粉蒸肉怎么才能做的软糯好吃？

1. 一般选五花肉，肥瘦相间，这样的肉整出来不柴不腻。
2. 肉切片（不要太厚）码料，葱姜丝、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖腌制半小时，加一个鸡蛋抓拌均匀，让肉更加嫩滑，蒸出来口感更好。
3. 腌制好的肉加入蒸肉米粉抓板均匀，盘子可以用南瓜或土豆打底，面上放肉，水烧开后，蒸30分钟左右即可。出锅撒上葱花就搞定。

粉蒸肉是北方筵席经常见到的一道美食，想要使粉蒸肉做出来口感软糯可口就必须先把肉腌制到位；牛肉或大肉改好刀后下盐、味精等调料入味，然后加入鸡蛋和纯净水搅拌均匀，其目的就是让肉质更软，入口口感更好，大饭店里牛肉是要加嫩肉粉的，这里不提倡，添加剂还是少吃为好；腌制二十分钟后就可以拌粉了！