青海都有哪些特色美食？

酿皮

是青海地方风味较浓的传统小吃。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，再将沉淀的淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便是我们吃到的酿皮了。

油饼

青海地区较流行的一种面食。 用菜籽油煎的薄饼。有只加一点发酵面的“半死面”和不加发酵面酵的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖嘴油壶盘旋式将油浇在其上。

青海酸奶

不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔作用的是最上面的一层奶皮，非常美味。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

青海土火锅

“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。

来自网络

青海的美食很多比如，手抓羊肉，烤全羊，酿皮，狗浇尿，烤洋芋（也就是烤土豆，味道也非常好。哈哈），烤羊肉串，酸奶，牦牛肉干。青海回族的面食，也做得很好品种也很多，比如拉面，干拌，碗拌，抓面，馓子等等，还有杂碎汤，粉汤，湟源的酸辣里脊，互助的土猪宴，青海的老八盘，虽说好多不是青海当地原始的美食，但是青海人把一些美食制作加入了一些当地生活元素，把美食做的很有特色。希望您来青海品尝一下，总有几样你会喜欢的！

青海雄踞世界屋脊青藏高原东北部，青海湖更是闻名中外，作为旅游胜地，人多地广，哪能少得了美食？

NO.1,羊杂碎

在青海的大街小巷都能看到它的身影，由羊的心，蹄，肝，肠，肚等混合而成，非常好吃，每天早上，一个锅盔加上一碗羊杂就是最好的早餐（虽然好吃，但是不宜多食，胆固醇高）

NO.2,酿皮

酿皮是青海的传统小吃，同样能在青海的大街小巷看到，经过搓揉，冲洗，蒸熟三个步骤制成的面筋，再配上醋，辣油，芥末，韭菜，蒜泥等作料就组成了一碗上好的酿皮，吃起来口感柔韧细腻，回味悠长！

NO.3，手抓羊肉

手抓羊肉可是青海的标志性美食，相传有近千年的历史，可冷吃，可热吃，可生煎，酸，甜，鲜，香，口味不一，吃起来不膻不腻，肉味鲜美，是必须要尝尝的美食之一！

NO.4血肠

鞍山的血肠是猪血，青海的血肠则是羊血，由肠衣，血汁，香料，牦牛肉制作而成，当地人很喜欢吃，不过可惜，我享受不了！

NO.5,爆焖羊羔肉

取用半个月大小的羊羔肉烹制的美食，号称“高原一绝”，只有春秋产羔时期才能吃到，别的季节吃不到，吃起来肉质细嫩，闻之芳香，吃之柔软，有强身健体的功效！

另外还有油肠，羊肉烧茄子，蜂尔里脊，羊肉蘑菇片，人参羊筋，清蒸牛蹄筋，青海老酸奶等都是青海必吃的美食！保证你念念难忘呀！

感谢阅读！！

《美食推荐》

酸奶

青海酸奶，与内地酸奶不同，这里的酸奶浓厚的要用勺子来吃，上面凝结着一层厚厚的奶皮，它的香醇鲜嫩非同凡响。

酿皮

青海酿皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海地区地区的传统特色美食。酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。

洋芋津津

洋芋津津”，酸辣醇香，冷热均可，四季可食。它浓缩着青海人的土豆情结。制作完成后的洋芋津津有两种吃法，一种是将醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃酿皮一样。一口吃下去，不仅能够品到醋和辣子的香味，而且还能够感受到津津那种酥脆筋道的口感！还有一种吃法就是可以根据个人口味，将自己喜欢的蔬菜或者肉类，和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍。真的是好吃到不要不要的。

甜醅

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:\"甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭\"。其实夏天清凉爽口的甜醅简直是解暑必备啊。

烤羊肉串

把羊肉切成小薄片，用钢铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。（青海的羊肉可是很出名的哦*,过来旅游的亲们一定要尝尝的\u0026）

狗浇尿

狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。 用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。

萱蔴饼饼

萱蔴饼饼也叫“背口袋\"，是一种用萱麻草制作的青海高原特色小吃。是将萱麻熬成稀糊后涂于烙熟的青稞面(现在多为白面)薄饼上卷着吃的面食。在每年四季农闲和深秋喜获丰收之时,当你走进乡村,在农民家中总能瞧见大小老对背口袋赞不绝口。

青稞饼

青稞饼有助于消化，经常食用可增强体质，提高免疫力。青稞面调制加烘烤而成，色泽金黄，香甜可口。

月饼

青海的中秋月饼别具一格，与市场上销售的月饼迥然不同。 在青海，做献月的月饼，是各族妇女显示炊事技艺大好时机。青海人对于大月饼的加工格外精心。

馓子

馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔

09年去的青海，到现在已经8个年头了，已经深深的爱上这座城市，不只是因为这个城市有牵挂的人，更是因为这里的蓝天白云，这里的高山流水，尤其是这里的美食，每年过年回老家，虽然只有短短的几天时间，都会很想念这里的饭菜。

