芝麻茄丁怎么做？

首先买一个茄子回来 去皮切成一厘米的小丁。点火坐油 在油烧热的时间我们把茄丁放到一个大一点的盆中淋上少许水搅匀在加上淀粉在搅匀保证每一个茄丁都均匀滚上淀粉但是不能有干淀粉。油温五成热滚好淀粉的茄丁下锅大火炸， 炸至焦黄色捞出。关键技术来了，炒糖。锅洗干净加一点水放入适量糖小火炒 ，如果粘锅的话在锅边淋上一点油，继续炒，炒至金黄色并且有一股淡淡的焦香味好了关火，放入炸好的茄丁，翻勺搅拌均匀洒芝麻 就OK了

芝麻确定的正确做法

食材：首先准备一些新鲜的茄子，然后再备一点少许炒好的芝麻。和一点小香葱。

调味料：盐、鸡精、味精、老抽、芝麻油、菜籽油

步骤1：

先把茄子切成小丁，放在一边。把锅烧热，然后将菜籽油刘倒入锅中烧至七八成热，把切好的茄丁倒入锅中，翻炒。在炒的过程中或不能太大，最好是中过炒，大火炒的话会让茄子烧焦。

步骤2：在炒的过程中，加入一点老抽提色。然后再把适量的盐鸡精味精加入锅中。超速过后，把确定装入盘中撒上炒好的芝麻，然后再淋一点芝麻油。少送一点葱花。一道美味的芝麻茄丁就完成了。

茄子切丁。

炒锅倒油炒香葱，蒜。

放入茄丁和盐，少许甜面酱，生抽，改小火不停翻炒。

茄子炒至软糯后淋入少许水淀粉勾芡，撒芝麻，淋少许香油即可关火。

材料：

茄子250克（半斤），甜面酱、盐、味精、淀粉、香油、鲜汤、芝麻各适量

作法：

1、把茄子去皮，洗净，（洗时，要将切好的茄子，放入淡盐水中，用手洗一会儿，挤去黑水，再用清水洗净即可）切成方丁。

2、用六成热的油锅，炸成金黄色，然后用甜面酱、盐、味精、鲜汤烧茄丁5分钟左右。

3、再使用水淀粉勾芡，撒入芝麻，裹满茄丁，淋入香油，即可。

主料

茄子适量

辅料

芝麻适量

葱适量

蒜适量

食用油适量

水淀粉适量

甜面酱适量

配料

盐适量

生抽适量

香油适量

芝麻茄丁的做法步骤

1.

原料。

2.

茄子切丁。

3.

炒锅倒油炒香葱，蒜。

4.

放入茄丁和盐，少许甜面酱，生抽，改小火不停翻炒。

5.

茄子炒至软糯后淋入少许水淀粉勾芡，撒芝麻，淋少许香油即可关火。

6.

小窍门&温馨提示

因为这个季节的茄子水分多，所以煸炒的时候不用加水。如果您买的茄子水分少，为了防止炒制的时候巴锅，您可以少加些水。