银耳汤怎么做才粘稠？

大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题（银耳怎样才能煮的很黏稠？）因为银耳是营养美容滋补品，银耳汤深受女性明友的青睐，银耳是胶状类食物，熬制的时间一定:要长一点，才会黏稠。现我就将它制作方法分享给大家 。

食材：银耳40克，白冰糖1块，红枣6粒，枸杞30粒，桃胶10粒

方法：

1、将银耳、桃胶用清水泡开，并清洗干净。

2、银耳泡开之后，撕成小块，越小越好。

3、将银耳、桃胶放入电饭锅内，加入清水，再放入冰糖、红枣，按上煮汤键。

4、银耳快要被煮好时加入枸杞子，继续煮到电饭煲自动报警即可。

成品特色：又黏又稠，口感爽滑，味道香甜，营养丰富。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有\"菌中之冠\"的美称。它不仅营养丰富，而且口感爽滑，大多数人都喜欢吃，尤其是现在夏季酷热，很多人都会做一些银耳汤来清热解暑。有些朋友煲出来的银耳汤非常粘稠滑嫩，而有些朋友煲出来的银耳汤则清汤寡水。到底怎样才能煲出浓稠爽滑的银耳汤呢？

优质的银耳

好的食材才能做出好的汤羹，做银耳羹的时候必须要选用质佳的银耳。银耳本色应该是普通的白色，根部淡黄，无味或略带土腥味，肉厚朵整，圆形伞盖，无杂质。而用硫磺熏过的银耳黄白色异常分明，味道有刺激性。

充分泡发银耳

银耳的泡发对于做出来的银耳羹也有着密不可分的关系，不能用过热或开水泡发银耳，会影响银耳泡发数量和口感，不能充分的吸收水分。应该在使用前一天用温水或凉水浸泡，使其完全泡发后再用来煮汤。

银耳羹的熬制方法

泡发的银耳尽量撕小一点，在煮汤之前也可以上锅隔水蒸15分钟左右，然后再按正常方法加水煮制。在煮银耳汤的时候一次多加些水，大火煮开后用小火慢煮，中途中尽量不要加水，尤其是要注意切忌加冷水。银耳汤是否粘稠和煮制的时间也有很大关系，煮的时间越久，煮出来的银耳汤也就越粘稠。

银耳汤之所以粘稠，是因为银耳当中含有丰富的植物胶质、银耳多糖和纤维素等营养物质。正因为有了这些营养素，它才具有抗氧化、调节免疫力、抗肿瘤的这些保健功效，才会被大家予以“菌中之冠”的美誉，被大家公认为进补佳品。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

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相信很多人都非常喜欢喝银耳莲子汤，我就是其中一个。对于怎样煮银耳汤，有点自己的一点心得想和大家分享：要想把银耳汤煮的黏稠，再煮之前，先用冷水泡两个小时左右，如果想要快点，也可以用温水泡至少一个小时，这样才能把银耳完全泡发。之后，就可以和其他的食材，如枸杞、莲子、冰糖等一起放在锅里煮了。另外，需要注意的是，一定要一次性加够水，中途加水也会影响黏稠度。煮一个小时就差不多行了。效果不错，大家可以试试。

银耳的天然植物性胶质，有很好的的滋阴、润肺、养胃、生津作用，适宜于一切妇孺、病后体虚者，对女性具有很好的嫩肤美容功效。但是如何能把银耳的胶质煮出来使汤变得浓稠呢，那么在煮汤时有几点需要我们注意；

1、 银耳的选择上，我们要尽量选择安全无硫的银耳，颜色特别白的尽量不要选，其中大部分是漂白的，颜色稍黄一点的是最好的，食材选对了胶质才会出来。

2、 银耳在煮之前最好用温水浸泡1小时以上，制作时可提前一晚泡发银耳，第二天上锅先大火煮开然后转小火煮大约40分钟即可。

3、 煮银耳时最好把银耳切碎一点，可以使胶质更容易溶出。

4、 煮银耳时最好一次把水加够，中途加水会把胶质冲淡。

5、 这边还有一个快速煮好银耳的方法可以分享给大家，银耳提前一晚用开水泡在保温瓶里，第二天连水带银耳一起煮20分钟即可，又快又省事。

很多女性朋友都很爱喝一道甜品-那就是银耳羹，我自己也是特别爱喝，一个星期喝两次，皮肤一直挺好

很多人说银耳怎么煮都煮不软糯，下面给大家看下我是怎么煮银耳的

1、银耳可以用豆浆机直接丢进去煮，听到豆浆机滴滴滴的声音出来就是一碗热乎乎的银耳羹了

2、我吃的银耳一直是新鲜的银耳，也比较好岀胶，十几二十分钟就可以岀胶了。方法：新鲜银耳去掉黄色根部，清洗干净，用刀切碎，越细越容易岀胶，水开下锅，撇去浮沫，煮至岀胶，出锅前放入冰糖即可、还可以加入大枣，莲子，紫薯，雪梨，喜欢吃什么加什么东西就可以