青海的牛羊漫山遍野，牛羊肉更是这里的特色，早上来一碗暖暖的羊杂汤，中午来一碗尕面片，或者干拌、干拉、炮仗，都会让你过足瘾，晚上来点烤羊肉串、炕羊排、手抓羊肉，让你一天的疲惫顿时烟消云散！

甜醅、青海老酸奶、酿皮、擀面皮、狗浇尿、……来青海，让你在这座城品尝所有的美味！

青海景行旅游，让你在青海遇见最美的自己！

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甜醅

干拌

尕面片

手抓羊肉

酿皮

炕羊排

羊肠面

狗浇尿

青海的美食充满了西北人的豪爽及大气，多数以牛羊肉、面食、奶制品为主。

首先介绍牛羊肉为主的美食

手抓羊肉

手抓羊肉对羊肉的品质要求很高，羊肉只需要在水中放盐煮熟即可，选用的是羊的肋骨部分制作。蘸料都是自己配的，放有蒜、盐、花椒等调料。是西北的代表食品。

杂碎汤

青海早餐喜欢点一碗杂碎汤配上1-2个饼子，在寒冷的高原上可以迅速让身体暖和起来，

同时杂碎汤味道鲜美，汤汁浓郁，是来青海旅游重要的美食之一。

炕羊肉

炕羊肉是和烤羊肉一样在青海最流行的美食，里面放有土豆、土豆粉、羊肉、香菜、辣椒、还有一些调味料，味道纯正，最适合旅游的小伙伴当夜宵。

烤羊肉串

要说青海人最爱吃的小吃就是羊肉串了，在青海只要有商铺的地方一定会有烤羊肉串，所以，别羞涩，找一家店来上20串可以让旅游后的乏累全部抛之脑后。

下面介绍面食

牛肉面

具体做法可以点击https://www.toutiao.com/i6453007224510874125/查看

羊肉面片

详细做法可以参考之前的文章：https://www.toutiao.com/i6504221702505890317/

最后介绍奶制品相关美食

酸奶

酸奶不多介绍了，大家都喝过，青海的酸奶味道更为浓醇，尤其上面的奶皮味道让人回味无穷。

大家可以关注【藏家小牛美食广场】

我们会带来各种美食的做法，之后会将酸奶机羊肉的各种做法更新！

舌尖上的美味 一生必去大西北

青海美食篇

一 青海酸奶

酸奶在内地并不罕见。但是青海的酸奶真的和内地不一样。质感浓郁 口感饱满

碗装的酸奶 得用勺子去挖着吃 表皮有一厚厚的奶皮，上面会有菜籽油，黄黄的特别有食欲。

在这里我推荐的是 德禄酸奶 位置在义乌商店那里有一家还有一家在莫家街。

还有一家自制酸奶，在胜利巷 有碗装也有瓶装 质地就像水水的嫩豆腐 用吸管喝大一口简直不要太满足

二 炕锅羊肉 不同份量不同价格

炕锅是青海这面的特有的一种做法。炕锅羊肉里面的料非常的丰富 里面除了羊肉 羊排还有羊肠 土豆圆粉洋葱其他原料

羊肉经过炕锅的做法再配合洋葱简直不要太完美

这里推荐的是 德袅炕锅羊肉 位置在小新街上 街上有夜市 好吃的也有很多

三 酸汤水饺

这个1饺子不同于北方的饺子 用来蘸料吃的而是带汤的 酸溜溜的 十分开胃

在西宁也比较常见 各个小店都有 用来当做早餐也是不错的选择

通常8元一份 在东关清真大寺后面的那条小巷 就会有卖。

这些地址都可以在 大众点评app 上搜索得到哈

青海是中国五大牧区之一，这里气候相对温暖，雨量充沛，远离城镇，没有任何污染。以粗粮制作的各种小吃和各种羊肉美食代表着青海美食健康、营养、美味的主旋律，让全世界为之心动。

酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌

酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。

手抓羊肉

推广80%的腰间盘突出无需特殊治疗，只需做到这一点，速看

手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

青海奶皮

奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作\"忌司\"的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。

杂碎汤

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。

青海炮仗面

青海风味面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。

大通牦牛肉

大通牦牛肉生产于青藏高原海拔3000米以上无污染的天然牧场，是世界上人工培育的第一个牦牛新品种，继承了野牦牛的遗传基因。肉产品具有肉质鲜嫩，蛋白质含量高，脂肪沉积低，保水性较好，矿物质含量丰富，氨基酸及维生素种类齐全等特点。因其独特的生产环境和质量品质享誉国内外，开发潜力巨大。

焜锅馍馍

焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团，烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。

爆焖羊羔肉

美食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。

普兰县城位于纳木阿比峰和那尼雪峰之间的孔雀河(马甲藏布)谷地，地形狭窄，境内有著名的神山“冈仁波齐”、圣湖“玛旁雍错”等风景名胜区。

鹿角菜

鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8～9月份生于岱阴枯木丛中，季节性强，不易采寻。其高15厘米，米黄色，基部白色。主枝粗壮，顶端不规则分枝，形似鹿角。

