如何品咖啡？

不要勉强自己做不想做的事。既然不欣赏，就不用逼自己去喝品尝。有人喜欢茶，有人喜欢咖啡，有人喜欢白开水。如果是为了社交需求，可以尝试了解咖啡文化和知识。等你学会欣赏一杯不加糖和奶的黑咖啡时，你就可以入“品尝”的门了。如果还只能接受卡布其诺等花式咖啡，离“品尝”二字还太远。如果还只停留在喝三合一速溶的阶段，那就离得更远了。

(●—●)如何品咖啡？当然直接最嘴品啦，～(￣▽￣～)~。

下面言归正传

单品咖啡①如果是自己研磨咖啡，可以闻一下咖啡粉的香味，这个味道叫做“干香”

②咖啡冲泡完以后，喝之前可以问一问，这个叫“湿香”

③最后就可以喝下这杯咖啡了，当然咖啡随着温度的下降，咖啡味道也会有所变化。

咖啡这里面的学问有很多，如果说如何品咖啡，不如先从选适合自己的咖啡开始。市面上的咖啡用有多种，主要分为混合速溶咖啡，现磨咖啡豆，挂耳咖啡，胶囊咖啡，冰滴咖啡。

混合速溶咖啡

这类咖啡是我们最容易能买的到也是最便宜的一类咖啡，基本上一包下去加水搅匀就可以喝了，这个种速溶咖啡粉找一种自己自己喜欢的味道就行，G7的速溶咖啡味道个人还是比较喜欢了。咖啡味够浓，也不会苦。喜欢喝黑咖啡的也可以买一些速溶的黑咖啡粉。速溶咖啡粉充当一种咖啡味的饮品就好了。适合一些工作较忙又想喝咖啡的人士。

现磨咖啡豆

这类咖啡才是品咖啡的开始，而现磨咖啡也衍生了后面的挂耳咖啡，胶囊咖啡和冰滴咖啡。每一个产地的咖啡豆咖啡豆生长的海拔，与咖啡的烘培程度不同，冲咖啡时的水温，手法，时间。都会决定冲出来咖啡的味道。同一种产地，烘培度的咖啡豆也会因为水温，手法和时间而呈现出不一样的味道。

挂耳咖啡跟胶囊咖啡是已经帮我们把咖啡豆预先磨成了咖啡粉的黑咖啡，把咖啡粉放入挂耳袋或者胶囊里面密封好。让咖啡的香气和味道不会因为长期接触空气而发生改变，而且冲起来也比较的方便。挂耳咖啡撕开直接用80度左右的水冲泡就好，而胶囊咖啡就需要用到胶囊咖啡机。冲好后按自己喜欢的比例放入牛奶和糖就可以做出一杯适合自己口味的咖啡，这个可调控就比较高，适合有一定空闲时间的人士。

最后就是现磨咖啡豆了。

选咖啡豆是一切的开始，廉价的咖啡豆，某宝上面有很多，但是这些咖啡豆可以已经放了一段时间，或者是烘培咖啡豆的过程中出来了一些瑕疵如烘培时间过长，烘培期间咖啡豆的受热不均匀都是瑕疵的一部分。而咖啡豆的产地也决定了咖啡出来的味道，有的人喜欢喝酸的咖啡，这种算不是因为咖啡豆变坏或者烘培失败，而已因为他们的咖啡豆有一种果酸在里面。而且咖啡的香味非常浓郁。主要是出自于非洲一带的咖啡豆为主，想喝微酸而味道均衡的咖啡，可以选着出自于中南美洲一带的咖啡豆。最后一种咖啡豆产地就是在亚洲这一带的咖啡豆，咖啡味醇厚厚重，还有带有一丝甜味，但是香气方面就可能会淡一些。

