，干烧草鱼等。广东菜的做法有，清蒸草鱼，豆豉蒸草鱼，清炖草鱼等。鲁菜的做法有，红烧草鱼，糖醋瓦块鱼，浇汁鱼等。京菜的做法有，糟溜鱼片，抓炒鱼片，普酥鱼等。东北菜的做法有，得莫利炖鱼，酱焖草鱼，焦溜鱼段等。在此就不一一列举了。下面我给大家介绍一种我最喜欢吃的一种做法:干烧草鱼。原料，活草鱼一条（2.5斤最好） 配料，色拉油，猪五花肉2两，淹榨菜1个，美人椒3个，杭椒3个，蒜头3个，葱1两，姜1两。 调料，八角1个，干辣椒段，郫县豆瓣酱，白糖，淀粉，米醋，东古酱油，老抽，料酒，盐，鸡粉，味精，红油。 做法:先把活草鱼收拾干净，把鱼身两侧改十字花刀，把五花肉切大丁，榨菜，美人椒，杭椒切丁，蒜头切两半，葱姜切厚片。 把炒锅加入800克色拉油，烧至八成热，把草鱼身体两侧拍少许淀粉，下入热油中炸制七八成熟倒出。锅内放底油，下入干辣椒段，八角，五花肉丁，蒜头，姜葱，郫县豆瓣酱，榨菜丁煸炒，再放料酒，米醋烹香，放入炸好的草鱼，加入适量清水（最好是高汤），放适量的糖，盐，鸡粉，味精，东古，老抽，大火烧开，小火闷制。等到汤汁大约剩到一手勺的时候，放入美人椒和杭椒丁，等汤汁均匀的包裹在鱼的身上，锅内看不见汤汁的时候，就可以淋少许红油出锅了。这道干烧草鱼就做好了，网友们有什么问题可以和我交流一下，谢谢了！

草鱼是我们家庭中常见的食物，价格一般，谁都接受得起。以前有种说法，在过春节时吃鱼肉，表示年年有余，有着幸福的象征。

草鱼有很多种做法，清蒸.红烧.糖醋.煮高汤等等，各种做法不一样，味道都很下饭。下面我做一道红烧草鱼，家庭做法给大家参考，和大家一起探讨，互相学习。

准备食材：草鱼一条1斤左右，姜一块，料酒少许，葱2根，生抽蠔油少许，白糖少许，鸡精少许，盐少许，淀粉少许，八角2个，桂皮2小块，香叶2片，香菜少许，小米辣2小条（吃辣的放多点），蒜几个，十三香少许。

1.草鱼清洗干净，去鱼筋，两面切花刀，姜切片，葱切末，香菜切末，小米辣切碎。

2.草鱼放盘中，放料酒，盐，姜，十三香腌制30分钟。

3.腌制好的草鱼拍少许淀粉，锅中放适量的花生油，油温六成热，开小火下草鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中放少许油，把八角.香叶.桂皮.姜片.葱炒香，把草鱼放入锅中，倒点料酒，生抽蠔油，盐，白糖，鸡精，加点水，煮15分钟，把鱼捞出装盘，把锅中料渣捞出，下小米辣，放淀粉水沟芡，把汤汁淋到鱼上面，撒上香菜葱末，大功告成。

一道美味红烧草鱼便做好了，喜欢的朋友分享出去，关注点个赞星Q。

将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上二面划几刀，涂上盐和白酒稍微一点酱油腌制20分钟

点火锅内入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

准备好葱姜蒜 里脊切成丁，锅中留底油爆香大料，加入肉丁和葱姜蒜翻炒，加入 酱油 醋 糖 盐 白洒适量！在加入适量的开水，把鱼放进锅里，稍闷一会，把鱼铲出放在盘中，撒上香菜，剩下的汤汁勾薄芡。

很高兴能给你解答

首先草鱼怎么做不会腥呢

鱼去腥的方法有

1.把鱼剖肚洗净后放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

草鱼指导：1.烹调时不用放就很鲜美；2.鱼胆有毒不能吃；3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；4.草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、、产后乳少等患者的食疗菜肴；5.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身

乐意回答这个问题。

河鱼大都生长在有机质较多土质肥沃的池塘或河流湖泊里，腐殖质分解时，适合微生物生长繁殖，菌物通过鱼鳃进入血液，就能分泌出恶臭（土腥味:)的褐色物质。去腥有几个方法:

