闽南苦螺汤怎么煮？

苦螺稍烫一下断生即可。

大海边的巨型礁石上，除了长有藤壶、青口、牡蛎什么的，还有疣荔枝螺。在东山岛，人们叫它苦螺。好吃。我第一次吃的时候惊为天人。

我很喜欢漳州的东山岛。以前读书的时候，每年回厦门玩，都会找机会去一趟东山岛和汕头，可能是去程，也可能是回程。在东山岛某个风大浪大的公路旁，有个很小的海鲜餐厅。那天我跑进去看看有啥好吃的，发现餐单上有苦螺。“老板娘，这个苦螺是啥？”就是吃起来苦苦的，但很清甜，不知道你们外地人是否吃得惯。拿来试试。我又点了两种藤壶还有鲎蛋煎鸡蛋之类的当地菜式。

老板娘说，苦螺还不知道有没有，得去看看。一声吆喝，两个小男孩飞奔而至，领了菜单就往厨房而去。

我拿茶水涮过碗碟往窗外一洒，只闻窗下一声惨叫。伸头出去，发现这爿小店竟然是用木头支在海边巨石之上！连着厨房，整个餐厅分布在两块巨石上，下方惊涛骇浪好不惊险。两名少年一个拿铲一个拿小桶。原来老板娘说的要去看看竟然是要两个儿子爬下巨石在浪花中现采藤壶和苦螺！我的茶水，刚好浇在其中一人头上。我大喝一声不好意思啊……话刚出口就被海风不知吹到哪里去了。

两名少年身手敏捷的在巨石中几个跳跃即不见踪影。没过多久，两人一跃而出，将满满的一桶鲜货交到厨房的父亲手中，执铲的少年从口袋中翻出五只苦螺，老板跑来问五只是否全要，我颔首答应下来。开水烫过几碟上台，配的是两碟酱油。我经常鄙夷福建的吃食，感慨他们不懂烹调，尤其不懂得应付海鲜。这次就着普通的酱油(不是豉油)却吃得异常欢快。真真正正的海鲜！虽然十余年时光冉冉，每每想起那种齿颊生香的快感都在感慨昔日的美好。