无麸质饮食真的能减肥吗？

麸质，英文名是gluten，即「小麦面筋蛋白」，这是一种可以使面团变得有弹性、让面包吃起来有嚼劲的蛋白质。「无麸质饮食」的意思是不食用任何含有麦麸的食物。除了小麦，黑麦、大麦以及这些谷物的杂交种也含有麸质。无麸质饮食的人可以选择糙米、小米、荞麦、藜麦等主食。无麸质饮食主要用于患有乳糜泻（Celiac Disease，CD）的人群，同时也受到瘦身人群的推崇。

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不过，目前并没有科学证据支持“无麸质饮食可以减肥”的说法。有些人遵循无麸质饮食成功地达到减重目的，可能是因为他们避免了像小麦这样富含碳水化合物的精白面食、容易让人发胖的蛋糕等甜点，以及啤酒等食物，而选择糙米、小米这类更有利于体重控制的粗杂粮。其实，市场上有些无麸质食品非但不利于减肥，还有增肥的可能。例如有些无麸质饼干为了保持比较好的口感，会加入更多的脂肪，如果相信它能减肥吃太多，反而不利于减肥。

另外，为了减肥盲目进行无麸质饮食，还可能给身体带来危害，例如，有些人平常以小麦为主食，为了避免麸质，其他主食也吃得很少，结果可能导致碳水化合物等营养素的缺乏，从而不利于身体健康。因此，无麸质饮食并不一定能让你减肥，也不建议为了减肥盲目进行无麸质饮食。

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作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条新农商网签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。