哪里产的花椒最好？红花椒和青花椒在用法上有什么区别？

很荣幸回答这个问题，哪里产的花椒最好，我个人认为这个含义有点模糊，以偏概全我认为还是算四川吧，红花椒属于增加香味略麻，青花椒属于清香十足强麻，做菜肴用到这两种花椒，味道截然不同，某些特定菜肴例如椒盐排骨用青红花椒反差效果虽然只有一点点，但做菜的厨师能明显感觉到，本人拙见。

讲区别的同时，顺便说下哪里好，只是一家之言欢迎指正，有人说青花椒就是红花椒未成熟的样子，其实不是，青花椒又叫做“麻椒”，它和红花椒是两个不同的品种。一般家庭做菜中很少有人用，川菜馆里的大厨都比较偏爱青花椒。下面详细说下二者的区别和用法。

【红花椒】

产地：四川、甘肃、陕西、云南。其中茂县和汉源两地的红花椒好。

特点：色泽红亮，果皮内部呈淡黄色，颗粒大，“油胞”密集而鼓实，油性大于青花椒。

气味：香味纯正，浓郁持久，麻味略淡。

用法：多用于爆炒类，突出香味。

【青花椒】

产地：四川金阳，重庆江津、贵州(顶坛)。

特点：绿色，颗粒大，圆而且油润，表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集。

气味：清香柔和，麻味比较重，而且很浓郁，略带味苦。

用法：多用于煮菜和制作花椒油，体现麻味。

【花椒油】另外多说一点，制作花椒油，一定要用鲜花椒，干花椒是做不出来的。另外榨完以后的青花椒，可以直接碾碎，做菜的时候放一些，风味绝佳。还有做辣椒酱的时候，放一点这种榨干的碎青花椒，味道更好吃。

【挑选技巧】

1、外形大小均匀一致，“油胞”大而密集。2、手感干燥，略带“扎手”的感觉。3、味道纯正，没有明显异味。4、可以拿一个尝尝，麻味明显，而猛烈持久。符合这些要求的花椒就是品质比较好的。

为啥大厨偏爱“青花椒”，它和红花椒有什么区别？哪个更好吃？以上就是详细的介绍，相对来说，青花椒麻味重，红花椒香味重，川菜里经常是二者混合使用，味道更有层次感。炖菜煮菜多用青花椒，爆炒类多用红花椒。

另外青椒和红椒还有很多功效，不仅仅食用用，还能药用，如江津的还是欧莱雅一些产品的原料等

四川

花椒产地北起我国东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

花椒保花保果用什么药

花椒在生长中，会受到很多因素出现落花掉果的情况，因此要提高花椒产量，应注意保花保果，在盛花期可以使用硼砂搭配磷酸二氧钾，可以保花并提高座果率，并在花椒的生长中，要正确施用壮果肥，同时注意预防各类病虫害，可以避免落花掉果。

花椒苗怎么种植

花椒苗每年8到9月种植，选择肥沃、深厚、排水性好的砂质土壤整地施足基肥，然后将花椒苗栽种定植，生长期做好追肥、排水、浇水、修剪等管理工作。

花椒的栽培技术

种植花椒应选择壮苗，在挖穴施肥后以合理的行距进行定植，定植后及时浇水施肥，并做好防护等，工作。

花椒丰产栽培技术

选择优良花椒品种适时定植，在定植前需要整地施肥，定植后要查苗间苗，并做好浇水追肥、除草、修剪等工作。

2018年花椒价格多少钱一斤

花椒在我国种植比较多，它的市场价格相对比较充足，一般市场上花椒的价格在20到30元左右一斤。

花椒的种植和管理方法

种植花椒要选优良品种，种植前整地施足基肥，种子浸泡后播种，出苗后查苗、间苗、补苗，定植后进行第一次浇水、施肥，花椒花期后追肥，结合浇水、除草进行，枝叶管理也是关键环节。

花椒种植技术

种植花椒选地势平坦、便于灌溉的平地，种子处理后，一般在3月中下旬至4月上中旬播种，播种后应立即灌水，苗木生长期杂草较多时应及时松土除草，追肥可采用土壤追肥或叶面追肥，结合灌水施入。