首先感谢邀请回答这个问题，但确实这个领域不是很擅长，就简单以自己的浅显认识讲一下吧,银耳要煮得很糯，很粘稠，其实并不难，关键是选对材料选对品种。银耳大致分为两个品种，一种是小丑耳，一种是黄菇大花，黄菇大耳口感滑嫩爽脆，适合做菜，尤其适合饭店，银儿的花型很大，薄且通透，做出的菜很好看，属于是观赏性比较强，但缺点是出胶比较慢，也就是说不容易做的很粘稠。洛阳水席有一道名菜牡丹燕菜，上面飘上一朵大大的银耳很是好看，采用的就是这种银耳。

而丑耳则不同，丑耳花菇型较小，由于褶皱之间比较密实，从观赏性来说略有欠缺，外形相比黄菇大花要比较逊色，但优点就是胶质更多，口感极为软糯，非常适合做银耳羹，这也许就是人们所说的各有所长吧。

上面的就是小丑耳，在某宝上可以搜这个名字，下面的属黄菇大花散片，从外观上可以明显看出两种银耳的不同。

我根据自己平常做饭的经验，大概总结出来了五条银耳煮糯的方法，这个方法不太挑剔银耳品种，如果用对品种的话，会更容易一些，更软糯一些

第一，用清水泡发银耳，4到5个小时左右，然后撕碎，

第二，水量适宜，大概沒过银耳一到两厘米就可以了，不要加太多的水，

第三，大火烧开30分钟，开始出胶后转小火继续炖，

第四，小火继续炖一到两个小时，（普通的锅2个小时左右，如果用高压锅的话1个小时）

第五，煮好后不要急着开盖，关小火焖，待徐温凉些用，再加冰糖或者红糖调味。

通过以上步骤，基本上就可以完成道银耳羹的制作，而且效果会比较好，但是不建议使用电饭锅来炖，功率太小，不容易把银耳煮糯，最好使用明火熬制，

银耳是中国的特产，发源于四川的通江，以通江的古田银耳最为有名，而现在市面上只要说是银耳，就会说出自古田。

据中医文献记载，银耳味甘，但性平，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠，滋阴润肺的作用，可以增强人体的免疫力，又可以增强肿瘤患者对放化疗的耐受力，是可以长期服用的良好保健品，野生的银耳数量比较稀少，在古代属于名贵的补品，但是新中国成立以后，古田银耳人工栽培技术获得成功，是因而走向了千家万户，走向老百姓的餐桌，成了人人都可以吃得起，买得起的保健品。

谢瑶，银耳汤如何做才能软糯粘稠呢，题主其实这个不难哦，第一，就是银耳开煮的时候要泡水，给它泡发了，至少一个小时左右吧；第二，银耳的质量要好，质量比较好的银耳它的肉质是比较的肥厚的肉质，并且块头也是比较的大的银耳，闻起来比较清香，质量好的煮好后效果自然也很好哦；第三，熬煮银耳的时间可以适量增加，感觉不够粘稠，可以多熬一会哦！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

菊子姐姐平时和银耳汤的时候，并不是单煮银耳汤哦，还会加进紫薯呢，紫薯营养丰富，特别适合和银耳搭配，紫薯银耳羹，小火熬制到银耳软滑即可，是适合秋冬季进补的营养美食。一起来学习吧！

食材：银耳50克，紫薯一个，冰糖适量（银耳先浸泡一小时，泡发，切小块，紫薯洗净去皮切小丁待用）

做法：1、炖锅里烧开水把切好的银耳放锅里熬煮20分钟，如果觉得不够粘稠可以煮久一点，直到粘稠，口感更好；2、煮好银耳后，再放入紫薯和冰糖一起熬煮至紫薯煮熟即可出锅，冷热皆宜，一碗养颜养眼，软糯粘稠的紫薯银耳羹就做好啦！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，银耳是需要提前泡发的哟，银耳中对皮肤有益的胶原蛋白主要是要煮出来才容易被吸收，所以像题主期盼的一样软糯粘稠很重要哈！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

银耳又称为白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科，银耳属，实体纯白至乳白色，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

作为一个二十好几的90后老阿姨，前年，在青春就剩尾巴尖尖儿的时候，莫名地长了一脸好像青春疙瘩豆的东西，然后抗痘年把了，剩下一脸痘印然后爱美的老阿姨就开始各种寻医问药，涂的、抹的、喝的…都试了，然并卵~最后，一起进修学习的一个中医科小姐姐，坚定让我煮银耳汤喝，而且是单纯银耳煮水喝，她说只要我坚持，半年左右，小脸就会又白又嫩然后我坚持了，现在一周也会煮一次两次，脸上痘印反正是没有了~~

