虾酱和蟹酱，你更喜欢哪个？怎么做才能鲜香味美？

个人比较喜欢虾酱一些，因为相比于蟹酱，虾酱的味道小一些，腥味轻，个人感觉蟹酱腥味大，个人感觉还是去市场买比较好，因为自己做不是特别容易成功。

在青岛这边农村里虾酱最为常见，很多地方都有贩卖。做虾酱通常都要体型比较小的虾米，像小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等都成。

把这些虾米筛选干净，放到大缸里面，拌上差不多三分之一虾重量的盐，在用木棒捣碎。然后密封上一个月左右，这时候的虾酱发酵完毕成了。

最好的虾酱是紫红色，气味鲜香还没有腥味，村子里面最有经验的人才能做出来。

最后送题主几种我们虾酱的吃法:

1.虾酱炒鸡蛋，2.虾酱炖白菜--这个我真的超级推荐了，一盆白菜上面放一点虾酱一点花生油，放入蒸锅蒸熟搅拌均匀即可，化腐朽为神奇3.虾酱炒芸豆4.虾酱炖豆腐，大家可以试试很鲜美！

虾酱和蟹酱都是保存海鲜产品的一种方法，就我个人来讲还是比较喜欢虾酱的，虾酱具有细腻咸香的特点，做法多样，现在很多饭馆都有很多做法，比如虾酱炒豆腐，虾酱炒鸡蛋，虾酱炒空心菜等等，我个人喜欢我家的一个传统做法，就是虾酱蒸鸡蛋羹，做法就是鸡蛋打散，放入虾酱搅匀，放一点葱花，切一点白菜碎放入，加适量白开水一起搅匀，放开水锅中蒸八分钟，淋上一点香油即可出锅了，配窝头或馒头，贴饼子都是不错的选择，但是无论是虾酱还是蟹酱含盐量都比较高，不利于身心健康，尽量少食用吧。

我美食爱好者，个人而言更喜欢蟹酱，下面我来说说几种鲜香味美的做法：

一、酱爆毛蟹

材料：毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽，味精，糖，葱花

做法：

1、蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉。

2、下油锅炸到变色。

3、再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下 。

4、最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅。

二、蚝酱爆花蟹

材料：花蟹2只，葱2根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.蚝酱2大匙，料理米酒1大匙，水2大匙

做法：

1.将螃蟹洗净后去除鳃即内脏后切成小块，葱切成小段状、辣椒切成细碎状、姜切丝，备用。

2.取锅加热后加入沙拉油热至约180℃，在蟹肉上洒上一些干太白粉，不需全部沾满。放入热好的油锅中炸约2分钟至表面酥脆即可起锅。

3.另取锅烧热后加入少许沙拉油，转小火爆香作法1的葱、姜、辣椒，再放入蟹肉块，并加入所有调味料B，并转中火翻炒至水分略干即可。

三、滑蛋酱爆蟹

材料：中小型螃蟹4只,青葱 一把,蒜末 一大匙,姜末 一大匙,蛋 2颗,甜面酱 2大匙,米酒 4大匙,酱油 一匙,乌醋少许

做法：

1、活螃蟹开壳去腮洗净切块

2、大火热油锅将螃蟹过油稍微煎炸定型 约5分钟后起锅

3、另起一锅热油后依序加入甜面酱及米酒待酱料融解后加入蒜末及姜末爆香

4、香味出现后下螃蟹炒匀再加入酱油拌炒如果觉得酱汁太干，此时可加一点水

5、续入蛋液及葱段略为拌炒后盖锅中小火闷2分钟让蛋液均匀沾附酱汁及螃蟹

6、起锅前加入少许乌醋提味即完成

总之还有很多种美味的做法，亲可以多偿试，或许也能做出美味来呢。