第一次做红烧肉放了足量的水，为什么红烧肉烧了半个小时就焦黑了呢？

谢谢邀请！

第一：你有没有用老抽？如果没有就算第二个问题，有些人做红烧肉会用老抽上色，我从来不用，就用糖色做出来的红烧肉就算金黄色的了，为什么要用老抽呢？

第二：这是最关键的一点，我们家里面做红烧肉，炒糖色的时候，糖不用太多，半勺就已经足够了，如果糖色多了，你再加足量的水，因为要煮一两个小时，所以做出来的，都会变的很黑！

水放够，还是糊，是火大了水烧干了糊了。

应放足量的水，水开后小火慢炖！

谢谢邀请。

多做几次就好了，失败是成功之母。

记住肉是焖出来的，所以要小火。

颜色漂亮不加老抽酱料生抽过多的糖就没问题。

有些人煮稀饭都糊锅，你该怎么说呢？

用心，还要操心。

累吧。呵呵哈哈哈。记住请我吃红烧肉。

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一直用大火。肯定会烧干烧黑。

可能是糖放多了，还有不要用大火，用小火煨

所有菜品都讲究色香味。制作的时候，各种料的配比，先后顺序，火候大小甚至翻炒的次数都会影响最后的味道。火太大就会把红烧肉烧黑，所以要耐下性子，小火慢慢煨

我感觉应该是火太大了，加入水烧开后应该转小伙慢慢炖。

第一种可能，火大了，翻动不勤，导致锅底糊锅或者锅边烤糊，糊了的部分融入到汤汁中颜色就变深了；还有一中可能，你用的什么上色？糖色还是老抽？有可能是上色的调料放多了！

放太多糖了吧

如果红烧肉出现焦黑的现象，那就说明上色出现了问题，南方习惯用酱油（老抽）调色，则北方偏爱炒糖色儿。如果老抽上色，放的多会有这样的情况，如果是糖上色，放的多或者炒糊了，出来也会变黑，所以红烧肉看似简单，实则也需要经验的积累。西安唯典小吃培训中心与您分享下传统的制作方法！希望可以帮到你：

原料：五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳或者“坐臀肉”（即后臀尖））

配料：葱、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香叶、酱油、盐、味精（可不放）

1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半

2.肉洗净切方块，2厘米见方，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出来的颜色要亮，而且口感也更好。）接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略没过肉即可，加盐，加八角，桂皮、香叶等大料，大火烧开，盖上盖焖煮30钟后，汁浓后，加味精一点（可放可不放），停火出锅即可！

其实小编分享的都是一些家常红烧肉做法，所以其中的味精，根据家人的口味而定，希望你能按照步骤以及配料做出一份满意的红烧肉，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。

加再多水都熬不住你长时间的炖煮！一看图片就是烧干了！已经糊锅

加再多水都熬不住你长时间的炖煮！一看图片就是烧干了！已经糊锅

放太多糖了吧

叙述的不是太清楚，做红烧肉加足量的水和烧了一会儿焦黑没有直接联系。焦黑是有可能酱油或糖色多了的原因。红烧肉用五花肉焯一下水，炒糖色下五花肉炒一下，放料酒各种调料，水，漫过肉即可，小火慢炖就行了，很简单的！

如果红烧肉出现焦黑的现象，那就说明上色出现了问题，南方习惯用酱油（老抽）调色，则北方偏爱炒糖色儿。如果老抽上色，放的多会有这样的情况，如果是糖上色，放的多或者炒糊了，出来也会变黑，所以红烧肉看似简单，实则也需要经验的积累。西安唯典小吃培训中心与您分享下传统的制作方法！希望可以帮到你：

原料：五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳或者“坐臀肉”（即后臀尖））

配料：葱、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香叶、酱油、盐、味精（可不放）

1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半

2.肉洗净切方块，2厘米见方，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出来的颜色要亮，而且口感也更好。）接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略没过肉即可，加盐，加八角，桂皮、香叶等大料，大火烧开，盖上盖焖煮30钟后，汁浓后，加味精一点（可放可不放），停火出锅即可！

其实小编分享的都是一些家常红烧肉做法，所以其中的味精，根据家人的口味而定，希望你能按照步骤以及配料做出一份满意的红烧肉，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。

火候 火候 火候 可能是放足了水 忽视了火候的大小

红烧肉刚开始是 大火烧开 然后转小火 再大火收汁即可

您可能是一直大火吧