哪些凉菜比较下酒？

其实冷吃牛肉、冷吃兔这种辣辣的东西都挺下酒的。鹌鹑蛋，皮蛋豆腐，这些蛋白质高的东西，也不错，可以保护肠胃。

谢谢邀请，我之前就是在饭店做凉菜师傅的，对凉菜很了解。

下酒菜我第一个推荐的是老醋花生，这个菜酸甜可口，喝酒的小伙伴都比较喜欢吃花生，在倒点老醋，那味道真是的太爽了。

老醋花生

1、准备1个空碗，倒入老醋 辣椒丁，盐，味精，少许白糖。

2、把花生倒入 搅拌均匀 即可。

喝酒哪会少得了毛豆花生，一般去小店喝酒都会点这个菜，一遍喝酒一遍吃着花生，生活逍遥自在。

盐水毛豆

1、将毛豆洗净，用刀去除2边（可以加大毛豆进味道）

2、锅中加入水，放入盐、八角、鸡精、把毛豆倒进去，煮30分钟，晾凉即可。

拍黄瓜是非常简单的一道菜，做这道菜只需要一分钟，会吃的只需要放盐就可以，但是有一些地方放的东西挺多 ，半的酸甜可口的的也不错 非常适合喝酒的人来吃。

拍黄瓜

1、将黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成段 装入盆中。

2、将盆中的黄瓜倒入盐、蒜末、味精、糖、醋 搅拌均匀即可。

单就凉菜来讲，也分季节。春季窝笋，苹果片加白糖。夏季苦瓜，清脆可口。秋季猪耳，多放香菜。冬季牛杂，筋道营养。若不分季节，那只有花生米，生熟亦可，煎炒烹炸，尽随心意。以上为个人观点，请依自己口味食用。只要心情好，随便拌个土豆丝，也能喝二两。

凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

下面，给大家分享一下，我做的凉拌藕片和皮冻，不仅开胃，还富含营养呢

一、凉拌藕片

二、凉拌皮冻

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花生、毛豆、拍黄瓜，吨吨吨……吨吨吨……嗝~~~

六、七十年代。那时物质贵乏，穷人家有愛喝酒的老爷子。因要养活一大家子人，且只身挣钱，嗜酒且无奈，只好河道里拣来些花生米粒大小的光滑小石子配上油盐大料炒上一炒，装盘上桌权当下酒菜。一口酒，挟上一粒小石子嘴里咂吧、咂吧、滋溜一会，那个津津有味啊，无以言说......。好了。现在的餐桌上，天上的，除了飞机。地上的，除了火車。海里的，除了轮船不能下酒。一切应有尽有却怎么也看不到那醉的酣畅、听来入耳、想想陶醉的咂吧，滋溜了涅？

欢迎关注美食界扛把子，喝酒的时候菜品不要太油腻吃一些清淡的更容易下酒，我今天给你推荐几个我们喝酒必备的神奇

花生米

1；花生米要先过水，就是用清水洗洗，然后晾干水分，

2；冷锅里放入适量食用油，不要太多。

3；冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

4；开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，

5；微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，

花生米不管在什么地方都是喝酒的神奇喝酒必备

凉拌黄瓜

黄瓜切成段刀拍，拍好放到盆里备用

黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下

香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加白糖,一点点生抽

香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可

喝酒吃黄瓜是最简单粗暴的一种做法

我给你推荐这2种是我们这喝酒在常用的下酒神奇

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