西宁烤饼

烤饼是土族传统食品，是用发酵好的面制作而成。这是土族群众在隆重节日里做给本村集会的众人或寺院僧众的一种礼饼。这种烤饼做法新颖别致、风味独特、松软酥脆、不焦不糊。

羊肠面

羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。

杂面片

杂面片是西宁、青海最为普遍的一种地方小吃，它是用手揪出来的，所以也称\"揪面片\"。其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口。

熬茶

熬茶是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶，有句顺口溜“茶没盐，水一般，人没钱，鬼一般”。

甜醅

西宁有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先。”甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。

青海是个多民族的省份，尤以回族、藏族居多，因此，人们的饮食以牛羊肉为主，菜肴、小吃品种多样，具有浓郁的高原特色和民族风味，创造了自己独特的饮食文化。

说起青海的美食，那就实在是太多了，比较有名的手抓肉、烤羊肉、尕面片、拉条、酿皮、羊肠面、炮仗面、羊杂碎、馓子、狗浇尿、甜醅等等，数不胜数。

经常出去旅行，天南海北的美食也品尝过不少，说起来还真没有我特别不爱吃的，没办法，天生的吃货，对饮食没忌讳不挑剔，有时候饭局，饭前总会习惯问一句：你有忌口吗？我的回答一贯是：吃嘛嘛香！哈哈~所以喽，青海的饮食都是牛羊肉，我也没啥不适应，不吃牛羊肉的人可要考虑好哦，天天吃青菜能否接受？

手抓羊肉是做法非常简单的，就是不放盐白水煮，这样煮出来的味道更鲜美，吃的时候蘸椒盐即可。

哈哈~这就是狗浇尿饼，当地流行的一种面食，开始以为自己听错了，其实没错，就是狗浇尿，是因为在烙饼的时候，要用小油壶沿着锅边淋油，好像狗狗在墙根撒尿，所以称为狗浇尿。别看这名字起的不咋样，实际上吃起来很好吃的。

这是地皮菜，因为这个菜是贴地长的，所以叫地皮菜，这种菜生长在海拔2000左右的草原，主要产于贵德、门源地区，吃起来有点像黑木耳，脆脆的有嚼头。

青海的面食花样很多，如果不喜欢羊肉，吃主食也没问题。在青海的几天，记忆最深的是青海的花卷，掺杂着各种颜色的调料，红色的是红曲、黄色的是姜黄、绿色的是香豆粉，青海人统称为馍馍，甚至在过年过节的时候，都会作为礼品带上走亲访友。

这是青海的家常汤面--寸寸儿，把面片切成短短的下锅煮，其实和我们家里的面条汤是一样的。

酿（rang)皮，是最有特色的小吃，将面团洗去淀粉成胶状做熟，看上去像凉粉儿，吃起来酸酸辣辣的。

新鲜的鹿角菜，清香清脆可口，招得我买回来一大包干的，结果口感差好多呢。

青海湖边的烤全羊，虽然不是青海的特色，也拿出来炫一下，看着好馋，但是我们去的人少没吃这个，一只20斤重的要1600元左右。

青海的面食真是五花八门，小麻花也可以炒着吃，撒上孜然粉，香极了。

烤馍饼也要撒上孜然。

塔尔寺广场上的烤土豆，让我回想起小时候家里的味道。

在青海吃的最多的当属老酸奶，青海的老酸奶有着悠久的历史，不管是在超市里卖的，还是路旁摊上买的，酸奶的味道都是一样，香醇鲜嫩，酸甜适口，如果喜欢吃甜的还可以加上一勺白糖，更是好吃。

左上角的碗里是甜醅，也是青海很有名的甜食，用青稞、酒曲做的，类似酒酿，醇香甘甜，曾经有个顺口溜说：甜醅儿甜，娃娃阿爷含水咽，一碗两碗开个胃，三碗四碗顶顿饭。

青海除了美食之外，还有许多特产，青稞酒、冬虫夏草、牛肉干、黄蘑菇、蜂蜜、枸杞等，可以顺便带回家馈赠亲友。

青海气候干燥，吃羊肉尽量节制，要多吃蔬菜和水果，以增强抵抗力。

图一为土豆红烧肉，图二为干板面，图三为炕洋芋，图四为杂碎汤泡馍，这些还不算是特产，青海酸奶，酿皮，尕面片，手抓羊肉才是青海人的最爱特产

《去青海旅游有什么美食，听说青海高原反应严重，怎么解决？》

原创作者：陈旭 （chenxusir ） 缩写：tulongys

青海，简称青，省会西宁，位于中国西部，雄踞世界屋脊青藏高原的东北部，是中国青藏高原上的重要省份之一。

青海美食有：

手抓羊肉

酿皮

羊肉串

关于青海高原高原反应以及解决方法…

首先要提醒大家一句，如果体弱者进入青海高原，可能诱发\"急性高原肺水肿\"，很可能导致丧命！

青海省位于青藏高原上，青藏高原一般海拔在4000-5000米之间，平均海拔4000米以上，为东亚、东南亚和南亚许多大河流发源地，山岭海拔平均超过6000米，群山高峰终年积雪；