品咖啡最重要的是从选咖啡开始，喝多了不同地方的咖啡，感受到不同咖啡豆带来的变化后，就可以分别出咖啡味，香，纯的区别，咖啡的风味不是用文字能表达出来的，文字能表达的只是咖啡的产地，烘培时间。而真正的品需要多喝多了解咖啡豆背后的故事，这才能说是品咖啡。

咖啡一定要喝新鲜的，以前不太懂这个道理，后来朋友给我现磨了一杯新鲜烘焙的咖啡，就是咖啡豆在烘焙后30天之内现磨的，尝了那个味道就再也忘不了了，现在爱上了WBC团队调制的咖啡，那香浓的味道真是唇齿留香。

多喝，喝久了就能感觉到细微的差别。

但是不同咖啡之间的差别，非常小，比酒小很多。

即使最专业杯测，也测不出特别大的差距。

经常喝，喝多了，慢慢就感受到了。

多喝，多交流就对了！

至于懂咖啡，你只能看书去培训！

说到品咖啡，基本都是单品咖啡，例如大家熟知的蓝山咖啡，猫屎咖啡，摩卡咖啡等，去咖啡店最好坐吧台，这样可以多跟咖啡师交流！

既然有往这方面，建议自己买个器具自己做咖啡喝，毕竟老是去咖啡店，时间久了也是笔不小的开支。

初步刚开始建议买个法式滤压壶和手摇磨豆机，两个加起来一百多。咖啡豆记得买单品咖啡豆，不要买意式豆/机器豆。

这样经常一段时间，你对咖啡就有初步认识，你自己也会想买更好的咖啡豆，还有器具。

例如买手冲，电动磨豆机等！

慢慢一点一点积累，你的咖啡知识就会越来越丰富！

喝一杯咖啡往往是品不出咖啡的还坏，喝的多了就能明显感觉出什么味道的咖啡好喝。

夏工作的地方隔壁就有一家卖咖啡的，记得第一天认识老板就请我们去品了三杯咖啡，第一杯喝下去除了苦没品出什么味道，第二杯就明显感觉出差距来。

所以咖啡这种东西，品的多了，就明白了，光听别人说出来也是不会体会到的。

自制冰咖啡[耶][耶]
品任何东西都要慢慢品，带着好心情品。
2019年的最后一个工作日，加油

一杯走心的咖啡…无所谓风味和层次感…自己喜欢就是好咖啡…[耶]

谢谢邀请。以我个人喝咖啡的经验回答此问题。

刚开始喝的咖啡是过滤咖啡，加糖加奶。后来在咖啡屋象星巴克那些地方，品尝各种专业的调制咖啡饮品，特别是现磨咖啡豆的咖啡饮品，实在是回味无穷，为此我干脃买了一可以磨咖啡豆的咖啡机，买回咖啡豆自己做卡布其诺来喝。

烘烤的咖啡豆我喜欢中度的Express,不带酸味，也少有焦味，但是很刺激很提神。伴侣使用带榛子味的加全脂牛奶打成奶泡。有时候喝黑咖啡。

自制冰咖啡[耶][耶]

品任何东西都要慢慢品，带着好心情品。

2019年的最后一个工作日，加油

谢谢邀请。以我个人喝咖啡的经验回答此问题。

刚开始喝的咖啡是过滤咖啡，加糖加奶。后来在咖啡屋象星巴克那些地方，品尝各种专业的调制咖啡饮品，特别是现磨咖啡豆的咖啡饮品，实在是回味无穷，为此我干脃买了一可以磨咖啡豆的咖啡机，买回咖啡豆自己做卡布其诺来喝。

烘烤的咖啡豆我喜欢中度的Express,不带酸味，也少有焦味，但是很刺激很提神。伴侣使用带榛子味的加全脂牛奶打成奶泡。有时候喝黑咖啡。

一杯走心的咖啡…无所谓风味和层次感…自己喜欢就是好咖啡…[耶]

