羊肚皮的肉怎么做？

大家好，我是开心学做菜。很荣幸能回答这个问题。羊肚皮的肉怎么做？羊肚皮的肉也叫羊腩，这一块儿肉质很薄，有韧劲儿。羊肚皮的肉适合红烧，清炖。不适合爆炒。可以做羊肉煲。下面我给大家推荐两款羊肚皮肉的做法。

第一道菜是清炖羊肚皮肉，做法如下:第一步，羊肚皮肉剁成块，冷水下锅大火汆水五分钟，捞出清洗干净。第二步:砂锅里面装入适量清水。放入羊肚皮肉。加入生姜一块，小葱打成节一颗，白酒少许，沙参，当归，党参，各少许，甘庶一段，大火烧开改用小火慢炖，炖好以后加盐，胡椒粉调味，撒上香菜末即可食用。

第二道菜是红焖羊肚皮肉。做法如下:

第一步，主料，羊肚皮肉剁成块，白萝卜切成菱形块。

第二步，准备好用到的调料，生姜，郫县豆瓣酱，火锅底料，十三香，菜籽油，鸡精，味精，白糖，料酒，香菜段。

第三步:把羊肉冷水下锅，大火淖水五分钟，洗净，锅里放入菜籽油，下入姜片，郫县豆瓣酱，火锅底料，炒香以后下入羊肉大火炒两分钟，下入料洒去异味，加入适量清水，烧开以后倒入砂锅里用小火煨，喂到八成熟再加入白萝卜，味精，鸡精，至白萝卜软烂关火。撒上香菜段，羊肉就做好了。这是我推荐的两种羊肚皮肉做法的菜品，希望对大家有所参考。谢谢大家的阅读。帮忙点赞和转发哟！

大家好，我是美食美味搜查官！

羊肚子上的一块肉统称为羊腩，羊腩有很多种做法，比如腐竹烧羊腩，啤酒砂锅羊腩煲，山药炖羊腩等等。

以下是腐竹烧羊腩的做法，供大家参考。

主料：

羊腩500g,

腐竹适量，

洋葱2个。

辅料：

食盐适量，

姜适量，

蒜4瓣，

八角1个，

花椒适量，

料酒2茶勺，

生抽1汤勺，

老抽1茶勺，

白芷2片，

陈皮少许，

丁香6小根，

香叶3片，

白糖1茶勺。

制作步骤：

1.羊腩切块，凉水加一茶勺料酒、姜片，下入羊腩，大火烧开，打去浮末，将肉捞出，用清水冲洗一下肉寇。

2.蒜一刀分二，姜切片，葱头切片，腐竹用清水泡1小时至软。

3.坐锅点火，注油，待三成热时下入葱头、姜片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分钟，加入开水没过肉（要多放些），放入其他调料，盖盖大火烧开，关中小火炖1.5小时。

4.将腐竹洗净，切段，下入锅中，炖20分钟左右，加盐调味即可食用。

希望对大家有所帮助！感谢！

作为一名专业的厨师，给你说一下，首先你提到的问题好像有问题，羊肚就是羊肚，不是什么羊肚皮。羊肚皮说白了就是羊腩，就是羊的腹部那层肥肉相间的部位。我分两部分给你说一下。

1：如果你问的是羊肚，可以做成内蒙羊肚，香菜炒羊肚，沾汁羊肚，说一个简单的香菜炒羊肚吧，提前要把羊肚加葱姜料酒煮熟，羊肚切丝，焯水备用。香菜切段装入盘中，同时香菜中加入葱姜丝，盐，味精，胡椒粉，鸡精，热锅凉油，油热以后，下入羊肚爆一下，随即下入加好料的香菜，爆炒二十秒，淋入香油即可出锅

2：如果你说的是羊腩，可以做成扒肉条，孜然羊肉，炒烤羊肉，五香羊肉，烤串很不错的。介绍一个大葱爆羊肉吧，羊腩加葱姜料酒煮熟，切成条备用，大葱大姜爆香加入羊腩肉，加入盐，味精，料酒，鸡精，炒香，勾入薄芡，淋入香油和麻油美味既成

大家好，在我们陕北羊肚皮很少吃红烧，爆炒，红焖，等，在陕北羊肉就是清炖，手抓，做法简单，羊肚皮的肉太肥，在我们这清炖就不受欢迎，陕北人喜欢把羊肚皮吃饺子，黄萝卜羊肉饺子那是我们这里的最爱。