下面，我就来分享一下我，我煮银耳汤的经验啦~

1.泡银耳

把银耳放在清水里泡发，大概一个小时「个人不介意使用过热得水泡，一方面影响口感，一方面我觉得会有营养流失」，银耳泡软后用清水清洗干净，然后用剪刀（剪刀是我专门买了煮银耳用的，不作其他任何用途哦~）把银耳剪碎，要多碎有多碎最好，这样碎碎的，煮出来更容易出胶的啦。然后把剪碎的银耳放入清水中浸泡2～3小时，直至泡发就可以入锅熬制了~

2.怎么熬？熬多久？

我用的是有定时功能的隔水电炖锅锅煮的，下班开始准备材料，泡发银耳，睡觉之前定时，我一般定3个小时，到时间可以保温的，这样一夜之后，熬住出来，第二天早上起床，揭锅就是满满的香味，然后用大保温杯装着，一锅800毫升，差不多可以喝一整天刚开始的时候，我是每天都熬，后来懒了，改成每周2~3次了，很方便，重点是，我剪碎的银耳加上小炖锅的一夜熬煮，第二天就是慢慢一杯浓稠喷香的胶原蛋白啦，倒点给班上同事品尝的时候，都说很赞呢

3.关于选材

最后，来啰嗦两句关于银耳选择方面的问题（因为本人在前不久，买了好几朵银耳，当时商家说是新到的货，是好的，就拿给我了，因为老顾客，也没注意，看着大朵大朵的，非常漂亮，偏黄，就买了，放在袋子里很久回家后一打开，一股很刺鼻的味道，并且很熏眼睛，然后果断都扔了，很是心疼）。买银耳的时候，要多看看，自然生长的银耳的颜色是纯白至乳白色，而不是惨白，也不是很黄。形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径5-15cm。干后收缩，大概5-10cm，角质，硬而脆，白色或米黄色。 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，属于质量差的。 另外质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质，硬而脆。 并且质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一揑就碎。还可以尝尝滴 质量好的银耳带有草木的香气，无异味，如尝有辣味或其它异味，则为劣质银耳。 最重要的一点，质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，千万不能再食用，（我上次买那个就没闻，那么大的气味，瞎了我的狗鼻子了…）。

好啦，就分享那么多了哦，希望对大家有所帮助呢，谢谢，需要不周之处，敬请了解~

大家好，很高兴和友友们分享这个问题，银耳汤要煮的粘稠，在煮之前一定要注意浸泡，需要用冷水浸泡两个小时以上，在熬煮的时候要加够足量的水，不要中途加水，先用大火烧开，再关小火加盖熬煮一个小时左右就会变得粘稠，银耳汤具有滋阴润肺，益气润肠的作用和功效，也可以在里面加一点冰糖，煮开之后用小火慢慢的炖，效果会比较好。朋友们，有什么熬银耳粥的技巧，可以在留言区留言，大家分享讨论，谢谢！

银耳养颜美容，很多女性都非常喜欢吃，可以跟枸杞红枣一起炖，冰镇一下特别的美味。

平时我做银耳汤的时候，我会提前把银耳拿去泡水，泡了手感摸上去软软的时候，就拿去炖，这样子炖出来的银耳特别的软糯粘稠。

尤其是在夏天的时候，我经常都会炖一碗，当凉品食用！

桃妹来解答。

银耳怎么做才能软烂粘稠呢？其实其实诀窍很简单，那就是五字要诀：选→泡→压→煮→焖。这也就是银耳可以做的软烂粘稠的秘诀所在。

所以桃妹就来详细阐述一下这5字要诀的内容，大概需要400字左右，宝宝们就会有一个全面的认识了。

第一，选。

全国有两个地方生产最好的银耳，一个是福建的古田，还有一个是四川的通江。古田的银耳，个大肉厚，丰满雍容，灿若牡丹。而通江的银耳个子偏小，肉稍薄，清秀脱俗，娇如月季，但经检测各种营养成分要略高于古田银耳。

所以如果你选择只是食用配菜的话，当然最好选择古田银耳；但是如果你偏重药膳，希望能起到一定的食补功效，那么桃妹建议你选择通江银耳。

另外看颜色，偏黄，没有刺鼻气味的银耳才是真正的好银耳。那种白惨惨的，一闻一股硫酸味儿的，千万不能吃。

第二，泡。

银耳买回来后，如果一家4口人的话，桃妹建议一朵就够了。把银耳放在清水中浸泡。一般需要2~3小时。

当银耳完全泡发之后，再用流动的清水冲洗一下。彻底清洗干净后，去掉根部。再撕成尽量细的小朵就可以了。

注意了，你撕的越细，在平常情况下，出胶就更彻底。

第三，压。

很多人觉得这是多此一举，多炖一会儿就行了呗，为什么要用高压锅呢？其实桃妹在长期的制作银耳莲子羹的过程中发现一些品质不好的银耳，即使长时间炖煮也不容易出胶。但是，把这些银耳放到高压锅里压制一下，出胶效果就非常好。