1.250克盐融入2500克水中，放鱼其中养1～2小时再宰杀。

2.宰鱼时，尽量把月液洗冲干净，鱼腹中黑膜洗掉，再入盐水泡10分钟。3.鱼剖肚去脏后在鳃近尾部约3cm处各横切一刀，深至脊背，再将鱼体用刀从尾向头拍打，使肉松弛，用镊子夹住显露出的白筋拉出。

4.烹调时加入黄酒、葱、姜、蒜等调味料。

做到以上几点，做出的鱼就不会有腥臭味了。希望能帮到你。谢谢！

草鱼做五柳松子鱼比较好吃，又不会腥

鱼去腥味的方法：

1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

草鱼烹饪指导：

1.烹调时不用放味精就很鲜美；

2.鱼胆有毒不能吃；

3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4.草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

草鱼腥味，只需要把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒最好是黄酒和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。再放点料酒或者啤酒，酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美。

料酒食醋一起走，不出腥味

首先我们将鱼去除鱼鳞，挖去内脏，然后扣去鱼鳃，接着将抽去鱼线，然后剁成一块一块，鱼头部分的鱼牙挖掉（鱼肉的腥味，主要在于鱼牙上。）剁好后洗干净装进干净的盘子里备用。然后准备两个鸡蛋，适量的干辣椒，生姜，大蒜，香菜等辅料。

接着往鱼块里倒入适量的料酒,生抽,耗油,食用盐,然后用手抓匀。让鱼大概腌制10到20分钟左右就可以了。20分钟过后鱼会腌制出很多汁水出来，将这些汁水倒掉。然后往鱼里加入一些淀粉，用手抓匀。然后找来一只干净的碗，将鸡蛋打入碗里。鸡蛋搅拌均匀之后，将鸡蛋液倒入腌制好的鱼块碗里搅拌均匀。

搅拌均匀之后，热锅倒入小半锅油，大火烧开，等油温上来后。将腌制好的鱼块放入锅中炸至金黄然后盛出备用。

锅中留有底油将干辣椒,大蒜,生姜,放入锅中爆炒出香味。 然后往锅里倒入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒香之后然后往锅里加入一碗水。接着将炸好的鱼块倒入锅中，然后加1点酱油,耗油,生抽,鸡精,食用盐大火煮沸。煮至汤汁浓稠即可出锅。美味的草鱼新做法就制作完成了。

【做法一】

【红烧草鱼】

【主料】

草鱼700克

五花肉50克。

【辅料】

花生油50克，白糖5克，姜3片，豆豉15克，豆瓣酱15克，醋10克，蒜3瓣，胡椒粉2克，黄酒1汤匙，食盐2茶匙，淀粉适量。

1

草鱼一条宰杀清洗干净，切段，加葱，姜丝，胡椒粉，黄酒，盐腌制10分钟。

2

拍上干淀粉，入油锅炸透，炸好的鱼块捞出备用。

3

锅中放少量油，炒香姜蒜末和豆豉，再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩不会柴，肉末炒好后加入豆瓣酱。

4

炒至出红油，加水加入糖和黄酒及适量的醋，汤汁大火煮开，加入炸好的鱼块，中小火焖炖10分钟。

5

最后撒上香葱花，完成。

【注】

炸鱼的时候一定要拍些干淀粉，这样鱼块炖煮时不会烂。

【做法二】

【清炖草鱼】

【准备材料】

草鱼一条，葱一根，生姜一块，八角四颗，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精少许，糖少许，料酒少许，胡椒粉少许，菜油少许。

1

将葱姜切丝放一个盘中，再葱姜切段和片与八角，花椒干辣椒放另一个盘中。

2

草鱼洗净两面鱼身各划六道口，将葱丝姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐鸡精，糖，淋上料酒，腌制十分钟。

3

锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒干辣椒，油温起来后，不断翻炒。

4

当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。

5

草鱼两面煎好后，添上水，水量尽量没过鱼身。

6

大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的鲜美，加盐少许鸡精调味，接着加少许胡椒粉出锅完成。

【草鱼小知识】

1

忌食鱼胆:

鱼胆中含有胆汁毒素，人体食用后可引起中毒而造成肝肾，脑细胞和心肌损伤或引起神经系统和心血管系统疾病。

2

忌食腹中黑膜：

我们在剖开草鱼腹时能看到一层黑膜，这层黑膜不仅是毒素和腥味的来源，还是细菌滋生地，所以我们在清洗剖开的草鱼时，一定要将草鱼腹内附着的黑膜清洗掉。

3

不搭配驴肉和西红柿一起吃：

草鱼搭配驴肉一起吃可能会引发心脑血管疾病，草鱼搭配西红柿一起吃容易引起铜元素析放。

鱼肉是人们餐桌上比较受欢迎的一道美食，以前大多是家里来亲戚朋友了，我们就会买一条鱼来招待客人，随着人们的生活条件提高，鱼肉上桌的频率也越来越高了。想吃鱼时随时随地都可以买来做。现在做鱼的样式也五花八门，红烧，水煮，清蒸等等。由于每个地方的饮食习惯不一样，做出的味道也不一样。