首先当下你自己喜欢的就是一杯好的咖啡！

如果用专业的眼光看的话~

咖啡的品鉴最主要来自3点

嗅觉 味觉 触觉

1嗅觉

在咖啡品鉴里 第一项就是干湿香气(咖啡粉香与融合水之后的香气) 比如:柑橘，李子，杏仁等等很多，但往往很多人最开始是感受不到的，那么就需要一定的练习。

首先我们只能辨别已知的气味，所以需要大量的积累数据。练习当你闻到一种味道的时候记住它的名字，然后再次遇到时可以复述出来的能力。可以日常吃水果，坚果一些食物时练习，也可以使用辅助工具\"闻香瓶\"。

但是要记住，练习无法提升灵敏度，只能提高辨识度。

2味觉

香气之后我们一般会评价风味，酸质，余韵，平衡。

那么就要用到味觉。咖啡里含有酸甜苦咸，那么一杯好喝的咖啡一定是有较高的甜度配合活泼明亮或是圆润饱满的酸质，最低的苦和咸。这是一个简单的概念。

专业的咖啡品鉴师会用不同浓度的酸甜咸相互融合后的水(魔鬼水)来练习味觉的。

3触觉

咖啡中body体脂感 就是触觉带来的 从水，丝绸，糖浆，油脂体脂感从薄到厚。

再有就是干涩感，当咖啡出现不好的酸或者烘焙过度时会出现口感上的涩，也属于触觉的部分。

总体来说专业感官是有一套训练法的，普通爱好者，即便没有条件也可以退而求其次，选择一些吃水果，记忆味道，和身边咖啡师交流，也可以提升品鉴能力。

看书，然后依书直说，用书里所写的资料与人交谈分享？

如果你这这样想的那就错了，因为每一个人品相同的一种咖啡都是会有自己感觉到的一种滋味与感受，但因为人都是群居动物有跟众与跟风思维，所以会问出这样的问题，打个简单的比如，你们公司同事一起喝一壶领导带回来咖啡，喝一口之后你感觉这咖啡是苦的难以下口，但当时你领导却说这咖啡是口味香浓纯正，开始跟大伙说咖啡要怎么品，慢慢的大家都会受到他引导的影响，就算你再喝一口感觉是很苦的，也都会感觉这咖啡纯正，以后在不懂喝咖啡的人面前你很有可能按照之前别人所说的来搬出来说！

判断一种咖啡的好坏，首先我们可以从以下几个方面判断。

1、气味

咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。

判断的第一步是评价咖啡豆的香气。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力度表明咖啡的新鲜度，即咖啡豆从焙制好到研磨成粉之间放置的时间。

香气由最具挥发性的芳香化合物组成，特别是那些含硫化合物，如甲基硫醇。如何能把这些物质保留在咖啡豆里，人们目前所能做到的微乎其微。

2、味道

(1)酸度：咖啡所具有的酸辛强烈的特质与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。

好坏标准：越自然的果酸越好，清新明亮。如咖啡世界里那些鼎鼎大名的JDE、摩可纳、蓝山、可那，无一不拥有明亮通透的酸味，让人回味无穷。而如果是有醋味、类似于东西放酸了的味道或者令人厌恶的酸味，这杯咖啡的品质一般都不会好。

（2）甜感:对于一杯好咖啡，甜味同样是不可或缺的关键。作为咖啡至关重要的风味之一，咖啡中的甜感与生俱来。除了品种本身和生豆处理方式对于甜味的影响，甜度很大程度上取决于烘焙的技术。通常，咖啡本身的甜感会在中度烘焙的咖啡中最为突出，之后，随着烘焙的加深，糖分会渐渐焦糖化，从而减弱甜味并转化为以苦味为主导的深烘焙味。

