牛肉怎么煮才能不少称？

不是怎样煮，而是宰杀前七十二小时注水(很残忍)

煮熟后再套上塑料袋包上，就不少分量

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方法一：把牛肉切成大小均匀的块状，放在热水里焯水，动作要快，倒点料酒就可以去腥啦。1分钟就可以捞出。焖一个半小时关火，放一夜，第二天加热，又入味好吃又不会少称。

方法二：在选肉上，选择肥瘦相间的黄牛肉，然后冷水下锅，放点花椒，八角，小茴香少许料酒 水开之后，然后倒入高压锅里半小时，很熟很烂而且不会少。

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作者：辣条味的西瓜妹

煮到7分熟后 停火盖着盖闷到肉汤凉了以后 这样肉也熟了 肉汤被肉吸收回去一部分 比如 煮猪蹄 按照这样的方法 猪蹄煮熟后 分量一点儿也不减

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；

6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。

7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。

8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用

当 然是做水煮的牛肉不少称，首先把买回来的牛肉切成片冲洗干净切成片，然后用食粉、盐、味精、鸡精、料酒腌制一下放上少许的玉米淀粉抓捏上劲。

二.锅中下底料炒麻辣底味放入高汤

三.把炒好的底料剩渣捞出来不用

四.把腌制好的牛肉下入汤中煮至九成熟起锅装入碗中，上面放，蒜米花椒辣椒冲油即可