火锅底料炒料中什么状态为翻沙？ 新农商网 更新于 2023-08-03 18:55:23 全部 1020 火锅底料炒料中什么状态为翻沙？ 回复 共1条回复 我来回复 憨憨说餐饮 这个人很懒，什么都没有留下～ 评论 火锅底料炒制是一个火候，油温的掌握，火锅底料炒熟没有关系到火锅的香味，口感，一般看火锅底料炒熟与否，一是看油的亮度，二是海椒调料的成色，三是闻料香味，四是听声音，一般海椒变油亮，带翻白，就是你所说的翻沙。 赞同 2019-09-02 21:07:45 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。