大家都知道东岳泰山吧？

以泰山之高，也只海拔1524米……

你要去青海省旅游，你就站在青海省的平地上，因为他是高原，平地的海拔一般高达4000-5000米……

科学家们将海拔3000米以上称之为高原。因为海拔达到这一高度时，其气候特点（如低氧压、缺氧、高辐射及高寒等）与平原明显的不同。人到了这样的环境，体内必须进行一系列的调节，才能适应。

一般身体瘦弱或者有疾病的人，在高原地区容易诱发各种疾病，尤其心脏病病人去高原地区，由于青海高原极度缺氧极其危险，随时有危及生命的危险，

当然现在都有医院，一般没事……

但是，一般旅游的地方都比较偏僻，如果发病时离医院比较远，来不及去医院，那个后果，就难说了。

（当地人在缺氧环境下长期生存，根本无所谓，但低海拔地区的南方人，以及内地人，例如河北，河南，湖南，湖北，广东，江苏、浙江等地区的人去青藏高原，如果不是身体很强壮的人，建议不要去青藏高原旅游。）

旅游本来是为了开心，去青藏高原旅游，身体瘦弱或者体弱多病的人，搞不好就成了报丧。

这就不合适了。

因此，初进高原，甚至是常住高原的人从平原重返高原时，必须在多方面严防急性高原病的发生。

1、患下列疾病者不宜进入青海高原。

如果你从未去过青藏高原，在进入青海高原之前，一定要进行严格的体检，如体检中发现心、肺、脑、肝、肾有明显的病变，严重贫血或高血压病人，请切勿盲目进入青海高原。因为高原反应可能诱发加重病情，严重者导致丧命。

如果只患有一般疾病，必须提前采取预防措施，如随身携带氧气、速效救心丸，骨灰盒等。

2、初到高原，每个人都会感到不同程度的胸闷、气短、呼吸困难等缺氧症状。

3、人们常常提倡用吸氧来缓解不适。当然，吸氧能暂时解除胸闷、气短、呼吸困难等症状，但停止吸氧后，症状又会重新出现。

4、刚进入高原，不可暴饮暴食，以免加重消化器官的负担，使其能很好地适应此环境。最好不要饮酒和吸烟。要多食蔬莱、水果等富含维他命的物质。但也必须注意，如果进入高原后，上述症状愈来愈重，特别是静息时也十分明显，应该立即吸氧，并到医院就诊。以防因\"急性高原肺水肿\"而造成不良后果。

5、\"急性高原肺水肿\"可能导致丧命！

6、初到高原，不可急速行走，更不能跑步，也不能做体力劳动，更不能到处徒步旅游。

去青藏高原旅游，应该先在青海当地酒店静养一周后，方可逐渐增加一定量的体力活动，出门周围散步。

一般平原回到高原后，由于高原反应，需要休息一个星期，把身体养好之后再上班，可见高原反应有多严重，不可忽视。

7、初到高原，由于青海高原海拔4000米-5000米左右，比泰山高两三倍，温度极其寒冷，所以大家要防止感冒。

感冒是急性高原肺水肿的主要诱因之一，而急性高原肺水肿会导致丧命。

8、发到达高原后，不能喝酒吃安眠药，不能重体力活动。出门前要去医院找医生开治疗急性高原反应的药物，每天服用，对预防和减轻急性高原

9、病的症状可能有效。

基本上去青海旅游，就是玩命去了，身体有病或者体弱者，千万不可去青海旅游。

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我们需要友谊，我们也愿意首先伸出友谊之手。

您好，很高兴回答你的问题。

俗话说“民以食为天”几乎每一个地方都有自己独特的美食。因此，我们去旅游的时候不单单只是看风景，还有更重要的是尝尝当地的特色美食。

来青岛除了美景，还有不可错过的便是美食，那么下面我就给大家列举一些来青岛最值得吃的美食：

1、青海老酸奶，估计是人尽皆知吧，青海人纯手工制作，绝对纯天然绿色食品，来一口青海老酸奶会让你意犹未尽。

2、青海尕面片是几乎所有人都钟爱的一种食物，吃了一碗还想来一碗。羊肠面也是青海特有的一种美食，早餐吃一碗羊肠面，一天都会想它，可谓是一尝钟情的美食。

3、酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食；男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐。

4、海鲜卤面是青岛的特色小吃，青岛的海鲜十分的有名，甚至吃个面条都要搭配上鲜美的海鲜，海鲜卤面顾名思义就是用海鲜做成的卤子搭配上劲道的面条烹饪而成，是味道鲜美无比，是一道十分有营养又十分物美价廉的美食，也是去了青岛一定要品尝的特色美食！

5、除了美味的海鲜，青岛还有一道十分美味的烤小鸡，这道美食可是青岛的传统美食，用当年的小鸡油炸之后烤制而成，味道鲜美而不油腻，是一道十分受欢迎的美食，如果你在青岛吃腻了海鲜的话，烤小鸡是你最好的选择了！