究其原因，应该是高压锅强大的压强，把银耳的细胞里的多糖完全压制出来了，也就是所谓的细胞破壁。而且压制出来的银耳，还能省却大量的时间，口味又不变，何乐而不为呢？

把银耳放入高压锅中，再倒入清水与之持平。上气之后压制40分钟，让它充分出胶即可。

第四，煮。

其实高压锅压完，这时候的银耳已经可以吃了。但是此时还没有达到最佳口感。所以可以将高压锅中的银耳倒出放回奶锅中，继续小火煮15~20分钟，让它二次出胶。

这个时候你也可以放入一些红枣，泡好的莲子，桃胶，以及各种滋补配料一起炖煮。银耳经过压制后，细胞壁已经破裂，这时经过小火炖煮，使其剩余的胶质再一次析出，也就是所谓的压榨到最大限度了。

第五，焖。

当银耳完全炖好后，不要急着食用，关火加盖，焖十五分钟到半个小时左右。银耳汤会变得更加滑顺，银耳的清香也更加明显。而且银耳羹的最佳食用温度是45~65度。这时候银耳本身的香气和甜味可以很明显的吃出来，入口也会回甘。

而且此时胶质非常充分，吃起来特别的柔滑顺畅，这样才算是一碗比较完美的银耳羹了。

银耳的五字要诀就讲完了，宝宝们，是不是觉得非常容易啊，容易就赶快去熬一碗吧，美容养颜抗疲劳，多吃效果是非常好的。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

这样做银耳羹会很粘稠，能很快出胶，方法简单易学。

银耳羹美容养颜，是很多人的最爱，但是大多数人煮出来都是清汤寡水的，不粘稠，不出胶。

这样做可以很快出胶，先把银耳用清水泡发2小时，除去根部清洗干净，用刀切成小块，放入砂锅加入适量的清水，大火烧开转中火煮15分钟，用勺子快速搅拌15秒，加入百合，红枣，开小火煮30分钟，在加入冰糖和枸杞煮15分钟。就这么简单就可以多出胶啦！如果不会的可以看我主页发的视频跟着学。

银耳被称为“贫民燕窝”，可想而知他的营养价值有多高了，我不是美食家，也不是吃货，但偶尔也给家人煮一锅银耳羹，其实方法很简单

银耳适量，用常温水泡发，大约四十分钟左右，去跟，洗干净了，用不下锈的刀切开（下锈的刀切完有腥味），然后锅里多放点水，温水下锅，再加大枣冰糖，大火烧开，中火慢炖，看到锅中间的水泡鼓得很大就需要打开锅盖，因为已经出胶了，再盖锅盖就要扑锅了，大约三十分钟后加泡发的枸杞，再炖十分钟就可以关火了。

注意，银耳是从切口出胶的，但也不能切太碎，不然煮完就看不到了

我来回答这个问题，因为我这几天感冒咳嗽，医生建议我多喝些银耳雪梨汤，昨天刚刚煮了银耳雪梨汤。那么怎样煮才能起到食疗的作用呢？

银耳中含有胶原蛋白，胶原蛋白不但起到美容的作用，对于支气管损伤引起的咳嗽，还能起到修复气管的作用，只有把胶原蛋白煮出来，汤汁才会粘稠，从而达到最佳效果。

首先把干银耳冲洗一下，然后温水泡发2-3个小时，再剪去银耳的根都，把银耳撕成小朵，冷水下锅（多加一些水），小火慢煮。

开锅后加入0.5克的小苏达，再加入冰糖，继续慢火煮2.5个小时至3个小时，，熬煮期间要用勺子搅动3-4次，尝一下银耳煮至软烂了，加一点水淀粉进去，搅拌至开锅即关火。

关火后不要急着盛出来，利用锅里的余温再继续焖到降温，可以入口了再盛出来即可。

这样熬煮出来的银耳汤，银耳软烂微甜，入口即化，汤汁粘稠，富有光泽。

银耳+红枣=养颜美容、补血

银耳+雪梨=清肺止咳、利咽

银耳+枸杞=抗眼疲劳、明目

你好，银耳内含有许多胶质，如果想要煮得黏稠，一定要将里面的胶质都熬出来；也只有熬出胶质才能有美容养颜的功效。

要完全熬出胶质是需要一定时间的，大约需小火慢炖1小时。

【具体做法如下】：

1、银耳买来后，放入碗中，加清水泡开并清理干净；

一般泡几分钟就可以了。

注意：一个银耳泡开后，就可以熬煮一小锅，不要泡太多，要不然煮好后里面全是银耳，汤就少了。

2、将银耳撕成小块，放入煲中，加少量枸杞

（枸杞也可以最后加，对汤是否浓稠影响不大）；

加足量的水，大火煮开，小火慢炖1小时即可

中途可加入大块冰糖，改善口感。

有朋友会问：银耳底部的黄色部分是否需要去除？

豆妈认为底部正中间很硬的那一小块可以去除，其他部分清洗干净就可以正常煲汤哦。

银耳富含天然植物胶质，被称为天然植物“燕窝”，同时具有清肺、润肺的功效，外加其具有滋阴的作用，是非常好的润肤食品，女性朋友们不要错过哦。

豆妈，热爱糕点，小吃，每天一道新食谱，每道都有家的温度！如果您喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！