好坏：好的咖啡师往往会通过烘焙时间和火候的调整，让一杯咖啡呈现出回味悠远，丝丝回甘的状态。如果你杯中的咖啡甚至无法在回味中体会到甜感，这一定不是好咖啡。

(2)苦味:苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。咖啡的苦味是最具代表性的风味，也是人们最敏感的味觉感受。它的来源是咖啡中名为绿原酸内酯的物质，它会随着咖啡的烘焙程度的增加而增加，这就是为什么深度烘焙的咖啡都会尤其苦的原因。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。

好坏：并不是越苦越好或者越坏，一方面，要适合你的口味；另一方面，好的咖啡师，一定懂得如何让咖啡绽放出最美的风味，并在苦味和杂味析出之前收手，能很好地把苦味和酸味与甜味交融在一起。如果你杯中的咖啡苦到无法接受，甚至呈现出木屑、烟尘、甚至烧焦的味道，真的不如不喝。

3、回味

喝的时候把咖啡水在口中含几秒种，然后咽下一小部分。迅速嘬咽喉把留在后腭的水汽送入鼻腔，可以发现留在后腭的较重分子的气味。回味阶段感觉到的各种化合物的香味是甜的，类似巧克力味;或是篝火烟味，或是雪茄烟味;有时，会有类似刺激的香料味，例如丁香味;有时像树脂，类似松脂味;有时，这几种气味都有。

好的咖啡，滋味更足，常常也有着更长的回味，有时候隔好久都能感受到咖啡的回甘。同时，一些不干净的风味在余味中也很容易感受得到，如果你在回味中感受到霉变、烟尘的味道，这杯咖啡肯定不怎么样。

4、醇度

所谓“醇度”，其实指的是人们对咖啡在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。咖啡入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。Body可以以是轻巧纤弱，或者是厚实具有份量的，很多人把Body想像成跟咖啡的苦有关，这是一个很大的错误，苦不代表Body就是强的。

醇度并不是我们味觉能品尝出的某种标志性的味道，而是一种感受，一种重量感。它的存在影响着一杯咖啡的整体口感，那是因咖啡的风味是由许多因素综合的产物——味觉、香气、质感、可能甚至还有声音和视觉。

品尝咖啡的要素：

首先是黑咖啡才谈论上品尝，

抓住咖啡属性（四味一香）

醇/甘/酸/苦和香

第一道经过鼻腔嗅觉感受咖啡的香味，第二道入口经过舌尖会感受到咖啡的甘甜，第三道咖啡液流到舌头两边产生酸性，第四道感受咖啡在口腔粘膜停留的时间能感受它是否够醇厚，第五道吞咽的时候流淌到舌根底部感受它的苦味。

从二战美军的速溶咖啡提神到八十年代星巴克的咖啡普及再到现如今以\"blue bottle\"手冲咖啡为代表的新鲜烘焙精选咖啡，这种饮品越来越讲究产地、品种、制作工艺。如果感兴趣，可以品尝不同品种的浅烘焙或中度烘焙的豆子，其味道之丰富不亚于红酒。

首先要知道咖啡的原始本味：酸香苦甘醇涩！品的方法：入口、入喉、回味！然后才是体会六个基本味道在不同温度和冲泡方式下的分布和释放、缓释的层次和韵味！一杯高水平的咖啡一定有非常丰富和饱满的神韵！品鉴的时候，根据入口的深浅、速度、温度、量，会体会到神仙般的享受！当然，带给身体的好处更是无以伦比！

可以去专业的学校学一下，一杯咖啡讲究的还不少，像咖啡豆产地，年份，品质，水的温度，多少，都要有所了解

我认为要看咖啡豆的质量，而且只有新鲜烘焙现磨的咖啡才够香醇。目前一家叫luckin coffee的还比较好，我去喝过他们的小蓝杯，味道确实让我难忘，他们咖啡豆都是WBC世界咖啡师大赛冠军团队拼配的，一般咖啡比不了。