我对鱼肉情有独钟，想吃鱼的时候就会去饭店里点。因为每次做鱼，结果都特别失望，鱼肉又柴又难吃。有一次我买了一条鲜活的草鱼回来做，出锅后，被朋友吐槽说：“你今天做的鱼，估计已经去世一年多了吧”，哈哈。从那以后，我再也不做鱼了。在一次偶然的机会，在网上看到一段做鱼的视频，经过千锤百炼小编也是有所成绩。下面把炖草鱼的一些步骤与技巧分享给大家，感兴趣的朋友可以点击收藏，然后自己试着做一下。

准备食材：草鱼、五花肉、香菇、油豆腐

准备调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、干辣椒、料酒、生抽、老油、耗油

操作步骤：

1、准备新鲜的草鱼一条，清理干净。一般卖鱼的师傅在处理鱼时，大多只把鱼鳞和鱼的内脏去掉，所以买回来以后，我们还要做进一步的处量，鱼的肚子里有一层黑膜，给它清理干净，因为这层黑膜比较腥。然后鱼身上还有两条鱼腥线，在鱼的头尾部各切一刀，就会看到一条白色的线，然后把它拉出来，扔掉。

2、把鱼切成小段，放进一个大碗里，加点一勺料酒和白醋，加点姜片和葱段，抓均匀后腌制10分钟。值得注意的是，很多人在做一步的时候，会选择放点盐腌一下，这样做就错了，鱼肉用盐腌制以后，肉质会变得特别柴，导致后续其他的味道难以进入，所以这一步万不要放盐，放点料酒和白醋就可以，料酒和白醋都有去腥的作用，而白醋可以让鱼肉保持本身的鲜嫩感。

3、准备适量的香菇和油豆腐，从中间切两半备用，如果不喜欢吃这两样配菜，大家也可以换成自己喜欢的配菜。

4、切点葱段、姜片、蒜瓣备用。

5、切成五花肉片备用。

6、锅中热油，放点五花肉翻炒一下，扁出猪油。

7、放入葱姜蒜炒香。

8、倒入香料、干红辣椒翻炒一下。

9、加入适量的黄豆酱，翻炒一下，加少许清水。

10、然后放入鱼块。

11、加入适量的清水没过鱼块。

12、倒入香茹和油豆腐。

13、加少许盐和生抽、老抽、耗油调味，盖上锅盖炖15分钟。

14、出锅前撒点葱花。

一道非常好吃的炖草鱼就做好了，草鱼这样做，肉质特别的鲜嫩，一点也不腥。香辣下饭，超级好吃，喜欢的朋友就试试吧。

草鱼肉比较厚，一般炖着吃比较好吃，要想没有腥味，收拾鱼的时候要将鱼肚子里的黑色的膜剔除干净，炖之前先用料酒，生抽，盐，葱姜腌制半个小时，然后再炖，就没有腥味儿了.一般我都是炖草鱼，今天在家没事儿，烤了一条，味道也还行.

草鱼怎么做不腥？在回答这个问题之前，我们先了解下草鱼的生长环境、怎么挑选草鱼、再说怎么去腥， 最后分享一种草鱼的家常做法。

草鱼的生长环境

市场上卖的草鱼基本都是人工喂养，怎么喂的呢？除了基本的鱼饲料最重要的就是给草鱼喂猪粪和牛粪，这些东西成本低又能让草鱼用最快的时间长到最大，所以草鱼的生长环境是非常差的。

怎么挑选草鱼

挑选草鱼要遵循5个步骤：一观二看三闻四摸五掐

1.观察鱼体型。污染过的鱼头大身子小，而且鱼身弯曲，颜色不一，有的地方发黄，有的地方发青。

2.看鱼眼睛。新鲜鱼的眼睛清澈透亮，眼球饱满突出，而且腹部不会膨胀的很高，肛门也没有凸出来。

3.闻鱼鳃。新鲜草鱼的鱼鳃红色如血，分泌出的黏液像透明胶一样，清晰可见，闻起来会有一股很重的土腥味；不新鲜的鱼，鱼鳃会随着时间的推移从红色变成暗红色或紫色，最后变白。