秋天天气干燥，多喝点银耳汤滋补又养颜。比目鱼认为要做出好喝的银耳汤要牢记以下几点。

1、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。用硫磺熏白的银耳被改变了结构，怎么煮都没有胶质。所以，颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好。

2、干银耳一定提前凉水浸泡一夜，让它充分吸收水分。

3、煮前将银耳撕得越碎越好，一来省火，二来出胶快。

4、加入足够的水中途别再加了，先用大火煮开，再用小火熬，大约1个小时。当然也可以用高压锅，银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。

其实银耳本身是很容易煮软糯的，就是所谓的黏稠，前提是银耳泡发要有足够的时间， 可以在早上上班前用水泡着，晚上回来连同泡银耳的清水一起炖煮，撕碎些再煮容易出胶。银耳本身的胶原蛋白含量高达98%【百度百科上是这么说的】 我也经常炖煮银耳，个人觉得 煮不烂的银耳只有一个可能 那就是硫熏导致的 ，不知道你所购买的银耳是什么颜色，我一直在吃的颜色是那种淡黄的 非常好吃。

如果你们有更好的方法，在评论区留言讨论！

很荣幸能回答你的问题，关于银耳怎样才能煮得很粘稠，我的回答如下：

首先要熬制出上好的银耳汤材料必须要选择最好的，在选择银耳方面要选择那种微黄的银耳，不要去选择很白净的那种，好看的东西往往都是加了添加剂的，我煮银耳汤喜欢加一些枸杞和大枣在里面，辅料还有冰糖。

第二步，把买回来的银耳用开水把它发涨起来，把蒂去掉，再撕成小块状，清洗干净，再把大枣也泡一下，泡到有三分之二涨的时候就可以捞起来备用，枸杞就不用泡了，因为在熬制的时间上比较长，一样能熬好。

第三部就是熬制过程，首先锅里加上足够的水，把弄好的银耳放进去，还有大枣枸杞子一起，开大火煮开，煮开之后五分钟就转小火慢慢熬制一到两小时，因为要看熬制的份量来决定时间，熬制快粘稠之前放上一些冰糖，冰糖的份量看个人口味来放，熬制到用瓢舀的时候都粘瓢了，就可以了，也不能太粘稠，在喝的时候比较顺滑为好。

第四，银耳莲子羹做法，和单纯的银耳汤做法差不多，只是在原来的基础上加了一些莲子进去，同样买回来的莲子要开水寖泡，至泡涨为好，下锅的时候同银耳枸杞大枣一起下锅，熬制时间稍微久一些，因为莲子在煮的时候时间要长，那样才更营养。

大家都知道银耳汤是滋补养颜的，女生喝了比较好，所以很多家庭都喜欢熬制银耳汤或者银耳莲子羹，其实不管男女老少，喝这个汤都是比较好的，我的回答完毕，个人观点，只共参考，如有喜欢，请在评论区留言关注，谢谢大家！

首先要用冷水充分泡发，然后切成小碎块，锅中加水和银耳莲子大火烧开小火慢熬至粘稠加入冰糖和枸杞红枣，然后关火焖一个小时再打开，粘如胶质的银耳莲子羹就可以开吃了，每一口都是满满的胶原蛋白！

大家好！我是豆妈，很高兴能回答这个问题。

银耳我一般会搭配莲子和红枣一起熬制，银耳莲子红枣汤它具有银耳的润肺止咳作用，又有莲子的清热泻火作用，还有红枣的安神养血的作用。

准备银耳1朵，莲子20颗，红枣6颗，枸杞和冰糖适量

1.把银耳整朵放水里泡一个小时左右，银耳泡发后摘点底部的老蒂头，然后把银耳撕成小朵（越小越出胶快哦），反复清洗干净备用。

2.砂锅里放入适量的水，水一次性放够，中途不要加水，放入银耳和莲子，大火烧开转中小火炖一个小时，火不能太大了，预防水烧干，要保留汤汁的原味。

3.加入冰糖、枸杞

和红枣，煮制冰糖完全融化就可以关火了。在做银耳汤的时候也可以根据自己的爱好放入食材，也可以加一点一些雪梨，薏米，桂圆，黄芪，在燥热的初秋，来一碗银耳汤，不仅味道好，对女性朋友来说，美容养颜，清热去火，增强抵抗力。

