一千块钱的寿司，为何被称为日本的灵魂料理？

又是一年年末，该好好犒劳一下辛苦了一年胃，虽然平时也没少照顾着，但年末就该来顿大的、来顿最好的。比如“寿司之神”小野二郎的寿司，这如雷贯耳的名字应该能配上年末大餐的名头了吧。什么排不上？不要担心，小编带你飞，走走走

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《寿司之神》这部影片，想必爱吃之人都了解过了，这是由大卫·贾柏拍摄的关于三星厨师小野二郎的美国纪录片。该片记录了小野二郎毕生追求创造完美寿司的历程。

小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生，他都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。

「数寄屋桥次郎」是小野所开的寿司店，店内的食材都是经过精心挑选，而从制作到入口一瞬间，每个环节都是有经过缜密的评估和计算。因此，这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家，连续两年荣获米其林三颗星评价，甚至被誉为值得花一生去等待的店家。

如今，小野二郎的儿子即将继承他的心血，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。

2014年美国总统奥巴马访日期间，他抵达的第一顿饭，就是接受日本首相安倍晋三的邀请，到东京银座的“数寄屋桥次郎”，品尝有“寿司之神”之称的小野二郎，为他们亲自制作的江户前寿司。

虽然有了我们“日本美食”的神助攻，但寿司之神的餐厅确实是相当相当相当的难约，想要吃到“寿司之神”小野二郎捏制的寿司只能听天由命。如果你还没攒够满满的人品和运气，或者你的钱也还没攒够，那么小编为你献上Plan B。

寿司之神得意门生的米其林寿司店——青空。青空寿司的主厨高桥青空，曾经在小野二郎门下修业12年，2006年在银座自立门户“青空”，便摘得米其林二星。

得到“寿司之神”的真传，高桥青空与小野二郎的醋饭调味有共同点，徒弟的酸度较低，口感紧致中带空气感，入口蓬松，很难想象四十出头的青空，能握出如此深度的寿司。

青空的寿司虽然没有师父那磅礴的气势，但平衡的醋饭、顶级的鱼货、细腻的技艺、无声节奏的捏握手法，也能触动五官的感动。高桥青空话不多，也不冷漠，偶尔和客人聊几句，爽朗一笑，大多数时候只是埋头工作，是个性格谦和内敛的人。与小野二郎只做寿司的思路不同，青空既提供寿司，也提供酒肴，而且酒肴做的很见功力。就餐环境也相对轻松，不会有30分钟吃下20贯寿司的压力。

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寿司的渊源在日本可追溯到一千多年以前，可以说是在日本是最最能够包容的一种食物，寿司的做法简单，陪料可以生的，也可以是生的。也可以是腌的之内很多东西。

这其实和寿司本身没有多大关系的，日本全民相对来说饮食能形成一定的统一性，全民普遍对都能一种食物都有好感，就比如寿司，你在日本任意街头都能买到。它是食物的同时，也是一种文化传承。

再一个寿司是速成食品，这就能让很多赶时间，或者受制于食材影响的人，在第一时间想到寿司。因为日本的海产还是很丰富的。家家户户随时都能买到。很多家庭在举行的家宴上都会制作寿司给亲友品尝，也可见寿司的地位。

再一个，寿司的组合里面，如蔬菜，鱼生。都是低热量，高营养的。这一点也是很多日本人能够接受它的原因，也是它的魅力所在。

如果壹周君没猜错的话，题主说的应该就是日本东京那家就餐要求奇葩、价格高昂但人气却居高不下的寿司店吧。

说它奇葩还真不是壹周君夸张，顾客不能随自己喜好选择吃什么，而且吃寿司的时候要专心致志，还要赶在店方要求的二十几分钟之内吃完。这些还都算是小事，关键的就是它的价格，平均一顿饭要三万日元起，相当于人民币一千八百多元。然而这家店铺的人气不容小觑，预定座位都要至少提前一个月。

其实这样的餐厅在日本乃至全球范围内都不少见，以高贵的姿态、高昂的价格对待食客，关键是他们还十分愿意为之买单。原因是什么，那就是这些餐厅早已不再是单单注重口味，更多的是一种舌尖上的奢华服务，乃至品味艺术之美，注重饮食文化底蕴的感受与滋养的程度。