4.摸鱼体。越新鲜的鱼身体上分泌的黏液也就越多，摸起来滑手，不容易抓住，而且鱼鳞紧凑不容易刮掉，反之就是不新鲜的。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实且富有弹性，用手指按压下去很快弹起，不新鲜的鱼肉质松散而且腥味比较重。

怎么给草鱼去腥

草鱼的腥味主要是土腥味。这种腥味主要集中在头部和背部。

1、加工时去腥。头部的腥味主要集中在鱼鳃上，鱼鳃剔除后能减少40%的腥味，在鱼背部靠近鱼鳍的地方划上一刀，取出鱼线同样能减少40%的腥味。

2.鱼杀好后可以在鱼肚里放少量的白醋和胡椒粉腌制半小时，或者在5斤水里放25克盐，把活鱼放进去浸泡一个小时，盐水经过鱼的呼吸进入血液 ，这样也能把腥味从体内给排出来。

3..码味前去腥。加工好鱼肉后，放料酒，姜片、大葱、盐腌制半小时（前提是要先把加工好的鱼用水浸泡20分钟左右再腌制才能达到最好的效果）

草鱼的家常做法

红烧草鱼

辅料/调料：猪里脊、香菇 、葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

做法：

1.把草鱼清洗干净，在鱼的身上划成花刀，涂上盐稍腌制半小时，同时把葱、姜、蒜洗干净切成末，香菇切成丝，猪里脊肉切成丝；

2.锅点火放入大量油（把鱼淹住刚好），油烧至六成热时，把整条鱼放进锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3.锅内留少许油，倒入（葱姜蒜）末、香菇丝、肉丝翻炒，先放入盐、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉，再加少量的热水，煮开后把味道调成自己喜欢吃的口味，再把草鱼放进去焖5分钟，锅前倒少许香油，再勾薄芡即可出锅食用。

草鱼的储存方法

买回家的鲜活草鱼不想立马吃掉，可以在鱼嘴里放4-5滴白醋和白酒，并放在阴凉处，每天换一次水，能保存两周左右。

火锅侦探社（完）

想必大部分家庭中都会有老人和孩子，而有老人和孩子的家庭做鱼吃的概率会偏高，即使是没有老人和孩子，家里也会经常做鱼吃，但是有些人不喜欢吃鱼，原因大致都是鱼太腥。要让鱼真正没有腥味，其实是非常难的，但是很多饭店就能做到让鱼没有腥味，这是为什么呢？尤其是很多人经常吃到的草鱼，草鱼没有处理好的话，会有很浓郁的鱼腥味，很多人做饭都没有办法好好处理这个问题。所以小编要交给大家一些去除草鱼鱼腥味的小技巧，处理好草鱼之后，才能够做到比较完美的红烧草鱼。

很多人去菜市场买草鱼的时候，卖鱼的摊主都会选择直接把鱼敲晕了之后，再把草鱼给宰杀了。这个办法特别省事，也特别普遍，但是却不那么利于去除草鱼的腥味。而选择红烧草鱼的话，可以先把草鱼鱼鳍旁边的鱼鳞刮掉，然后用刀切进草鱼的心脏把草鱼的血放出来，这一步比较血腥，但是可以很好的去除草鱼第一大腥源。然后再把草鱼身上的鱼鳞去除干净，鱼鳞是草鱼的第二大腥源，所以必须要做到彻底的清除干净。

去除干净鱼鳞之后，再打开鱼的肚子，取出鱼的内脏扔掉然后清洗干净。然后再把草鱼腹部那些黑膜清除出来，用水充分清洗干净。鱼肚子里的黑膜是鱼的第三个腥源，其实也是很多鱼的腥源之一，几乎每一种鱼去除腥味，都需要把腹部那层黑膜清洗干净。清洗干净之后会发现草鱼的身上会有一层黏液，只需要用刀轻轻刮几下就可以比较干净的清除他们了。如果需要把鱼给切开的话可以，把这条鱼身上的鱼鳍和鱼体内红色的筋肉都去掉，这样可以更加彻底的去除鱼腥味。

草鱼是很多人都喜欢吃的，它既好吃又营养，那么草鱼怎么做好吃呢?很多人在烹饪鱼的时候都会出现鱼腥味的问题，技术还没有过关，今天要带给大家的就是草鱼怎么做好吃，可以看看草鱼做法，做出美味的佳肴。

草鱼怎么做好吃

1.红烧草鱼

材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。

做法：

1、把草鱼洗干净切成差不多三厘米左右的鱼块，放一个干净的盆内备用。

2、将鱼块放入准备好的感觉盆子里，在加入用料的所有东西，调料可以根据个人的口味适当放，盖上盖子腌制5小时左右。取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用。

