折耳根要凉拌，如何清洗干净？有什么窍门？

你好 把挖回来的新鲜折耳根抖掉泥巴 去除多余叶子 泡在水里十分钟（泥土自行散落 易清洗） 用手清洗青菜一般清洗就行 其他方法洗会伤及到它的营养成分 也影响口感 折耳根属于野生根茎食物同时也是中草药 嫩的部分可凉拌吃 具有清热解毒功效 脆嫩爽口

分享一下四川老家的凉拌折耳根 折耳根清洗完后 折断成四厘米长 放入容器中 放葱姜蒜 陈醋 白糖 辣椒油 花椒面 生抽 盐 鸡精

芝麻香油 拌均匀后放置五分钟让它入味后 即可

许多人是谈折耳根色变，但是喜欢吃的人，还是抵制不了它的诱惑，既然喜欢吃，就不要怕麻烦嘛，毕竟它的味道对于喜欢他的人来说，即使不好洗也是值得的。

分享一个方法，说不上窍门吧，希望有帮助：

折耳根的根须上泥土是很多的，所以第一重点就是将上面的泥土去除。可以把折耳根的小须给择取，这样泥土就会少很多，清洗的时候也能方便很多，洗根部的时候，可以先浸泡十分钟，然后用手不断的揉搓，这样比较好去泥土。

折耳根的老根可以直接去除，老根不好吃，去除之后会方便清洗。

折耳根的叶子是很好清洗的，可以直接用清水冲洗，多冲洗几遍就干净了。并且叶子的营养价值很高，很利于身体的健康。

我平时用盐水泡十多分钟后再搓洗，或者用食用苏打粉泡十多分钟搓洗，非常实用。