花蛤冬瓜汤的做法是什么？如何挑选花蛤？

花蛤肉质鲜美，蛋白质含量高。冬瓜味甘、性寒，有消热解暑、利水消肿的功效。两种食材混合一起做成汤，真是最佳搭配。

花蛤等贝类本身极鲜味，烹饪时不宜加味精，也不要多放盐。

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第一个问题：花蛤冬瓜汤做法是什么？

花蛤冬瓜汤

食材：花蛤200g、冬瓜200g、油适量、盐适量、葱姜适量、料酒10ml、枸杞子若干个、麻油适量

制作步骤：

步骤一：将花蛤放在盐水里，静置几个小时吐沙，吃之前把花蛤表面清洗干净，用刷子刷掉不易清洗的泥沙。

步骤二：冬瓜去瓤，去皮，切成小块。

步骤三：煮少许水，水开后加入葱姜、料酒，加入花蛤焯水。

步骤四：花蛤开口，捞出放入碗里。

步骤五：锅中倒入清水，煮开，放入枸杞、冬瓜。

步骤六：待冬瓜变软，放入花蛤和汤。

步骤七：小火慢煮5分钟，去除表面浮起来的杂质泡沫，加适量盐。

步骤八：关火，淋上麻油，撒上葱花即可。

问题二：如何挑选花蛤？

1. 选大的，个儿大的花蛤肉质鲜美，吃起来口感更佳。
2. 选吐舌头的，用手碰触它舌头，会立马缩回去，那就是活的，这样的花蛤最好。
3. 不要选开口的，已经开口的花蛤，证明已经死亡，甚至变臭。
4. 不嫌麻烦，可以用手一个个掂量，等同大小花蛤重量差不多，比较轻的是空壳，反之就是装满了泥沙，花蛤早已死亡。

以上就是两个问题的解答，如果能对大家有帮助，欢迎点一下关注。您的支持，就是我前进的动力！

谢谢观看！

如何挑选新鲜、划算的蛤蜊小技巧

蛤蜊，生活在浅海底的软体动物，一般我们食用的有花蛤、文蛤、白蛤、斧蛤等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，做做成蛤蜊蒸蛋、蛤蜊汤等菜肴，鲜美无比。今天教大家怎么挑选新鲜蛤蜊，是超市大妈不传之术。

工具/原料

蛤蜊 (一盆)

方法/步骤

1

一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2

不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。

3

闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4

选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。

5

选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。

6

回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，

蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。

花蛤冬瓜汤做法

除了盐别不需要加额外的调味料，就味道就鲜美的很，试试吧。如果家里没有挖球器，直接把冬瓜切小块也可以呢。挖冬瓜球剩下的冬瓜我用来煮冬瓜茶了。

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

冬瓜1000克、蛤蜊400克 、 细香葱2根、姜5片、食盐1茶匙

烹饪步骤：

1.花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙，锅里加入用滤水杯过滤的自来水

2.香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开

3.将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用

4.锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用

5.等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球

6.重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中

7.放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状

8.再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了

烹饪小贴士：

花蛤可以换成别的贝类，比如文蛤，黄蚬子等

如果没有挖球器，可以冬瓜切成小块

挖球之后会剩下不少的冬瓜，可以用来做别的菜，千万不要扔掉哦

煮开口的花蛤如果带有少许泥粒，可在锅子涮几下以去掉沙粒

煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒，一定要静置20-30分钟，待沙粒沉淀之后再食用

向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入，容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中

买张嘴巴呼吸的那种!拿到手上就合起来的,不能合起来,就说明死了,也不能买

2、煮了不张口的就是死的

3、放在水里会漂起来的就不要买了，是死的

4、舌头露得长长的花蛤，找到了就把它的舌头碰一下，看它的舌头有没有收回来，没有的话说明这颗花蛤是死的不能吃，能伸回来就能吃。

5、。“挑花蛤一定不要挑死的，否则吃了后轻则肚子痛，重则会中毒。”黄女士说挑鲜活的花蛤，要看花蛤是否有触角伸出，一经碰触就会缩进壳内，才算新鲜。如果花蛤的两片壳已经张开了，说明花蛤已死，不能买。

另外，买回家的花蛤不能马上吃，要先去沙。把花蛤放在清水里，加一点点盐，放置几个小时，花蛤会慢慢地把沙吐出来。去沙之后

冬瓜含有丰富的蛋白质，糖类，以及钙磷，铁，等矿物质和维生素。其具有清热解毒，护肾利尿，美容养颜，可預防高血脂，高血压等功效。

花蛤富含蛋白质，脂肪，碳水化合物维生素，氨基酸牛黄酸，以及钙，磷，等营养物质。其具，滋阴，化痰，利水，明目，化痰等功效。

花蛤和冬瓜是十分搭配合理，尤其是花蛤冬瓜汤，其味道鲜美，营养丰富，下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。

1：取新鲜活的花蛤500g.（买的时候注意，鲜活的花蛤在海水里会吐水的）放入到淡盐水里吐沙两个小时以上，然后用清水冲洗干净后备用。

2：取新鲜的冬瓜300g，去除冬瓜皮，用清水洗干净后切成片备用。

3：葱花少许，蒜片少许，枸杞子少许，香菜末备用。

4：启火烧水，待水开后把冬瓜片烫一下后捞出来用清水冲洗一下备用。

5：启火烧水，凉水下锅，把花蛤放到锅里煮至其自己开口后马上捞出来，用清水冲洗一下，确保不再有沙土和不新鲜的。煮花蛤的原汤汁留用。

6：起火烧油，葱花蒜片爆锅，放入冬瓜翻炒几下，加入适量的高汤，加入煮花蛤时的原汤汁，大火烧开，然后加入盐5g，鸡粉3g，鸡汁3g，胡椒粉1g，枸杞子少许，煮一分钟。然后再把烫好的花蛤放入锅里，再煮十秒左右，淋入少许香油，马上出锅装入到一个大碗里，撒上葱花，香菜末既可。

花蛤冬瓜汤做好了，鲜香美味，营养丰富，喜欢的朋友可以关注我的头条号，也可以互信交流讨论，每天都有几道菜供能选择，谢谢你们的观看，再见！

活的就行，我一般买伸头出来的

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