3、在锅中加入适量的调和油，油烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用。

4、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

2.水煮草鱼

材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒。

做法：

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、将准备好的葱切段，姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

3、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧。

3.清蒸草鱼

材料：葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺。

做法：

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

3、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。浇在蒸好的鱼身上就ok了

4.草鱼冬瓜汤

材料：用料草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

做法：

1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

以上就是给大家带来的草鱼怎么做好吃的做法介绍，好吃的草鱼又有营养，如果你是喜欢吃草鱼的朋友，上面的做法千万别错过哦，希望你们能喜欢。

去除腥味最好的办法就是买到水库自然生长的鱼怎么做都是美味！只要是人工养殖的土腥味绝对少不了，没办法，只能用各种调料来掩盖。

做菜酸鱼最好下饭，又有辣椒又有姜，又放料酒，这样就更好咯

鱼去腥味的方法:

1.

把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。

2.

可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

3.

宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。

草鱼先腌制20分钟左右，再用茶油煎黄一些，就没有腥味了。

番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道番茄鱼的做法，相信您会喜欢的哟~~

番茄鱼的食材：

黑鱼、西红柿、姜、葱、料酒、盐。

番茄鱼的做法：

1、黑鱼鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮，煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱，加适量盐调味。

5、用筷子夹起鱼片入锅，用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色，关火，撒葱花。

番茄鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

草鱼土腥味比较大，大多数做红烧。首先把鱼处理清洗干净，用盐把鱼里外擦一遍，然后在鱼背上划几刀，放入葱，姜，料酒腌制一下。锅中加大量油，将鱼下入锅中炸至两面金黄定型，然后调料汁，鸡精，白糖，生抽老抽，胡椒粉。锅中留底油，下入草鱼，料汁倒入锅中，加一点点白酒，小火炖20分钟即可出锅，撒点香菜就可以吃了，草鱼这样做好吃没腥味

1.把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。

2.可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

3.宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。

几乎所有鱼都会有腥味，作为一个吃货的我，祛腥是必须掌握的技能。

除了日常的葱姜蒜祛腥，小编想要给题主分享自己的经验。

首先，这个季节薄荷已经长成，在祛腥的道路上，这个时候的薄荷绝对是小编最推荐的选择，不仅祛腥，更提升了鱼的鲜美，也清热解毒。

其次，就是马上要长好的紫苏了。紫苏也有解表散寒、行气和胃的作用，韩国还认为可以补钙呢。

草鱼祛腥味从买的步骤就要开始。

1、必须买鲜活的草鱼，然后把鱼用淡盐水养着，大概一小时左右。

2、将鱼刮鳞剖肚，将血水洗得干干净净之后，要把鱼腹内的黑膜刮净。

3、腌鱼。将鱼两边切花刀，把生姜切好塞入鱼腹，淋上生抽、料酒。

4、烹调时，在油锅放点花椒、姜蒜，烹调中再加入料酒，、紫苏和其他题主想加入的配菜，起锅前，洒入葱花、薄荷。

薄荷和紫苏绝对是烧鱼的绝配，不管是红烧还是鱼汤，配上薄荷或者紫苏，鲜美异常。

个人认为做酸菜鱼或者水煮鱼，做之前把改刀好的鱼片用料酒、盐、味精腌制一下腥味能够改善不少的！

做水煮鱼

什么鱼都可以去腥味，只要红烧鱼，水煮鱼，第一，先煎，然后放点白酷，鱼就不腥了，要好吃，味调好，放点紫苏

首先是一个地方一个做法，我一般做草鱼是用黄酒葱姜蒜腌制一下，然后过油爆一下，此方法可以直接吃，也可以蒸着吃，完全不腥

酸菜草鱼做法：

1.将鱼清洗干净，用葱姜丝和料酒加入少许盐腌制十分钟，加入少许生粉可使煮出来的鱼片嫩滑。

2.酸菜洗干净备用，一定要好好洗，有的里面有沙子。

3.锅内加入调和油，如果有猪油加一点，味道更好，放入花椒粒、酸菜、姜片和蒜片炒，加入水，水开后再熬煮3至5 分钟，先下鱼头和鱼尾，鱼骨，最后下入鱼片，不要煮太久，不然煮出来的鱼肉不嫩滑。

4.煮好后倒出来，洒上白芝麻，淋上一勺热油即可。

把草鱼做成烤鱼，入味且下饭。问题是不会做，沒关系，渝特火锅研究所帮你解决这个问题。一人一师教你做烤鱼