银耳莲子红枣汤今天你吃了吗？欢迎大家下方留言评论互动。

谢谢邀请！头天晚上洗干净后，泡发一夜，第二天来炖啊！先用大火煮沸后，随后用文火慢慢煮。煮出来的木耳又黏又稠。

用黔山秀水矿泉水熬制

用黔山秀水矿泉水熬制

1.银耳撕成小朵，越小越好。

2.拿一个保温瓶或保温杯。

3.把银耳放入保温杯，倒入沸水。盖好盖子。泡发8个小时。

4.这样泡好的银耳加适量的水，在熬十几分钟就能熬出粘稠状

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。银耳怎样才能煮的很粘稠，我的回答是:想要银耳做出来粘稠好喝，一定要选到好银耳，否则不好的银耳不管怎么熬制都不会出胶。

首先要看一下银耳的颜色，好吃的银耳表面并不是纯白色的，非常白的那种银耳是被硫磺熏过的，而是微微发黄的，这种银耳口感会更好。

另外在煮银耳汤的时候，煮完关火后一定要盖着盖子继续焖上五分钟，然后才掀盖，焖的时间越长越容易出胶，煮出来的银耳越好喝，千万不要煮熟之后直接开盖来喝，这样就容易出胶比较少。

在煮银耳之前，一定要提前让它泡上一个小时，泡发后的银耳能够充分吸收水分，这样再去熬煮的话，更容易出胶，做出来粘稠好喝。

要想把银耳煮得粘稠，只需注意两点。

一是在煮之前，先泡发

可以用冷水，也可用温水。泡的时间，最好在半小时左右。

等泡开之后，银耳会胀发到原来的三倍大。每次不要泡得太多，三分之一个银耳就能煮两碗。

二是多煮一会儿，就能粘稠

银耳在泡发之后来煮，很容易煮熟。为了煮得烂一些，容易消化，就要多煮一会儿。

一般五六分钟就熟了，再多煮几分钟，有十分钟吧，就软烂粘稠了。

银耳汤滋补肺阴，常喝银耳汤，能肤白貌美

银耳汤主要是对肺有好处，能滋补肺阴。肺主皮毛，所以常喝银耳汤能使皮肤好看。

煮银耳时，要加几颗红枣，也不要太多了，七颗为宜。最好再加十粒八粒的枸杞子。两小块冰糖使口感更好！

每周喝三次银耳汤，每次一碗，能保持肺好，皮肤好。尤其是女人，常喝银耳汤，能愈加肤白貌美！

（感恩遇见，请点关注，点赞。后续精彩不断）

银耳，是我们常见的美容食材，被称为“穷人的燕窝”，不仅美容养颜，补钙，可促进肝脏解毒，更可以减肥，提高免疫力。银耳做法多种多样，特别是汤羹最好喝了。

1、要想熬制好银耳，首先就要选好银耳，银耳好了，出胶质并浓稠而软糯。一般我们就选颜色比较深，呈现淡黄色，没有异味，属于正常的银耳，这是没有硫磺熏过的银耳，是好品质。

2、泡发，用清水浸泡，要加足够的水，因为银耳泡发特别大，需要更多的水

3、等泡发开了，把银耳蒂去掉，撕成一朵朵的，成小朵最好

4、再次清洗干净，多清洗几遍，直到清洗成清水

5、砂锅或者用电炖盅炖最好，加银耳和足够的水，也可以加桃胶或者红枣

6、大火烧开转小火，熬制30分钟左右，中间可以搅拌几次，小火糊锅底

7、一定要加足够的水，因为熬制需要水很多易干，直到熬制到银耳软糯，浓稠那就出胶质了，可以加冰糖，枸杞再次出几分钟就可以出锅了。

8、用电饭锅或者电力压力锅炖银耳羹，也是非常适合懒人的方法，这是现在比较快速炖煮的银耳方法。

今晚我用紫砂电炖锅做的银耳莲子红枣枸杞汤上午煲汤三小时下午保温四小时，这汤特稠，主副食包括在内了

用料

银耳2朵、红枣2两、枸杞2两、冰糖适量

详细步骤

1、将银耳用温水泡发，洗净去蒂撕成小朵

2、银耳、红枣、枸杞、冰糖一同放入锅中，

3、往锅中加入清水，电压力煲设定20分钟即可。如果是明火煮的话，大火煮开捞去浮沫，时不时搅动一下防止粘锅。转小火煮1个小时至银耳黏糯。

用料

银耳2朵，红枣2两，枸杞2两，冰糖适量

银耳汤的做法

将银耳用温水泡发，洗净去蒂撕成小朵

银耳、红枣、枸杞、冰糖一同放入锅中，这里用的是电压力煲，也可以用其他锅子在明火上煮

往锅中加入清水，设定20分钟即可。如果是明火煮的话，大火煮开捞去浮沫，时不时搅动一下防止粘锅。转小火煮1个小时至银耳黏糯

用冷水泡发，熬的时候水开了，用小火慢慢熬。其实熬银耳有一个快速的办法，就是头天晚上用保温杯把银耳用开水保温起来，第二天早上熬十五分钟就好了，如果晚上吃，可以早上用保温杯来保温。