寿司之于日本是饮食文化的重要结晶与精华，是一个民族的无价之宝，更是深埋在祖祖辈辈血液中的饮食习惯。人们去像前面所提到的那样的餐厅，更多的是冲着两个字“顶级”，去无限接近它的精妙，感受经过了历史沉淀过后的味道。要知道日本寿司的历史是很悠久的，早在公元七百年就有了寿司的“星星之火”。由此可见发展至今的日本寿司从选材到制作会是何等的讲究，何等的极致。

其实这种感觉我们也不难理解，我国是最不怕比较历史的国度了吧，从古至今沿袭下来的美味佳肴也绝不在少数。那种想去感受一道菜肴的精华的心情想必谁都曾有过吧。

我们再往小了说，寿司对于任何一个日本人来说都是再熟悉不过的食物了，几乎是从出生开始就伴随着自己的食物。正因为它是“家常便饭”，才致使它深深扎根在人们的饮食习惯中，这种陪伴已经变为一种必须，变为一种“应该”，所以称它为灵魂料理一点都不为过。

谢谢邀请，没去过日本也沒吃过一千块钱的寿司，大概了解一下:寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压)。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹

要知道10块和1000块寿司有什么不同，你需要先知道寿司是怎么被发明出来的。最开始，它和中国古代的盐腌鱼十分相似:一层鱼肉一层米饭的铺好，撒上盐，用重物压实，让米饭发酵产生的醋酸来腌制鱼肉。 最初的寿司又叫熟寿司，即经发酵后成熟的意思 后来有人意外发现，里面的米饭也很美味，就把饭配着鱼一起吃，被称为「鱼饭寿司」。再后来，人们在米饭里直接加醋，用醋的风味代替发酵酸味。基本上就形成了现代寿司的雏形。 经过漫长的历史变迁，到了现在，寿司的种类变得非常丰富

说到寿司，大家都会想到日本，它的英文名叫sushi，也是按照日文发音拼的。寿司，是日本的传统饮食，是日本饮食文化的代表，也是日本的象征之一。

一千块钱的寿司，是寿司中的极品，集聚了寿司精益求精的制作工艺，体现了日本人极致的服务精神。食客吃的不是寿司，吃的是寿司文化，品的是日本的料理之道。

寿司，是日本料理的代表，而一千块钱的寿司，集日本料理之精髓，堪称是日本料理的灵魂。

说到寿司，大家都会想到日本，它的英文名叫sushi，也是按照日文发音拼的。寿司，是日本的传统饮食，是日本饮食文化的代表，也是日本的象征之一。

一千块钱的寿司，是寿司中的极品，集聚了寿司精益求精的制作工艺，体现了日本人极致的服务精神。食客吃的不是寿司，吃的是寿司文化，品的是日本的料理之道。

寿司，是日本料理的代表，而一千块钱的寿司，集日本料理之精髓，堪称是日本料理的灵魂。

谢谢邀请，没去过日本也沒吃过一千块钱的寿司，大概了解一下:寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压)。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹

要知道10块和1000块寿司有什么不同，你需要先知道寿司是怎么被发明出来的。最开始，它和中国古代的盐腌鱼十分相似:一层鱼肉一层米饭的铺好，撒上盐，用重物压实，让米饭发酵产生的醋酸来腌制鱼肉。 最初的寿司又叫熟寿司，即经发酵后成熟的意思 后来有人意外发现，里面的米饭也很美味，就把饭配着鱼一起吃，被称为「鱼饭寿司」。再后来，人们在米饭里直接加醋，用醋的风味代替发酵酸味。基本上就形成了现代寿司的雏形。 经过漫长的历史变迁，到了现在，寿司的种类变得非常丰富

感谢小秘书邀请

1.寿司是我最喜欢的日本的传统美食之一，是用饭块配上海鲜，蔬菜，鸡蛋，作为辅料，味道十分可口也不油腻。十分受中国民众喜爱，可是它的价格呢有8块的，也有1000的，这里的1000多块的。其实还有更高价格的，它们的不同之处就在与食材的选择，而1000块钱的寿司，也算可以了，价格并不是太贵，也容易被人接受，而选材上也很考究，虽然用灵魂二字我觉得有些言过其实了，但不可否认吃1000的寿司比8快的更能领略日本的饮食文化

2.作为我们来讲，根据自己的需求就行，1000块如果只是爱面子，那完全没必要的

3.日本饮食文化在那放着，对吃还是比较讲究，所以1000块的寿司被称为日本的灵魂料理