品尝咖啡的要素：

首先是黑咖啡才谈论上品尝，

抓住咖啡属性（四味一香）

醇/甘/酸/苦和香

第一道经过鼻腔嗅觉感受咖啡的香味，第二道入口经过舌尖会感受到咖啡的甘甜，第三道咖啡液流到舌头两边产生酸性，第四道感受咖啡在口腔粘膜停留的时间能感受它是否够醇厚，第五道吞咽的时候流淌到舌根底部感受它的苦味。

判断一种咖啡的好坏，首先我们可以从以下几个方面判断。

1、气味

咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。

判断的第一步是评价咖啡豆的香气。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力度表明咖啡的新鲜度，即咖啡豆从焙制好到研磨成粉之间放置的时间。

香气由最具挥发性的芳香化合物组成，特别是那些含硫化合物，如甲基硫醇。如何能把这些物质保留在咖啡豆里，人们目前所能做到的微乎其微。

2、味道

(1)酸度：咖啡所具有的酸辛强烈的特质与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。

好坏标准：越自然的果酸越好，清新明亮。如咖啡世界里那些鼎鼎大名的JDE、摩可纳、蓝山、可那，无一不拥有明亮通透的酸味，让人回味无穷。而如果是有醋味、类似于东西放酸了的味道或者令人厌恶的酸味，这杯咖啡的品质一般都不会好。

（2）甜感:对于一杯好咖啡，甜味同样是不可或缺的关键。作为咖啡至关重要的风味之一，咖啡中的甜感与生俱来。除了品种本身和生豆处理方式对于甜味的影响，甜度很大程度上取决于烘焙的技术。通常，咖啡本身的甜感会在中度烘焙的咖啡中最为突出，之后，随着烘焙的加深，糖分会渐渐焦糖化，从而减弱甜味并转化为以苦味为主导的深烘焙味。

好坏：好的咖啡师往往会通过烘焙时间和火候的调整，让一杯咖啡呈现出回味悠远，丝丝回甘的状态。如果你杯中的咖啡甚至无法在回味中体会到甜感，这一定不是好咖啡。

(2)苦味:苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。咖啡的苦味是最具代表性的风味，也是人们最敏感的味觉感受。它的来源是咖啡中名为绿原酸内酯的物质，它会随着咖啡的烘焙程度的增加而增加，这就是为什么深度烘焙的咖啡都会尤其苦的原因。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。

好坏：并不是越苦越好或者越坏，一方面，要适合你的口味；另一方面，好的咖啡师，一定懂得如何让咖啡绽放出最美的风味，并在苦味和杂味析出之前收手，能很好地把苦味和酸味与甜味交融在一起。如果你杯中的咖啡苦到无法接受，甚至呈现出木屑、烟尘、甚至烧焦的味道，真的不如不喝。

3、回味

喝的时候把咖啡水在口中含几秒种，然后咽下一小部分。迅速嘬咽喉把留在后腭的水汽送入鼻腔，可以发现留在后腭的较重分子的气味。回味阶段感觉到的各种化合物的香味是甜的，类似巧克力味;或是篝火烟味，或是雪茄烟味;有时，会有类似刺激的香料味，例如丁香味;有时像树脂，类似松脂味;有时，这几种气味都有。

好的咖啡，滋味更足，常常也有着更长的回味，有时候隔好久都能感受到咖啡的回甘。同时，一些不干净的风味在余味中也很容易感受得到，如果你在回味中感受到霉变、烟尘的味道，这杯咖啡肯定不怎么样。

4、醇度

所谓“醇度”，其实指的是人们对咖啡在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。咖啡入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。Body可以以是轻巧纤弱，或者是厚实具有份量的，很多人把Body想像成跟咖啡的苦有关，这是一个很大的错误，苦不代表Body就是强的。

醇度并不是我们味觉能品尝出的某种标志性的味道，而是一种感受，一种重量感。它的存在影响着一杯咖啡的整体口感，那是因咖啡的风味是由许多因素综合的产物——味觉、香气、质感、可能甚至还有声音和视觉。