卤土豆的制作方法是什么？

主料： 土豆 配料： 花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油。

做法一(卤菜店做法)：

1、洗净新鲜的小土豆，不去皮; 2、锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分; 3、锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。在这个时候内，另外拿一只锅，做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。鸡蛋是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的;

4、用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。

做法二(家常做法)

先把小土豆洗干净放进微波炉转熟了。 过冷水去皮。就是把刚熟的土豆浸到冷水里。经过热胀冷缩后，很容易去皮。也可以不去皮直接卤，吃时再剥皮。 把去皮的土豆放进烧滚的卤水中继续煮两三分钟，因为砂锅比较能蓄热，关火后还能继续滚一段时间。然后土豆就继续在卤水里泡两小时，过两小时捞出，如果卤水不太咸，就一直泡里面也行。这一步的前提是家里要有卤水，卤过其它肉食类的东西的为好。返回搜狐，查看更多

为什么非要做卤土豆呢，麻辣土豆不可以吗。

今天给大家带来一道很简单很好吃的土豆料理------麻辣土豆！这道菜非常好吃，很多朋友也吃过，但要把它做好，也是有一些小窍门的，下面我给大家讲一下它的做法：

首先呢土豆最好选口感沙面的品种，像内蒙产的土豆质量就很好。在切土豆块时就有讲究，如果直接用刀切的话，土豆后面的口感还不是最好的，建议大家用刀后尖部分把土豆块剜下来，这样的土豆块就是不规则型的，这样后面制作出来的入口的感觉是最好的。土豆切好后，先泡凉水5分钟，然后再开火煮至断生！在煮的过程中你也可以加入半听啤酒，这样土豆的香气会更好！

煮制的好处呢就是方便后面的煎制，土豆经过水煮后， 表面有点糊化，而且内部也是八成熟了，经过大火油煎后，它的表面就会形成一层金黄的酥脆的壳，而内部却是很软糯的，跟直接炸的那种土豆有很大的不同。土豆煮好后捞出沥干，起油锅，下入油，这里油可以多一些，我们采用半煎半炸方式进行。

煎土豆时，不要动铲，晃动锅子就可以了，等煎至表面金黄时，就可将油倒出，然后加点盐，撒上粗的那种辣椒粉，再撒上孜然粉晃匀即可。

可加点小香葱点缀，盛出

可以牙签挑着吃，酥酥脆脆，麻辣可口，简单又美味！

主料： 土豆 配料： 花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油。

做法一(卤菜店做法)：

1、洗净新鲜的小土豆，不去皮; 2、锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分; 3、锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。在这个时候内，另外拿一只锅，做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。鸡蛋是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的;

4、用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。

做法二(家常做法)

先把小土豆洗干净放进微波炉转熟了。 过冷水去皮。就是把刚熟的土豆浸到冷水里。经过热胀冷缩后，很容易去皮。也可以不去皮直接卤，吃时再剥皮。 把去皮的土豆放进烧滚的卤水中继续煮两三分钟，因为砂锅比较能蓄热，关火后还能继续滚一段时间。然后土豆就继续在卤水里泡两小时，过两小时捞出，如果卤水不太咸，就一直泡里面也行。这一步的前提是家里要有卤水，卤过其它肉食类的东西的为好。返回搜狐，查看更多

为什么非要做卤土豆呢，麻辣土豆不可以吗。

今天给大家带来一道很简单很好吃的土豆料理------麻辣土豆！这道菜非常好吃，很多朋友也吃过，但要把它做好，也是有一些小窍门的，下面我给大家讲一下它的做法：

首先呢土豆最好选口感沙面的品种，像内蒙产的土豆质量就很好。在切土豆块时就有讲究，如果直接用刀切的话，土豆后面的口感还不是最好的，建议大家用刀后尖部分把土豆块剜下来，这样的土豆块就是不规则型的，这样后面制作出来的入口的感觉是最好的。土豆切好后，先泡凉水5分钟，然后再开火煮至断生！在煮的过程中你也可以加入半听啤酒，这样土豆的香气会更好！

煮制的好处呢就是方便后面的煎制，土豆经过水煮后， 表面有点糊化，而且内部也是八成熟了，经过大火油煎后，它的表面就会形成一层金黄的酥脆的壳，而内部却是很软糯的，跟直接炸的那种土豆有很大的不同。土豆煮好后捞出沥干，起油锅，下入油，这里油可以多一些，我们采用半煎半炸方式进行。

煎土豆时，不要动铲，晃动锅子就可以了，等煎至表面金黄时，就可将油倒出，然后加点盐，撒上粗的那种辣椒粉，再撒上孜然粉晃匀即可。

可加点小香葱点缀，盛出

可以牙签挑着吃，酥酥脆脆，麻辣可口，简单又美味！