溏心鸡蛋真的可以放心吃吗？

谢谢邀请。这个问题问的不错，也是生活中大家容易“犯的一个错误”。鸡蛋是生活中推荐大家可以经常食用的一种食物，既富含优质蛋白质，又富含卵磷脂、矿物质铁等营养素；鸡蛋的烹调加工方式有很多种，有些人很是偏爱“溏心鸡蛋”，认为溏心鸡蛋更有营养、吃起来口感更好；然而，这件事情并不像大家所想的那样，溏心鸡蛋，营养不佳，安全性不够，真心不推荐食用，至于为啥，请听我细细道来。

溏心鸡蛋中的营养物质不易吸收；

很多人总是认为鸡蛋完全加热成熟后会破坏鸡蛋的营养价值，但其实完全加热后营养物质才会更易吸收。

鸡蛋中含有最丰富的营养物质是蛋白质，完全加热后就会提高蛋白质的消化吸收率；鸡蛋中的矿物质元素不会受到加热程度的影响，吸收率不会因为鸡蛋是否溏心而改变；因此来看，“溏心鸡蛋”的营养素吸收率并不优秀，完全加热只会“增添分数”。

安全角度来看，全熟鸡蛋更加安全：

鸡蛋，本身容易被细菌等微生物侵袭污染，最常见的致病微生物就是沙门氏菌，鸡蛋在加热至71摄氏度以上后才可以充分杀灭沙门氏菌，但是鸡蛋的凝固温度在65摄氏度左右（蛋清为62摄氏度，蛋黄为68摄氏度左右），如果食用溏心鸡蛋，其实加热温度并没有达到杀灭沙门氏菌的温度，风险较大。

言于此，溏心鸡蛋PK全熟蛋，全熟蛋“完胜”，生活中更建议大家食用全熟蛋。溏心鸡蛋真心不能放心吃。

吃鸡蛋，三件小事还需强调：

1、适量食用，正常人每日1—2个，《中国居民膳食指南》推荐成年人食用鸡蛋每周不超过8个。

2、吃鸡蛋，全蛋更健康，不要扔掉蛋黄。

3、不吃生鸡蛋，鸡蛋全熟最安全。

严格意义上来讲，什么样的鸡蛋不能吃？

• 未加热烹熟的鸡蛋：
  

没有熟透的鸡蛋不能吃，容易增加沙门氏菌等有害物质的感染风险，，导致食物中毒事件发生。

因此，“溏心鸡蛋”并不建议食用。

• 已经变质的鸡蛋：
  

已经发臭、变质的鸡蛋不能食用，避免给身体带来“隐患”。

“不明原因的散黄蛋”、“路边摊贩售卖的毛鸡蛋”：

容易存在风险且不明白制作过程和形成原因的鸡蛋，不建议食用。

鸡蛋如何存放？

• 低温保存更安全：
  

温度越低，更有利于延缓鸡蛋的各种变化，建议各位将买回去的鸡蛋放到冰箱冷藏室储藏（4摄氏度左右的冷藏环境下鸡蛋可储存一个月）。

• 合理摆放更合理：
  

大头朝上摆放鸡蛋，避免出现“贴皮蛋”和“靠黄蛋”，保证鸡蛋的安全性和品质。

一种生活中常见的“全营养食品”，美味营养且外形袖珍；网上流传的众多言论会让大家对一些鸡蛋充满恐惧感，但其实更多只是危言耸听的谣言；安全、健康品鉴鸡蛋，还望您理性看待。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

每天吃上一个鸡蛋，这可能是很多人对于自己的要求之一。鸡蛋，别看着小，却是对于我们身体健康不能缺少的食物。鸡蛋中含有优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D这些人体所需要的营养物质，即使是高血脂的人也可以每天吃上一个鸡蛋。但是在吃鸡蛋的方式上，溏心蛋被视为最不健康的食用方式。

溏心蛋，鸡蛋的蛋黄颜色非常鲜亮，蛋黄也没有完全凝固，部分蛋黄还会流淌。就是这样的鸡蛋，有些朋友特别喜欢吃。其实，溏心蛋并不推荐您食用。原因在于溏心蛋并没有被完全煮熟，尚未煮熟的溏心蛋可能存在沙门氏菌感染的问题，食用这样的鸡蛋存在食品安全问题。

既然溏心蛋被否定，吃什么样的鸡蛋才健康？鸡蛋的食用方法较多，煮鸡蛋、炒鸡蛋，煎鸡蛋等等。煮鸡蛋是这些食用方法中最为健康的食用方式，也是人体吸收率最高的食用方式。煮鸡蛋的时候既不能煮的时间太短也不能煮的时间太长，煮鸡蛋的时间内太短鸡蛋没有完全熟透存在食品安全问题，煮鸡蛋的时间太长鸡蛋会影响鸡蛋的口感。

煮鸡蛋最佳的时间是五分钟鸡蛋，也就是说水开之后再继续煮上五分钟后关火，这样煮出来的鸡蛋就是五分钟鸡蛋。鸡蛋的蛋黄已经完全凝固，却没有被煮老，吃起来也没有噎人的感觉。不喜欢这样吃，还可以把鸡蛋做成鸡蛋糕，在鸡蛋糕中添加枸杞或者葡萄干，吃起来口感会更好。

鸡蛋煎着吃或者炒着吃，可能会造成油脂摄入量超标。比如西红柿炒鸡蛋，这道菜可能是很多人的拿手菜。在制作的时候需要先把鸡蛋炒熟，这一步中要添加食用油。鸡蛋炒熟之后再炒西红柿，然后放入炒好的鸡蛋，而在这一步中也会先放油，等于一道菜中放了两次油，在无形之中就增加食用油的摄入量。

少吃油，是我们养生方式之一，而煮鸡蛋就满足了这个条件。如果您要为家人每天准备一个鸡蛋，最佳方式就是煮鸡蛋或者蒸鸡蛋糕。不要忘记，每天要吃一个鸡蛋，鸡蛋虽小，也包含了家人对您的关心和爱护。

可以放心吃的，这是正常鸡蛋