新疆的美食能走向全国吗？为什么？

谈新疆美食的局限性

新疆的美食为何不能在全国行成品牌而走向全国？三山加两盆160万平方公里的多民族广袤大地上的美食为何不能形成影响力的品牌？这得是多有思想的人才能提出的一个美好问题。

这个问题，我喜欢。本人汉族，虽然不是土生土长的新疆儿娃子，但绝对算半个新疆人。

首先是民族聚居分散。从民族组成上来说，加上汉族，新疆世居共47个民族，每个民族的饮食特色都不同。南北疆，东西部，辽阔千里，比如说南疆重镇喀什和中部吐鲁番，这两个最大的维吾尔族聚集地区，饮食上还是略有不同。民族聚居的分散性让每个民族都有特色饮食，比如你很难在吐鲁番地区看到砖茶加奶烹煮的吃法，西去三百六十里的乌鲁木齐再一路向西，这种吃法是起居日常。

其次从人口上来说，目前全疆常住人口约为2400万人，基本上等同一个上海市常住人口，这组数字比较在二十年来一直如此登对。其中我们来看主要的两大民族人口，目前维族常住人口大约1100万人，汉族人口960万人。维族人以民族食品为主，维族人主食副食非常丰富，具有明显的区域特色，维族回族聚居区，其餐饮特色更加富有特色，民族美食气息盎然澎湃，大盘鸡，拉条子，烤包子，烤肉，抓饭，素馕肉馕，汤饭，羊杂，豆豆面，擀面，各种粉，饺子等等等都能让你的肚皮欲罢不能。

新疆汉族人的口味，要从新疆汉族组成说起，新疆的汉族人来自全国各地，真正做到了天南地北大融合，新疆可以找到支边的上海人，找到东北人，云南人，以及广东人，他们都在新疆安家落户，世居新疆。来自祖国各地的汉族人居住在一起，形成了非常标准的普通话，这样的文化催生的餐饮文化，你或许想象不到，他们在保持家乡口味和融合当地饮食的同时，新疆汉族整体餐饮的口味却是偏四川口味，麻辣重油重盐，这和川人入疆有直接关系。另外一提，拉萨汉族人口味也是以四川口味为主。

最后，新疆的美食形成了一个重要特点，民族特色美好无比，但是非常有地域局限性，汉族饮食丰富达不到高度融合，由于偏四川饮食，导致无法形成自有本色。新疆的美食之一新疆拌面，俗称拉条子，被兰州和青海拉面归类于自有餐厅食谱上，在全国的拉面馆里，一直高居面食价格表首位，但是制作方式和新疆拉条子完全不一样。

新疆美食要成立品牌，要想让大众喜欢，需要有很长的路要走，我本人倒希望它不要走出来，因为魅力新疆，中亚腹地，自有吸引大众的特质，就像很多民谣爱好者，希望唱《成都》的赵雷红，但是为了保持品质，又不想让他红，道理和新疆餐饮一样。谢谢！

谢谢邀请，个人感觉有两个原因。

其一，那就是不得不说的地理条件限制。毕竟路途遥远，虽然说现在交通发达了，但是到新疆也没想象中那么容易。从我们平常的快递就能看出来，要不就邮费贵，要不就停发。尤其对于食物类的，如果不是特产之类的，一般的估计还没运出来就已经腐坏变质了，这毫无疑问就是个大的阻力。像我一个哥哥从新疆带回来的特产，也就只能是葡萄干，大枣之类的。基本上都没啥牌子，都是散称的。试想，路途遥远发送出来的，卖得有什么价格，太贵了又有谁买呢？

其二，口碑差，这里真的不是说歧视什么的，但是真的觉得是各种事堆积到一起，没办法相信新疆的品牌。说一个我高中的例子，陪闺蜜买切糕，问多少钱一斤，人家说五块，然后我们就说来一点吧。人家卖主一刀下去真的是一大坨，不要还不行，一称75块钱。像我们高中那会，这都是差不多一周的伙食费了。然后问人家不是五块钱一斤吗，卖主却反驳我说五块钱，没说一斤啊，是一两。说实话，从那之后我从来没问过切糕，也从来没让身边的朋友同学买过。因为只要想到过那次被骗的体验，就会制止别人。

当然以上只是我个人的例子，但是换句话说，平常路边摊卖的并不算便宜的羊肉串，又有几个不是挂羊头卖狗肉呢。只能说别把顾客当傻子，你不真心，人家也不买账。

所以要想把新疆的美食品牌推出来，要做的还有很多啊！