下面给大家说说咋做羊肚皮饺子，

羊肉那水泡一小时，

黄萝卜洗干净擦丝水开煮俩分钟捞出过凉水控干水分。

羊肉控干水分剁碎，萝卜剁碎，

调料

陕北红葱，

辣椒面，

盐，

鸡精味精少许，

姜粉，

花椒粉，多点，

地椒叶，陕北羊肉都在放，

白芷粉，去膻的，

凉水和面，包法大家都知道，

欢迎大家前来品尝。留言，评论。

羊肚皮至羊肋骨之间的肉叫羊腩。

可以做腐乳焖羊腩

主料：羊腩肉500克，荸荠、胡萝卜各适量。

调料：白腐乳50克，红腐乳15克，（也可以直接全用南乳汁）黄酒30克，葱段、姜片适量，盐适量。 草果1小个，当归1小片，白胡椒粒1小撮，香叶2片。

材料处理：将羊腩提前用清水泡去血水，清洗干净，如果带羊皮的话，一定要将羊毛去除干净，切稍大的块；胡萝卜切块；荸荠去皮对半切开；红白腐乳放搅拌器中，倒少许清水打匀，一定要打得均匀长直不要有颗粒，否则会影响色泽美观还有入味。

烹制方法： 　　

1、将炒锅洗刷干净，烧热，直接放入羊腩肉块，（不要加油，直接干炒就可以，这样更好的可以去除腥膻味）干炒至肉块表面变色，倒入准备好的开水，烧开后再煮2分钟左右捞出，控干水分待用。 　　

2、将炒锅洗刷干净，烧热，放点植油，再放入姜片煸炒至金黄色，出香味，倒入煮好的羊腩翻炒几下，倒入热水，烧开。 　　

3、将打匀的腐乳汁倒入锅里，放入适量葱段、 草果一小个，当归一片，白胡椒粒1小撮，香叶2片，再放入荸荠块和黄酒，烧开后再盖上锅盖。 　　

4、用小火焖煮约1小时左右，放入切好的胡萝卜块（最好是用油炸一下）。

5、加盖，小火再继续焖煮约20分钟左右，即可关火，起锅。

注：因为腐乳里面是有盐份的，所以口味轻的人基本上不需要加盐，如果加的话只需要加一点点就可以。

羊肚在现实饮食上是一种比较常见的食材，羊肚的营养价值丰富，而且口感也非常好，经常食用可以补充人体所需要的一种营养以及矿物质，而羊肚的口感独特，做法繁多，每一种做法都有不同的风味以及口感，可以将羊肚制作成汤品，也可以直接用来烹饪，味道鲜美，营养丰富。

清汤羊肚

1/2

取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2/2

取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

孜然香菜炒羊肚

1/3

熟羊肚开水烫一下捞出。

2/3

香菜去叶洗净切段，葱切大丝。

3/3

锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。

清爆羊肚

1/3

羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。

2/3

用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。

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3/3

炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。

羊腩。做清水羊肉那叫一个绝。

羊肚在现实饮食上是一种比较常见的食材，羊肚的营养价值丰富，而且口感也非常好，经常食用可以补充人体所需要的一种营养以及矿物质，而羊肚的口感独特，做法繁多，每一种做法都有不同的风味以及口感，可以将羊肚制作成汤品，也可以直接用来烹饪，味道鲜美，营养丰富。

羊肚怎么做好吃?

清汤羊肚

材料

主料：羊肚500克，

辅料：香菜15克，

调料：大葱5克，姜4克，白皮大蒜3克，盐4克，胡椒3克，味精4克，香油2克

做法

1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

小诀窍

食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。孜然香菜炒羊肚

材料

主料：羊肚、香菜段、葱丝

辅料：油、孜然粒、盐

做法

1、熟羊肚开水烫一下捞出。

2、香菜去叶洗净切段，葱切大丝。

3、锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。

小贴士：先炒孜然粒，味道会更香。

清爆羊肚

材料

羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。

2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。

3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。

材料替换

羊肚用牛百叶替换，称清爆牛百页。

口味变化

调味料中增加芥末糊，称清爆芥味羊肚。红烧羊肚片

材料

熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。

做法

1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。

2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。

3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

小诀窍

特点

柔韧鲜嫩，香辣爽口。

操作提示

烧制时要用小火。芡汁不能太浓