除了我上面列举的一些之外，青岛还有很多美食噢，以上便是我个人认为去青岛最值得吃的美食，希望对您有帮助。

又到一年里旅游旺季， 虽然嘴上说那儿不去，去哪儿都是人挤人可内心还是蠢蠢欲动，恨不得插上翅膀就出发。那个城市最值得去毫不犹豫推荐青海了，不光因为蓝天白云的美景，更是数不尽的青海美食。1（青海酸奶）与其他城市不同酸奶浓厚要用勺子吃，上面凝结厚厚的一成皮冻，香纯鲜嫩，2（酿皮）爽口开胃，3（洋芋津津）酸辣醇香，4（甜醅）解暑必备，5（狗浇尿）爽口，6（炕锅羊排）麻辣鲜香，7（闷烧羊羔肉）辣酥爽口，8（手抓羊肉）满口留香，9（清汤面片）热热乎乎，10（碗伴）味道独特，11（杂碎）味道浓郁，12（羊肠面）味道特别，13（手抓肉），14（爆炒羊肚），15（炕土豆），16（糊辣羊蹄），17（西湖牛肉羹），18（青海土火锅），19（夹沙牛肉），20（发菜蒸蛋），等等，青海不仅有许许多多的美食，还有数不尽的土特产，记得带点回家，还有难忘的美丽景。

第一、酿皮

酿皮是地方风味较浓的青海传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”。

再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

2、兹油包子

早年由于物资匮乏，老西宁一些贫困人家自发研制出的一种面食，以炒熟的白面与剁碎的猪板油为馅，以擀好的生面为皮，捏成包子，最为考验手艺的则是做包子馅这道工序，白面放多则包子干涩，猪油放多，则馅较油腻无法成型，久蒸之后外皮容易破烂，只有白面与猪油配比恰到好处。

所做出的兹油包子才会入口丝滑，油而不腻，回味悠长。据老一辈西宁人讲，早年由于物资匮乏，每到逢年过节，许多贫困人家为改善伙食，便会到肉摊购买一些猪板油，回到家中，将白面（或杂面）炒熟，再将猪板油剁碎后，配以葱花，以炒熟的白面与猪油碎末为陷，以擀好的生面为皮，捏成包子，用来顶替肉包子。

3、焜锅馍馍

初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。

青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。

4、“秃秃麻食，简称麻食，意为手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一种常见面食。先将面和好，反复揉匀后切成小方块，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”；最后将做好的麻食投入沸水中煮熟，捞出后加入各种作料，或煎炒或凉拌或焖煮，食用方法很多。

一般是放羊肉、浇肉汤，下葱蒜末、香菜末调味食用。麻食的做法比面条费工，关键是和面、揉面、搓面，因吃法讲究，富于变化而成为青海人敬客、迎宾、聚会等活动中不可或缺的一道主食。秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟入炒肉汁食。”

5、油炸糕

西宁传统特色糕点。油炸糕比较讲究，具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。

我们在格尔木吃到了四川老乡开的串串，很正宗，青海的手抓羊肉，枸杞，酸奶，酿米，青稞饼还扛锅羊肉，面食，虽然我不是青海人，但是我很喜欢吃哦，回家的时候还带了些黑枸杞，红枸杞

首先给你推荐的是1、青海酸奶，特别是牧区的牦牛酸奶，2、青海酿皮非常受欢迎，3、青海羊肉特别是清真餐厅里的白条羊肉手抓，4、藏餐的糌粑炒面白糖酥油曲拉混合手抓饭等等!

你是青海哪里的呢？那边有烧烤的，土火锅，手抓羊肉 酸奶 杂碎汤 甜醅 酿皮 砖包城 等等都是很不错的特色吃的呢，都是可以选择的呢，每个地方都有不错的特色美食~

大美青海旅游包车: 省内三日游☞西宁-日月山-倒淌河-青海湖-黑马河（宿）看日出-茶卡盐湖-鸟岛-刚察（宿）-原子城-金沙湾-塔尔寺-西宁！七日游☞西宁↣塔尔寺↣日月山↣倒淌河↣青海湖↣黑马河（宿，看日出）↣茶卡盐湖↣德令哈（可鲁克湖）↣大柴旦↣雅丹魔鬼城↣敦煌↣鸣沙山↣月牙泉↣莫高窟↣嘉峪关↣天下第一墩↣讨赖河↣张掖↣七彩丹霞地貌↣扁都口↣景阳岭↣百里花海↣达板山↣西宁#承接来青海旅游的旅客朋友们，带你游遍不一样的大美青海，感受春夏秋冬中的大美青海！欢迎致电:15997075201 阿海

青海美食洋洋洒洒品目繁多独具特色，外地朋友来青海想一网打尽会感觉无从下手，今天小编为你整理最具青海特色的五道青海美食，品尝了这五道美食，也就是半个青海人了。来青海了，这五道美食，可不要错过哦。

推荐第一位：青海炕羊排，推荐指数：100

这道美食在青海可谓家喻户晓，主要食材：牦牛肉或羊肉，土豆、玉米、辣椒等，最主要是用西北特有的这种铝锅焪(念做　qiǒng)熟悉，牛羊肉的香味已渗透进土豆中，加之葱、姜、蒜、辣椒、洋葱等，这种肥而不腻、入口即化的美食，青海人最喜欢了。来青海旅游，这道美食一定要尝尝哦。下面小编给你上图喽，来馋馋嘴。