这个问题我上次也回答过，我再给大家讲讲我的经验

1.木耳的品质，好的木耳含有更多的的多糖、可溶性纤维等成分，容易熬出胶质感，至于怎么挑银耳，可自行百度，其实买的多了就有经验；

2.木耳的处理，木耳先泡发，去根部硬质，切碎增加木耳与水的接触面；

3.熬的时间，时间越长，多糖及可溶性纤维就会析出越多，汤也就越粘稠，用砂锅基本炖一晚，中间可能要加水吧。

关于加生粉什么的，这点我不建议，我认为吃银耳汤吃的就是银耳，不是生粉。

我比较懒，每次都是用电压力锅，调最大的一档，把切碎的银耳扔进去炖，晚上睡觉前炖，炖好自动保温，第二天早上就是稠稠的汤了（有时候晚上起来上完厕所我会再炖一次）！汤炖的时间越长汤越浓，曾经有一次我炖好忘记吃，关了电隔了二三十个小时后，已经不是汤了，都快像果冻了！

我夏天喜欢煮银耳羹，简单的几样食材随意放，银耳，红枣，红豆，绿豆，胡萝卜丁，冰糖，熬制一到两个小时，放冰箱冷藏口感更好，我做的银耳羹

熬汤买那种丑耳，这种出胶多，特别容易熬软，不要买菜市场那种做凉拌菜的银耳。

丑儿虽然泡发不大，但是特别容易煮烂，我一次也就用半朵能熬出来2-3人分的量，而且特别软糯好吃。

这一碗桃胶牛奶羹满满的胶原蛋白啊，牛奶淡淡的清香，加上Q弹的桃胶、顺滑的银耳，想不流口水都不行，简直是美容圣品。

材料：桃胶一小把，牛奶一代，银耳半朵，糖适量。

步骤：

1.桃胶提前泡发，银耳提前泡发。

桃胶我都是晚上泡白天熬，还可以泡的时间更久点，挑杂质的时候超级好挑。

2.把桃胶里面的杂质挑干净待用。

3.然后把泡发好的银耳撕成小朵。

4.锅里加入银耳加入适量水慢慢炖，大概半小时后看到汤特别浓稠了。

5.加入桃胶、糖再炖半小时。

6.然后倒入牛奶，这个温一下下就行了，千万不能煮开了。

然后盛出来，喜欢冰一些的可以冷藏食用，口感超级赞。

温馨提示：

1.桃胶一定要泡久一些，才好挑去杂质。牛奶不适宜煮，会破坏本身的营养主，一两分钟热了就可以了。

2.家里有什么电器用什么，比如养生壶，炖锅，电饭锅等等都可以。

首先介绍一下银耳，银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、无毒，，银耳是一种胶质菇类，含有丰富的膳食纤维和多醣体，有美容养颜、滋阴润肺、降低胆固醇、稳定血糖等功效，还能增强人体免疫力，被称为“平价燕窝”，四季进补的佳品，说起燕窝大家都知道，是滋补珍品，但大多数人不知道的是：外行吃燕窝，内行吃银耳！

但经常有新闻爆出，黑心摊贩那些“聪明”的商家为了让银耳更好看，熏硫磺为其增白，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。所以，大家要注意了，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，会有刺舌的辣感。

为了家人和自己的健康，推荐大家选用古田鲜耳儿，福建省古田县素来有“中国银耳之乡”之称，气候温和，自然资源丰富，十分适合菌类生长。新鲜的银耳，有着淡淡的兰花香，肉质肥厚，不但味道好，颜色也漂亮。

鲜耳儿极易出胶，平时我都是用砂锅来炖银耳。

放上一把红枣，半朵银耳，几颗莲子，还有几瓣百合，一块儿冰糖，放入适量清水，大火烧开，转小火慢慢熬煮半小时，晶莹剔透，醇香软糯的银耳就煮好了。一定要选鲜耳儿呢试试呢

非常高兴能回答这个问题

在煮银耳莲子羹的过程中，很多朋友会遇到一个问题，那就是银耳怎么煮也煮不出粘稠感，口感比较淡，或者吃起来比较硬，不够软糯。要想煮出浓稠的银耳莲子羹，只需要注意3点，银耳羹胶质浓厚，口感和营养都会高一个层次！

