如何自制美味的粽子？

粽子好吃，关键在煮的功夫上。

微信上早早有人开始卖粽子了，真早啊，也馋人。想象着那软糯香甜的，赶紧取出冰箱里一直冻着的苇叶，解冻，包粽子。我妈最爱吃粽子，得趁端午节没到她自己还没包，我先包几个给她送去，图个高兴。

粽子不难包，甭管三角的四角的，能包的不漏米就都是好粽子，多包几次谁都能成高手。但若要好吃得是煮的功夫要到位。小时候，我妈都是将包好的粽子装入蒸馒头的大锅，放煤球炉上旺火煮上2-3个小时，然后再用关了炉门的微火焖煮一夜。第二天早起，那满屋飘散的浓郁蜜枣粽香，诱的人是直分泌口水！

粽子煮的口感劲道中不失软糯，味道还十分的香甜浓郁。就得是火候的操控把握要到位，先将其大火煮熟煮出香味后再用最小火焖透，全程最少也得4到5个小时。让苇叶的香味，蜜枣的甜味，全部渗透到糯米中去，让剥开的粽子颜色得是淡棕红色才好吃。

【蜜枣红豆花生粽】八宝粽子

材料：糯米700克，苇叶1沓，蜜枣20个，红豆半碗，花生米半碗，棉质细绳20段。

做法：

1.将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟，捞出后将苇叶的两头剪去并码齐，然后泡在冷水里待用。

2.将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上，糯米洗净后浸泡2个小时，蜜枣不用泡洗净即可。

3.取三条苇叶，码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米。

4.漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生米、蜜枣，最后再放一层糯米。

5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。

6.再将多出的苇叶沿粽形折好。

7.将棉绳的一端用牙咬住，然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可，最后可将多余的苇叶剪掉。

8.粽子包好后要逐个检查一下，看是否有漏米的。

9.燃气煮：大火煮2个小时，然后再用小火焖4个小时，中途要添开水几次，最后一次添水必须将它煮浓稠了。电饭煲煮：粥汤键工作两轮煮了4个小时，然后又用保温键焖了4个小时，中途添开水一次。

自制美味粽子：粽子有各种风味，咸、甜、咸甜等我们对各种味道要有把控。

我们首先来准备糯米，量可自行把控（吃多少），米要先洗净，在水中在浸泡4到8小时，注意浸泡时要开水龙头冲不然易坏。然后再沥干水分，这时可开火对糯米进行初调味，加入各种调味品，（吃咸调咸，吃甜调甜）加热10分钟左右味道进入糯米即可。

然后我们包粽子，取粽叶和绳（可以先浸泡去异味），然后在叶中放入上糯米及辅料（肉，蜜枣），包法不限，但是要包紧不可漏，不然就没法煮了，可以先窝个漏斗再放料。

煮粽子，以鲜汤水最好，若不然也可清水，家火以4小时最好。高压可半小时出锅。火力都是先大火，后小火。

明白了吗？

1.将粽叶、虾米、板栗、花生、干香菇分别浸泡一晚，将150g红蒜头切碎，剔除板栗缝隙的皮，将五花肉切块，将咸蛋黄对半切，剔除香菇蒂头后备用。

2.锅中加入80g猪油，将板栗煎至金黄，红蒜头炸到金黄，五花肉煎出油脂，爆香虾米，煎一下香菇，往锅中加入酱油、五香粉、白胡椒粉、水、泡过的花生，煮20分钟后泡2小时入味。

3.夹出五花肉和香菇，在锅中拌入洗净的长糯米，浸泡两小时，倒入红蒜酥拌匀。

4.将两片粽叶光滑面朝上交叠，折成圆锥状，糯米填到一半高，放入板栗、香菇、咸蛋黄、五花肉，再铺上一层糯米，压紧折成粽子形状，用绳子扎紧即可。

嘿嘿，端午节马上就要到啦，各位小伙伴想不想吃粽子呀。哎呀，老玉米可想吃粽子了呢，最近做梦都想吃妈妈包的粽子呢。小时候，每到端午节，妈妈包好粽子，总会交代老玉米，要先拿去给爷爷奶奶吃，老玉米才可以吃哦。后来时间一久，老玉米跟妈妈说，爷爷奶奶想吃粽子啦。当然啦，其实是老玉米嘴馋了呗。

在我们南方，粽子其实有甜有咸，还有碱粽呢，碱粽的做法最简单了，因为不需要包陷，糯米浸泡后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。取粽叶并将其折成三角袋口状，加入米粒，包成粽子状后用绳绑好，用高压锅煮一小时左右，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成碱粽了。

我们家的甜粽跟北方不太一样哦，甜粽是把糯米粉加入红糖水，做成粿状的球，捏一个小口然后放入花生末或者芝麻末，包起来，再放入蒸笼里面蒸，蒸的时候不可以打开锅，不然会粘叶子。

不过啊，老玉米最喜欢吃的是咸粽，香喷喷，吃两三个，基本上就饱了，不用吃饭啦。咸粽的精华在于外包的米，也在于内在的陷，外面的米可以加红豆，绿豆片等谷物，混着米进行翻炒，而陷有笋干，卤的鹌鹑蛋，又或者是板栗以及蚵仔干……好了老玉米口水都要流出来了。打个电话给妈妈说我想吃粽子啦！

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

想自制出美味的粽子，首先要了解粽子的基本做法和配料，然后用心去做的粽子，亲朋和爱人都会感受到它的美味。

粽子的配料有:粽叶、芸豆、红枣、花生和腊肉。然后根据喜好可以自选搭配。

粽子的做法步骤:

1、糯米先用水浸泡。

2、粽叶洗净待用。

3、芸豆、花生先用水泡软。

4、红豆煮至半熟。腊肉切丁。

5、糯米捞出沥干,跟所有配料搅拌均匀。

6、将粽子包成三角型,下锅,加冷水,大火烧滚,再用小火焖。

7、让粽子留在里面自然冷却。即可。

1.把糯米洗净泡上24小时

2.把粽子叶洗净备好

3.喜欢吃枣的可以准备一些

4.粽叶卷成漏斗状，填入泡好的糯米，枣卷成粽子，用绳子绑好

5.把包放的粽子放入水中煮，先大火煮开，在转到小火煮30分钟.就煮好了

6.把煮好的粽子放入冷水中浸泡30分钟后.美味的粽子就可以吃了

步骤1

圆形糯米提前一晚上泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶冲洗干净

步骤2

一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈

步骤3

放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣

步骤4

上面盖上一点糯米

步骤5

如果想包长一点形状的，先把两侧折向中间

步骤6

上面的叶子翻折下来

步骤7

然后用棉线顺着长边困扎结实

步骤8

然后放进电饭煲里面，煮四十分钟左右即可

步骤9

步骤10

步骤11

步骤12

步骤13

步骤14