怎样鉴别真假牛肉？

如何鉴别真假牛肉？

冬天已经来了，出门的买菜的频率也是越来越低，所以一般买菜都是买一周或者是好几天的量，这个季节蔬菜都已经相对来说比较少了，不是应季的那些蔬菜价格都快赶上肉类的价格了，猪肉就不用说了，羊肉也是备受欢迎用来熬汤的，今天小编要来和大家聊聊的是牛肉，市面上的牛肉有些的并不是真正的牛肉，而是假的。说到这儿，大家都会好奇那我怎么知道我买的牛肉是不是真正的牛肉，上次去菜市场的时候，肉贩子不小心说漏了嘴，三招教你学会辨别真假牛肉，“一看二摸三闻”！

1、看牛肉颜色。

我们一般去市场上买牛肉的时候可能不会特别注意，有些假牛肉的颜色和真牛肉的颜色极其相似，一定要眼神好或者是看得很仔细，卖肉的店里一般都是会打红色的风灯光，这在一定程度上也就模糊了我们的视线，仔细观察的话其实会发现假牛肉的颜色更加的浅，在自然光下面会有点泛白或者是粉红色的，而真正的牛肉呈现的是暗红色的，所以一定要记住从颜色区分真假，这是最直观的。

2.摸牛肉肉质。

买牛肉的时候，新鲜的牛肉都是非常有弹性的，用手挤压一下，很快就会自己又弹回来的，不会是按下去就是没反应凹进去的；另外的话，你用手摸一下牛肉不是很光滑的，只有假的牛肉表面才会很光滑肉质会有点湿润但不是黏手的那一种的，手摸着新鲜的牛肉是会有纤维状的那种触感的，如果你摸得是肉表面是坑坑洼洼的，那肯定是假的，牛肉大多都是横着切的，所以真的牛肉问路也是很清楚的，假的牛肉就会比较散乱。

3、闻牛肉的气味。

卖肉的地方卖的肉种类都很多，所以味道都是混在一起的，有一股很腥的味道，有的时候也会发现腥味中海油一股肉的腐烂的臭味，很有可能肉就是坏了或者是假的，牛肉也是这样，本身没有经过处理就会有一股淡腥味，还有点膻味不过没有羊肉那么重，像猪肉的话就只有腥味，没有膻味，购买羊肉的时候闻一下味道，新鲜的牛肉是正常的味道，已经变质的或者是假的牛肉的味道会有点酸味或者是腐烂的味道。

购买牛肉的时候，多留意着三个点就能轻松辨别真假牛肉了，除了辨别真假，在买的时候可以选择带有清真标识的牛肉，这种的牛肉质量能得到保障，就是价格会比普通的贵一点，根据自己的需求买；买的时候选择大超市买，相对于小商贩购买更加的信得过，不要贪便宜买市场上那些打折的，甩卖的，这是完全得不到任何保障的，假的牛肉是对人的健康有害的，一定要通过正确的途径购买。

不知道大家在生活中有没有买到过假的牛肉？是怎么区分真假牛肉的？欢迎评论留言谈论。

1.看颜色
2.看纹路
3.看牛肉的白筋
4.摸手感
5.综合以上几点辨别真假

最权威的判断方法是看着牛变成牛肉的全过程，再去买，一些小的城镇可以看着在市场分解牛肉，这就绝对是真牛肉。

1、看颜色，一般新鲜牛肉的颜色都是比较深，呈深红色。而假牛肉，也即是目前人们常说的人造牛肉，是用其他的肉加上牛肉精制造而成，颜色相对来说比较浅一些，而且看起来显微黄色。还有看牛肉的白筋，一般其他肉类的筋没有那么韧，而且牛肉相对来说比较坚韧一些，一般用手撕不容易撕断。还可以看它纹路，牛肉的纹路一般是不规则的，而不像猪肉一样，一条条的顺下来。

2、闻：牛肉有膻味，虽然不像羊肉那么浓，但是仔细闻一下还是有点的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话只有肉的腥味，而没有膻味。

3、摸手感。一般没有打过水的牛肉摸起来相对会粘手一些，而且肉的质感也比较实。

4、尝：如果假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，也很容易嚼烂，那说明是假牛肉

个人经验，一句话牛肉有文理就是真的，没有就是复合牛肉