推荐第二位：青海酸奶，推荐指数　98

在西宁，随便的一家超市里都有酸奶卖，颜色也不是纯白色。也有路旁的老奶奶买着自家做的。吃完才吃到，酸奶还有这个味道。青海酸奶，与内地酸奶不同，这里的酸奶浓厚的要用勺子来吃，上面凝结着一层厚厚的奶皮，它的香醇鲜嫩非同凡响。

推荐第三位：青海酿皮儿，洋芋酿皮儿　推荐指数：97

类似于全国各地的凉皮儿，但青海酿皮儿有自己独特的口味，看图。

还有洋芋酿皮儿，也是酿皮儿的一种，不同在于前者是用面粉制成，后者是用土豆做。

洋芋酿皮儿更有津道。亲们看看图：

以上图片来源网络

推荐第四位：青海甜醅，推荐指数：96

将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，一般15斤中兑入25克甜醅曲，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。

推荐第五位：手抓羊肉，推荐指数：98

在青海本地人眼中，青海的羊肉全国第一。青海的羊肉是绵羊肉，不如山羊肉那么膻，而且草原放养，吃的是青草，肉质自然好。说起羊肉，回族做的普遍比汉族做的味道要好，提供的羊肉包括烤羊排烤肉、手抓、黄焖羊肉、炕羊肉。个人最喜欢的是手抓羊肉。

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青海秋景最美好，欢迎9月中旬至10月初看秋色！发几张去年秋色照片请欣赏。

青海酸奶

酸奶，据说在青海才有的那种老酸奶。

青海的美食小吃很多，刚离开青海真不习惯没有小吃的生活，但美美想起口水都止不住的流呀，最值得吃的是莫家街的马忠酿皮子，酿皮是青海传统美食面皮劲道Q弹酸辣爽口，吃起来很过瘾。酸奶，奶质浓郁纯正，新鲜碗装酸奶就像刚蒸好的蛋羹，酸甜可口。甜醅 ，一定也要尝尝让自己的味觉告诉你吧。

手抓羊肉是必须的

青海的美食可多了，狗浇尿，其实就是用油做的一种饼，酸奶，凉皮，手抓羊肉，烤羊肉串，面片，八宝盖碗茶，锅盔…朋友美食太多太多，来到青海以后你慢慢品味吧，还有青海人的热情，会给你留下深刻的记忆。

青海的美食很多吧，什么手抓肉、烤羊肉、尕面片、拉条、酿皮、羊肠面、炮仗面、羊杂碎、馓子、狗浇尿、甜醅……都是有特色的小吃，去了一定每样都尝一尝才不遗憾。

羊肉

如果旅游路过刚察泉吉乡，乡镇街道上有一家酿皮店专做酿皮，味道好极，自己手工做的。

青海美食太多了，以牛羊肉、青稞、奶制品和面食为主要特色。

牛羊肉系列：青海的羊是天然放牧的羊，肉质非常鲜嫩，凡是和羊肉有关的食品都很好吃，例如手抓羊肉，烤羊肉，烤羊腿，炕锅羊排等等。牛肉最有名的是青海牦牛肉。

去青海一定要尝尝青海的老酸奶，正在的纯天然，奶味浓郁幽香，令人回味无穷。

青稞是青海的特色食品，可以尝尝当地用青稞制成的甜酒。

青海的面食种类也不少，像青海的酿皮子，烤馍，羊肠面，炮仗面，焜锅馍馍等等都比较不错。

烤羊肉，炕羊肉，原味手抓，围绕羊肉吃肉喝杂碎汤，品风干牛肉

面食:清真的牛肉面羊肠面炮仗干拌估计很多外地人都很少听，还有青海的馍馍，酿皮

尝尝孬茶吃点酸奶喝点青稞酒

回家的时候买点土特产，枸杞牛肉干之类的

青海是一个十分美丽的地方，但是海拔很高，很多人来到这个地方都会受不了这里的气候，但是这里的环境真的是很好。在当地的人们，对于他们这里。他们十分依赖。那么在青海这个地方到底有哪些美食呢？你见过多少？还有哪些是你没有见过的？

第一道美食：曲连

是一道面制作的看望孕妇的一种食物，形状很精致。馍馍是圆形的中间还有孔，通过蒸或者其他方式做熟就可以看望孕妇了。很好吃。可以补充人体的能量。

第二道美食：粉汤

里面有肉片粉条等各种菜。加上一个炕饼吃起来很暖和又可以补充人体的能量。怎么样。这道美食可能是根据当地的气候发明的。

第三道美食：指甲面

指甲大小的面片切好等着在锅里煮一下。再把做好的炸酱跟面片混在一起。开吃。又香又劲道。别看只是一个小小面片。还真有一番滋味。

第四道美食：焜锅馍馍

是青海人离不开的一道食物，也是当地才会有的美食，对于老青海人，如果吃不上焜锅馍馍，那一天就干不好活，可见这道美食的重要，吃起来和咱们的馒头类似，但是多了几份纯朴质感，好吃，家常，可以补充一天的能量。

