北方地里冬天出的大白菜，怎么做好吃？

大白菜有两种做法比较好吃。一种是五花肉、粉条、大白菜。先把粉条煮好，然后炒肉，肉好即放粉条，最后放大白菜，,酱油上色，出锅前放醋。另一种素炒，白菜豆腐。油热后放葱花盐豆腐，然后放酱油上色，最后放白菜，大火炒，白菜七分熟，点醋出锅。

一斤白菜配十斤猪肉

冬天里的大白菜怎么做好吃？

白菜锅是我家常吃的白菜做法，本来没有味道的白菜吸收了猪肉片和杏鲍菇的咸鲜香味，又软又香，冬天来上这幺一道热气腾腾的白菜锅，还不用担心菜很快就会凉掉，吃得暖暖的很是满足，分享给大家。

千层白菜锅：把白菜与猪肉片叠起来，再摆进锅中，彷佛盛开的花朵，是一道暖胃又美观的锅物料理。

【食材】

大白菜1颗、猪五花肉片150克

杏鲍菇4个、姜8片

鸡粉5克、高汤200克

【制作】

1.将大白菜洗干净，大白菜去掉底部，然后一片一片剥下，洗净沥干，接着先取一片白菜叶，上铺三片肉片，再叠上一片白菜叶，重复此动作叠至五层。

2.按照锅子的高度切成4-5cm宽，将白菜分切成三等份备用。

3.锅中下油，放入姜片爆香，沿着锅子依序摆入猪肉白菜，中间再放入杏鲍菇。

4.最后倒入鸡粉、高汤，盖上锅盖，以小火焖煮30分钟即完成啰！

：：千层白菜锅料理笔记 ：：

1.蔬菜肉片夹层内容可依自由喜好替换。

2.操作的锅具最好是平底的，食材比较好摆入，熟成度也比较一致，加入的高汤部份约食材一半高度，这样滚沸时才不会沸腾出来。

3.白菜煮后会出水，所以开始只需要放入一小碗高汤就可以了。煮的时候加盖让水分不容易挥发，汤汁就不会烧干。

简单的料理，就可以把当季的白菜煮出鲜甜又上得了桌面的好滋味，丰俭由人，寒流来袭吃上一碗热呼呼白菜锅，既可暖心又能饱食。我是初二很喜欢烹调，菜色则偏好家常料理。我觉得现代人饮食的原则，应是以简单美味干净为主，不过我也喜欢挑战费时费工的功夫菜，因为时间是成全美味的关键，做完一道会很有成就感。这里就像是我的料理笔记本，也是美食知识小百科。一方面给自己做笔记，二方面也很开心能与大家分享。

用大铁锅熬白菜粉条，放猪肉，海带，虾皮，出锅倒点香油和醋，撒点葱花香菜，就着馒头吃，喷香。

晒干了吃[捂脸]

老家菏泽的，菏泽吃大白菜有很多方法，都很好吃。

一，羊肉白菜。这是菏泽冬天最大的硬菜。菏泽羊肉汤闻名天下，冬天的时候，用羊肉汤加上白菜熬煮的羊肉白菜更是鲜美异常，不仅美味常喝还能发暖驱寒，提高身体免疫力。

二，炒白菜和醋溜白菜。这是小时候吃的最多的菜，冬天没有其他菜，只有白菜，每天都是炒白菜醋溜白菜。

三，猪肉白菜炖粉条，也称过年菜。过年菜东北最有名，不过菏泽吃的历史也很悠久，小时候吃不起肉，只有过年的时候用猪肉炖白菜再加上粉条真的是人间极品美味，过年时候全村人都做过年菜，然后家家给本村年老的人送一碗，孝敬老人的温馨传统，浓浓的年味就出来了。

四，凉调白菜。把白菜用开水淖一下，加上酱油香油蒜末就变成了可口的调白菜，有时候加上油条段，真的是爽口之极。

五，腌白菜。每年冬天农村人都会挑选好的白菜腌制，作为早晚的下饭菜，风味各异，有的酸有的辣。

六，火锅。吃火锅最入味的应该就是白菜了，因为白菜表面有细小凹槽和倒钩可以吸附汤汁。每次吃辣锅的时候都是吃到白菜就辣的不行，因为一筷子白菜都沾有好多汤。

七，白菜炖豆腐，白菜丸子，白菜包肉等等。白菜的吃法还有很多，不过属于萝白白菜各有所爱了。

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醋溜白菜，少放辣椒，微辣较好吃！

醋溜白菜超级好吃，里面在放一点卤肉。

还有就是豆腐粉条猪肉熬白菜，超级香。可以放点豆腐皮，海带丝。白菜叶吸进去肉汤，吃起来还有回甘。

大白菜有很多种吃法，可以做猪肉粉条白菜，这是最长见的吃法，把五花肉切好，粉条提前泡好，白菜用手拝成小块，先把肉放锅炒好，放入调料，加适当水，把粉条，白菜放入锅中，老抽上色，鸡精，盐，盖锅5分钟就好了。在一种就是淹酸菜，做辣白菜 ，北方人都喜欢吃白菜的。

买个大缸，做成酸白菜，我们冬天之后，家家户户都有一口大缸，然后买上百斤的白菜，淹成酸白菜。可以拿来炒肉，还有做成酸菜羊肉汤，直接切来当凉菜吃。都挺好的

酸辣白菜和白菜扽粉条都不错