1，选择优质的银耳

银耳品质的好坏也会影响口感，当然更建议选择优质的，出胶量更高，煮出来更粘稠。2，银耳要提前泡发

银耳在煮制之前一定要先泡发，建议泡发时间长一些。

3，控制好水量

有些朋友煮银耳羹很稀，很有可能就是水加多了，建议根据情况去加水，另外，大火烧开之后，建议小火慢炖更好，口感更香浓。

下面是按照以上3个原则来炖银耳莲子羹的步骤，大家可以参考一下。

食材：银耳、莲子、黄冰糖、红枣、枸杞

步骤：

1、银耳用清水提前泡发，泡一个晚上最好。

2、莲子用清水泡1小时，泡好后洗净备用。

3、大火煮开后改小火，慢炖1小时，然后按口味加入黄冰糖、莲子、红枣、继续煲半小时，待莲子熟透，加入枸杞，再次煮开即可关火。

4、汤羹粘稠，银耳软糯，滋润又滋补！

银耳的功效与作用：

银耳本身属于一种菌类的植物。从营养学的角度来讲，银耳中含有非常丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、矿物质，摄入体内之后可以有效的促进新陈代谢，并且可以起到增加骨骼强度的作用。而从中医学的角度来讲，银耳可以清热利湿、健脾开胃、清热通便、养血润肺。不但可以改善咳嗽咽喉肿痛的现象，还可以清除体内堆积的热毒，对于肺热咳嗽有改善功效。

适宜人群：

慢性支气管炎、阴火虚旺患者、免疫力低下、体质虚弱、肺热咳嗽、月经不调等

紧忌人群：

外感风寒、糖尿病患者

我喜欢把花生，银耳.莲子.百合还有几个红枣杞子几颗放一起煲，煲得时间大约一个小时左右就可以了，保准你吃出美丽的身体健康的身材，因为银耳煲的时间久里面的胶原蛋白就出来了，雪白的汤质浓缩的精华，女人吃了美容又养颜，也可以把汤扶在脸上做美容。

银耳汤怎样才粘稠：

1、如果用干银耳做汤，先用用凉水泡发6小时，泡发至透明，去掉黄根备用。

2、如果用鲜银耳煮汤，先要用清水洗干净，去掉黄根备用。

3、砂锅内放入清水，放银耳、莲子、红枣清水没过银耳5厘米高，大火烧开，转小火炖一个小时，放入枸杞炖10分钟即可关火，熬出来的银耳汤汤色黄亮粘稠。

4、也可以用电汤煲煲汤，钵里放入清水，银耳、莲子、红枣、枸杞，水量不宜过多，没过银耳稍许即可，隔水煲两个小时以上即可出锅。

5、银耳具有滋阴养胃，润肺生津，益气安神的功效，银耳莲子红枣汤能滋阴、安心、补血。常食能美容养颜。

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感谢邀请，我是小薇，热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。银耳汤要想软烂粘稠除了银耳的选择外，熬煮的时间也非常重要，如果时间允许一定要多煮一些时间，而且一定要在刚开始放水时一次性把水加足，不要中途加水影响粘稠度和口感。还有一点就是泡发银耳要用凉水。虽然速度比温水慢些，但是煮出来后口感更好。

在这个干燥的季节，来一碗甜甜糯糯的银耳羹，清燥润肺、美容养颜，甜甜糯糯的银耳莲子羹，清燥润肺、促进生长发育。

今天做的这一道甜品，银耳莲子羹，煮好后甜甜糯糯的特别好喝，这么冷的天儿喝上一碗马上暖暖和和的，特别舒服。

银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心的功效。还富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，并且银耳对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子有益心、补肾、安心养神的功效。枸杞有滋补肝肾、护眼的作用。银耳和莲子，红枣、枸杞一起熬制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，味道好而且富含营养，大家有机会可以自己熬制一些。

制作方法

材料：银耳、莲子、大枣、枸杞、冰糖

步骤：

1、 银耳用冷水浸泡2个小时左右，泡发后洗净切去尾部发黄的部分撕成小朵，银耳最好用冷水浸泡，虽然速度比温水慢些，但是煮出来后口感更好

2、 大枣、莲子、枸杞洗净，莲子用冷水浸泡1小时备用

3、 把撕成小朵的银耳和泡好的莲子放入砂锅内，倒入足量的清水，中途不要再加水，开大火煮开后盖上盖子转文火再煮半小时以上

4、 半小时后放入大枣、枸杞和冰糖继续煮半个小时以上，熬制过程中尽量多搅拌几次，防止银耳胶质粘锅

5、 待银耳煮至粘稠即可关火装碗享用啦，秋冬天喝完热乎乎的可舒服了。

【我的小贴士】熬制银耳莲子羹不要用铁锅，并且在熬制过程中尽量多搅拌几次，防止银耳胶质粘锅。如果时间允许可以多熬制一些时间，更粘稠好喝。冬天可以喝热的，夏天的时候可以放凉或者放冰箱冷藏也特别好喝。