第五道美食：奶皮

在青海这个地方，气候特殊，当地人都需要大量是热量。这道奶皮就可以满足人体的营养需求，在当地的门源奶皮比较出名。就是牛奶煮沸腾以后起的泡沫，冷却之后。奶皮就像一张海绵一样，还真的舍不得吃呢。这道食物吃起来香嫩酥脆，像酪非酪像饼非饼。只有亲身吃过才能体会。到了青海，你可要尝试一下哦

第六道美食：熬饭

在羊肉汤里放入肉丸放入菜等。熬在一起就可以吃了。这道食物一般年三十的时候会做。其中热量也是很高的。羊肉的鲜美加上汤中的其他肉丸之类的。一顿高热量的美食就做好了。有一点像我们吃的火锅。你说呢？

第七道美食：青稞饼

是当地的一道特色美食，青稞面做成的青稞饼色泽金黄，香甜可口。是很多老人孩子热爱的食物之一。青稞面本身含有很高的营养价值。对于青海是气候。青稞面的存在真是一种上天的恩赐。

第八道美食：炕羊肉

炕羊肉是青海的特色美食之一。炕羊肉这道吃食没有一点羊肉的膻味儿。特别是里面的土豆和宽粉也是美味极了。羊肉的鲜香，都浸入了土豆和宽粉中。羊肉的鲜美和土豆的软糯相得益彰。到了青海可别忘了品尝一下。

第九道美食：大块炖羊肉

在青海这个地方。这里的人们十分的好客。当来客人的时候。他们都会把自己家的羊来招待客人。门口支一个大锅，把羊肉切好。大块的放进去。做成之后的大块羊肉肉质细嫩。油而不腻。香气扑鼻。没有膻味儿。好嚼。羊肉炖的很入味。调料不多。但也十分的美味。看到这流口水了吗

老酸奶比较正宗，牦牛肉干，枸杞

青海是青藏高原的一部分，是我国五大牧区之一，境内居住有汉、藏、回、土、撒拉、蒙古、哈萨克等民族。各民族的生产生活方式、文化信仰等不同，因此在饮食方面也形成了各自的风俗和习惯。总的来说，青海美食以咸、香、辣、面食、肉食等为特色，融合了兰州、西安、宁夏、新疆、四川等地区的饮食风俗。

每年夏天来临，青海成了消暑避夏的热门旅游地之一，这里有哪些特色美食呢？

肉食类（无肉不欢的看过来）：

羊肉串：青海的羊肉以绵羊为主，肉质细嫩、膻味小。

羊肠面：西宁常见的风味小吃。以羊肠为主料，需在肠管中塞入混合了葱、姜、花椒、精盐等佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在羊肠汤中加入煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁。

羊杂碎：以羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的汤汁。吃羊杂碎需有三味佐餐：一盘香菜末、一盘辣椒面、一盘食盐，以供食客根据各人口味自行调味。可以是清香爽口，也可以辛辣热麻或咸中得味。

烤羊腿

手抓羊肉

土火锅等

面食类：

穰皮：由于青海水质偏硬，制作工序不同等原因，形成了青海穰皮这种独特的美食。青海穰皮调料方面只有辣椒、醋、酱油、芥末等，一般不依赖芝麻酱。

尕面片：青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭。吃法很多，加上羊肉清汤，加入番茄、羊肉丁等，就成了番茄羊肉面片；和牛羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜等混合成烩面片；或与牛羊肉、粉丝、蔬菜混炒成炒面片等，各有各的风味。

干拌

抓面等

甜品篇：

酸奶：青海的酸奶是厚实的一碗，奶香四溢，吃起来酸甜交加，清爽可口。

甜醅：西北地区特色小吃，用燕麦或青稞制成，带有清香的酒味，夏天消暑解渴的必备。

民族使者美美推荐一条青海民族风光游路线，带您感受独一无二的热贡文化魅力：西宁—塔尔寺—互助县—同仁—西宁

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你可以根据这个推荐指数来一一吃一遍，保证你吃了忘不了大美青海

特别特别的香

青海省是一个多民族构成的省份，藏族、维族、蒙族、回族是省内最大的少数民族。当然，多民族聚集的地方美食也不会缺乏。

1.夹沙牛肉

在2000年杭州举办的中国．杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，想不到吧？

青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。

2.酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，嗓子有异物感,早上恶心干呕,嗓子痰多微yy95991帮你根除，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

3.焜锅馍馍

初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。

想吃青海的焜锅馍馍并不难，你有机会到农村串门访友，好客的主人一定会满足你的要求。

4.发菜蒸蛋

青海高原盛产发菜。发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。

5.酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

6.拉条

拉条”也叫“拉面”、“扯面”。

拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。接待亲朋好友吃一顿拉条，配上较为丰盛的调味菜肴，表示对客人的十分的尊重。