花椒什么时候成熟

花椒的花期是4到5月，它一般在每年的8月上旬到9月上旬成熟，这个时候也是花椒的最佳采摘时期。

花椒亩产多少斤

花椒的产量和品种、气候及种植管理方法都有关系，一般在正常的情况下，花椒亩产可以达到300到600斤左右。

花椒产地哪个地方最多

花椒主要产自与中国四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省，四川产的花椒质量好，以河北、山西产量为高。

市面上卖的花椒一般都是大红袍花椒。要说最好当推四川的花椒最好，那儿产的花椒色泽鲜艳，香味纯正，是烹饪的好调料。红花椒和青花椒在用法上是有区别的，红花椒用的比较广泛，一般的做菜都能用到来进行调味，而青花椒要比红花椒更麻，所以青花椒也叫"麻椒"，而麻椒则主要用于做麻辣味的菜肴时能用上，比如:麻辣鱼，麻婆豆腐，麻辣烫，麻辣鸡块等。

通过我的了解，四川最出名的花椒是茂县花椒，青花椒吃起来有种青香的感觉，而青花椒在树上不摘慢慢就会变成红花椒，经过晒干后可库存，包装，进入市场供给消费者。

花椒要说麻度首先四川，颜色陕西韩城大红袍，还有山西芮城的花椒，青花椒麻度高，干红花椒香，油多，各有各的优势，青花椒多用火锅，炖菜，干红花椒多用于炒菜。

四川茂县、汶川大红袍红花椒、四川汉源花椒、甘肃武都大红袍花椒

甘肃天水伏椒、陕西凤县大红袍花椒、甘肃秦安花椒

陕西韩城大红袍花椒、富平大红袍花椒、山西运城大红袍花椒

山东大红袍花椒、河南大红袍花椒、河北大红袍花椒等

青花椒

四川金阳青花椒、云南昭通青花椒、眉山藤椒

重庆江津九叶青花椒

全国出产花椒的地方有很多，但一般公认的评价是四川汉源县产的花椒是最好的。青花椒和红花椒在用法上当然有所不同。

红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。

这个就要看你怎么用了！

我是甘肃陇南人，我从小就接触花椒，让我推荐的话，陇南武都的大油椒也就是红椒最好，味浓，色艳，麻香。

花椒比较好的地方应该是陕西的韩城，青花椒味道偏麻，红花椒属于麻香 型

汉源

花椒产地北起我国东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

花椒保花保果用什么药

花椒在生长中，会受到很多因素出现落花掉果的情况，因此要提高花椒产量，应注意保花保果，在盛花期可以使用硼砂搭配磷酸二氧钾，可以保花并提高座果率，并在花椒的生长中，要正确施用壮果肥，同时注意预防各类病虫害，可以避免落花掉果。

花椒苗怎么种植

花椒苗每年8到9月种植，选择肥沃、深厚、排水性好的砂质土壤整地施足基肥，然后将花椒苗栽种定植，生长期做好追肥、排水、浇水、修剪等管理工作。

花椒的栽培技术

种植花椒应选择壮苗，在挖穴施肥后以合理的行距进行定植，定植后及时浇水施肥，并做好防护等，工作。

花椒丰产栽培技术

选择优良花椒品种适时定植，在定植前需要整地施肥，定植后要查苗间苗，并做好浇水追肥、除草、修剪等工作。

2018年花椒价格多少钱一斤

花椒在我国种植比较多，它的市场价格相对比较充足，一般市场上花椒的价格在20到30元左右一斤。

花椒的种植和管理方法

种植花椒要选优良品种，种植前整地施足基肥，种子浸泡后播种，出苗后查苗、间苗、补苗，定植后进行第一次浇水、施肥，花椒花期后追肥，结合浇水、除草进行，枝叶管理也是关键环节。

花椒种植技术

种植花椒选地势平坦、便于灌溉的平地，种子处理后，一般在3月中下旬至4月上中旬播种，播种后应立即灌水，苗木生长期杂草较多时应及时松土除草，追肥可采用土壤追肥或叶面追肥，结合灌水施入。

花椒什么时候成熟

花椒的花期是4到5月，它一般在每年的8月上旬到9月上旬成熟，这个时候也是花椒的最佳采摘时期。

花椒亩产多少斤

花椒的产量和品种、气候及种植管理方法都有关系，一般在正常的情况下，花椒亩产可以达到300到600斤左右。

花椒产地哪个地方最多

花椒主要产自与中国四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省，四川产的花椒质量好，以河北、山西产量为高。

陕西韩城大红袍花椒，甘肃武威大红袍花椒