夏天了，大家喜欢撸烤肉串，你有什么好的烤肉的小窍门？

夏天了，想必大家都喜欢围在火炉前吃烧烤，其乐融融。但是烧烤食物有致癌危险，生活中我们应该怎么样吃烤肉才会有营养均衡又安心呢？

1:首先我们要准备适量多样，均衡的食物。烧烤是以多纤维的蔬菜为优先，因体积大可以增加饱足感，吃进去的食物，最好至少一半是蔬菜，别蔬菜一点都不吃，只吃烤肉。像甜椒，四季豆，洋葱，香菇，茄子等都很适合烧烤。

2:在我们吃烤肉的同时要补充适量的水果，不仅热量较低，又富含维生素，且有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低吃烤肉带来的胆固醇含量。

3:我们要减少调味料的涂抹，降低盐分的摄取，减少肾脏的负担。可以淋上柠檬汁，或苹果，奇异果，蔬菜等夹于肉片内，以增加风味，或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果烤肉酱。

4:我们烤肉时间不宜过长，最好在一个小时之内完成，其余时间可以泡茶聊天这样可以避免食物在室温下放置过久，也可避免时间太长而不知不觉吃过量。

5:烤肉可以先以微波炉调制成半成品，以缩短烧烤时间，也可以用锡箔纸包裹，再置于碳灰上烤，可以避免烤肉和碳火直接接触，油脂滴于碳火上，产生致癌物，又随烟往上冒升，最后会黏附在烤肉上。烤肉一定要烤熟，但避免烤焦。

总结

生活中烧烤烤肉大家都很喜欢撸啊撸，吃啊吃也有很多人喜欢自制烧烤烤肉，学会以上烤肉小窍门，你可以吃到又营养又安心的烤肉。

喜欢用空气炸锅烤肉串。，免去烟熏火燎，倒是更健康环保。密封中的高温作用下，羊肉被烤至滴油，香气四溢的，极美。

【孜然羊肉串】

材料：羊腿肉380克

配料：盐4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，花生油15克。

做法：

1.羊肉洗净切成方形的厚片。

2.将切好的羊肉放入碗中，加盐拌匀静置腌制10分钟。新鲜的羊肉生烤，只要盐放够了味道就很鲜香，肉跟盐的比例是100:1。

3.加入孜然粉、辣椒粉拌匀。尽量多放点孜然跟辣椒粉，让独特的孜然辣味更浓烈。

4.再加入食用油拌匀。羊肉本身油脂不多，所以要好吃一定得裹点油再烤，就像街头烤羊肉串的也是边烤边刷油的。

5.将裹满调味料的羊肉依次穿在串烧叉上。

6.再将肉串插进串烧架，并将顶部锁扣紧，以便烘烤时顺利旋转。

7.将串烧架安装进转轴孔内。

8.盖上盖子，165度12分钟烘烤，透过玻璃盖能看到羊肉被烤至往下滴油即可。

羊肉的营养成分：蛋白质含量较多，脂肪含量较少，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉还富含维生素B1、B2、B6以及铁、锌、碘等微量元素。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收。

提前腌制好用孜然粉这些香料配上啤酒完美

1. 竹签

要串食材的竹签，使用前可先浸泡在水里15-20分钟，可避免竹签在烤架上着火、发黑或烧焦。

2. 冰块

将冰块或一小块奶油放在汉堡肉上，一边烤，一边待其慢慢融化，可保持肉的弹性多汁，避免口感过干、过柴。

3. 瓦斯型烤肉炉

除了烧炭型烤肉外，也有人会使用瓦斯型烤肉炉。瓦斯桶用到最后时，瓦斯炉火经常会微弱不堪，可以将瓦斯桶稍微倾斜，在瓦斯桶表面轻轻倒上沸水，你就会发现火势再度茁壮。

4. 铝箔纸

烤完肉后的烤架，清洁起来往往费神费力。这边有个清洁小技巧：在烤架还温热时，揉一团铝箔纸球，用烤夹夹起，在烤架上使力擦拭。

5. 洋葱

另一个清洁烤架的好工具是洋葱。切半颗洋葱，一样用烤夹夹牢，在铁架上擦拭。洋葱的天然黏液能有效清洁脏污。之后用清水淋过、稍作刷拭即可

6. 柠檬

烤鱼也是BBQ上的热门美食，但只要稍不小心，鱼皮就会黏在烤架上，整条鱼烤得破破烂烂。要避免这个扫兴情形，只要先切几片柠檬片放在烤架上，鱼放在柠檬片上烤，不但能让烤架干干净净，还能享受完整又美味的柠檬烤鱼。

烤肉一定要刷一遍蜂蜜口感才好。

烤肉一定要刷一遍蜂蜜口感才好。