7.安多面片

“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。

8.大块煮羊肉

青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。

9.羊肠面

青海回族群众制作的一种地方风味小吃，天热可凉吃，天冷可热吃。凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口，实属风味独特的一种地方名吃。

10.酸奶

高原上的冷饮食品，现在普及到青海的城乡各地，深受各民族群众的喜爱。它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，叫人入口生津，酸得爽快。

有人说：去一次西北大环线，相当于去了十次旅行。横跨甘肃、青海两省，2600公里（7天环线），在途中经过湖泊，大草原，最美盐湖，沙漠，圣洁庙宇，石窟，长城，丹霞地貌，茫茫雪山，花海，无人区，戈壁，雅丹地貌，看似无法兼容的风景，在这条行程中您都可以看到，有个地方7月飞雪，有个地方芳草如茵，我们一路走走停停，追赶四季，体验不一样的人生，风景都在路上，随手一拍都是大片，这里一片沉寂却又生机勃勃，这是一条完整路线，不走回头路，覆盖了大西北最经典的美景。你或许要花很多次旅行才能看全的风景，在这里你都能遇见。

您好，很高兴来回答您这个问题，下面给您一些推荐，希望对您有帮助。

来青海旅游，吃在西宁，西宁好吃的数不胜数。

西宁的美食分布还是比较分散的，考虑到住宿一般围绕景点，所以可以在莫家街、水井巷、南小街、大什字商业区附近吃，相当多的美食。1、手抓羊肉青海的羊肉名气不如新疆、内蒙，但味道是可以比肩他们甚至是超越的。顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉这种独特的吃法来吃羊肉。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。推荐：白玉巷的“”肉香不怕巷子深“”味道五颗星！！！ ；东乡和益鑫手抓羊肉，很多本地人也会去吃，值得推荐

2、酿皮

和凉皮很像，酿皮却以其独到的制作工艺和风味，得到无数好评。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。

推荐：生莲酿皮，全市很多家店，可自行百度地图。只是这个比较烦的是大部分店都没有坐的地方

3.羊肠面

当地常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。推荐：尕晋娃！！要去就去虎台店或者小桥店！其他的都是山寨的！！打的师傅会带你们到店面。

4、羊、牛杂碎（早餐！！！！！）

只有早上营业。不同于南方的牛杂清汤，这里的做法放了胡椒面等，别具风格。可以去尝试！！最出名的是脂肪街的马而沙牛杂！！但是人多到一定没位置，一定会蹲着吃。

推荐：南川西路砖厂路口，六一继业羊杂碎！！

5、青海老酸奶

外地人都很喜欢喝，推荐德禄的吧，可自行百度地图，很多当地人也会光顾。

6、甜醅！！

青海特色！甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。可见甜醅是一种多么受当地人民喜爱的甜食。很好喝，一定要喝的！！用青稞酿制！！

推荐：德禄有卖的，味道不错。

7、青海土火锅

甜去过青海的人，一定会为你推荐著名的青海土火锅，它的味道，简而言之就是超级无敌好吃！内容相当丰富，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。

8、尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭。浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。在青海，可以说每一家店都会有尕面片

9、狗浇尿

狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。 用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。

希望对您有所帮助

青海是中国五大牧区之一，这里气候相对温暖，雨量充沛，远离城镇，没有任何污染。以粗粮制作的各种小吃和各种羊肉美食代表着青海美食健康、营养、美味的主旋律，让全世界为之心动。

　　一、杂碎汤

　　青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称\"下水\"。它又分两种，即\"牛下水\"或\"牛肉杂碎\"、\"羊下水\"或\"羊肉杂碎\"。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加入调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称\"化油\"），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

　二、熬茶

　熬茶是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶，有句顺口溜\"茶没盐，水一般，人没钱，鬼一般\"

　三、青海尕面片

　　面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为\"西红柿羊肉面片\"；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为\"烩面片\"；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为\"炒面片\"，品种繁多，滋味各异。

　四、青海酿皮儿

酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫\"面筋\"，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫\"蒸酿皮\"。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐。

　五、青海土火锅

　青海土火锅的\"锅底\"一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。而且与大家平常吃的\"涮羊肉\"不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试。

　六、甜醅

　西宁有句民谚说：\"给嘴解馋，甜醅当先。\"甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。

　　七、手抓羊肉

　顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。西宁手抓羊肉肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。手抓羊肉，无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放，热情好客的性格，颇受各地游客的欢迎。

八、青海老酸奶

　青海酸奶的美味可以称得上是一绝。青海的酸奶不是\"喝\"而是\"吃\"的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔作用的是最上面的一层甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

九、酥油糌粑

由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。有时，把糌粑倒进一个叫\"唐古\"的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。

十、夹沙牛肉

青海人能把鸡蛋黄白分离做成\"黄金白银乌丝糕\"(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。

走过西北大环线的我来回答这个问题，首先青海的饮食习惯对于我这样的南方人来说，我觉得有点不适应，但是青海还是有我很喜欢的美食，开锅羊肉，清真火锅，牦牛肉干，牛肉面都超级赞的！