做糖醋鱼时，糖和醋的比例怎么分？

糖醋鱼的关键是那一碗糖醋汁，糖醋汁无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出口感酸甜适度的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。

糖醋汁，可按2份糖、1份醋、２分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是１加１等于２那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。

凡是傍上糖醋两个字的菜，貌似是很多人恋恋不舍的人气佳肴。

糖醋脆皮鱼，对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。而且，全国各地都有这道美食，只是配料不同，做法不同，味道各有不同，但是，千举万变，其道一也，酸酸甜甜是其共同的特点。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨、糖醋脆皮鱼，松鼠鱼、糖醋里脊、糖醋丸子，糖醋蒜、糖醋莲白等等，都是经典糖醋菜肴，

糖醋菜，能成为人们一种难以抗拒的依恋，多是酸酸甜甜，汁浓味美的口味，那美妙的味蕾享受，霎时间就会变得浓情蜜意，酸酸甜甜的滋味，更是带给你一种初恋般的美好。

主料：草鱼1000克、面粉200克、番茄酱１勺

调料：葱1段、姜1块、胡椒粉5克、盐3克、料酒20克、生抽15克、淀粉15克、糖100克、醋５０克

做法：１、糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁

２、面粉、淀粉加水调成糊

３、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀

４、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了

５、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米

６、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

７、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

８、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出

９、待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘

１０、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可

　 厨房小语：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆

责任编辑：刘伟

糖醋鱼酸甜可口，开胃下饭，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，糖醋鱼想要好吃，料汁是灵魂，做糖醋鱼时，糖和醋的比例怎么分，这个是没有固定答案的，每个人的口味都不一样，根据自己的口味来调整。

鱼也是我们生活中经常吃的，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜欢，鱼的做法有很多种，烤、炸、烧、煎等都非常好吃，糖醋鱼大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，酸甜可口，外焦里嫩，开胃好吃，不管是大人还是小孩都喜欢吃，下面就来分享一下做糖醋鱼时，糖和醋的比例怎么分。

一、做糖醋鱼时，糖和醋的比例怎么分

糖醋鱼外焦里嫩，酸甜可口，营养丰富，开胃好吃，相信很多人都喜欢吃，糖醋鱼想要好吃，糖醋汁可是灵魂，糖醋的比例很重要，不过每个人做糖醋鱼，放糖醋的比例都不一样，有的是一比二，有的是二比一，还有的是一比一，没有固定的答案，毕竟每个人的口味都不一样，可以根据自己的口味来调整，自己喜欢就好。

二、糖醋鱼制作步骤

1、准备食材： 鲤鱼、姜、葱、黄酒、玉米淀粉、面粉、番茄酱两勺、白糖一勺半、白醋半勺、盐适量

2、选择新鲜的鲤鱼，把鲤鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼腥线等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要处理干净，不然腥味会很重，处理干净后清洗干净，沥干水分，把鲤鱼两面改花刀，这样好看又入味。

3、把鱼放盆里，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，加入一点盐、黄酒，用手使劲搓一下，搓出葱姜水，倒在鱼上面搓均匀，使鱼均匀的涂抹上一层葱姜水，特别是鱼肚子里面要多抹两遍，腌制十分钟。

4、准备一个碗，加入两勺淀粉，一勺面粉，加入适量的水，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻面糊，加入一点食用油搅拌均匀，鱼腌制好后，均匀的拍上一层糯米粉，再均匀地裹上一层面糊。

5、鱼肚子里用竹签撑起来，这样炸出来更漂亮，锅里加入油，油温五成热，一手拿尾巴，一手拿嘴巴，放进去炸，定型后把鱼慢慢放进去炸，要用小火炸制，炸制金黄酥脆，熟透后捞出控油。

6、接下来制作糖醋汁，锅里加入一点油，加入番茄酱、白糖、白醋、盐，再加入一点水搅拌均匀，用大火熬制，熬制成粘稠状，把熬制好的糖醋汁均匀的淋在鱼上面，糖醋鱼就做好了，好看又好吃。

总结：糖醋鱼每个人的做法都不一样，每个人放的糖醋比例也都不一样，没有固定的答案，毕竟每个人的口味不一样，可以根据自己的口味来调整，我家孩子很喜欢吃糖醋鱼，我也是经常会在家做，喜欢的可以试试。

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