你最爱吃的硬菜是啥？

最爱吃的硬菜是什么？我喜欢吃的硬菜很多。所谓的硬菜就是看你喜不喜欢吃。喜欢吃，那就是硬菜。

对我而言，我就比较喜欢吃海螺，很简单。就是水煮，鲜香，原汁原味儿，一口一个吃着挺过瘾的，去海螺的时候，再蘸点你喜欢吃的。调料。那味道更加丰富了，海螺肉口感也特别好，有嚼劲。所以我最爱吃硬菜是海螺！

熏兔肉，很喜欢吃，一天净想好吃的不费钱吗。

最爱吃的硬菜是什么？我喜欢吃的硬菜很多。所谓的硬菜就是看你喜不喜欢吃。喜欢吃，那就是硬菜。

对我而言，我就比较喜欢吃海螺，很简单。就是水煮，鲜香，原汁原味儿，一口一个吃着挺过瘾的，去海螺的时候，再蘸点你喜欢吃的。调料。那味道更加丰富了，海螺肉口感也特别好，有嚼劲。所以我最爱吃硬菜是海螺！

这样做的排骨，肉紧而不柴，麻辣鲜香，超级下饭

烤羊腿，我最喜欢的硬菜， 没有什么事是一顿烤羊腿解决不了的，如果有，那就多来几顿馋的不行的时候肯定要吃肉呀，羊腿烤的滋啦冒油，外皮酥香，肉质细嫩多汁，一口下去正宗的羊肉味道充斥味蕾，简直太诱惑了，干杯[干杯]

提到这个那可就多了，油焖大虾 孜然羊肉 红烧茄子 蒜香排骨 烧腐竹 麻婆豆腐 凉拌藕片 ……这些美食都让我垂涎欲滴，其中的烧腐竹和红烧茄子是我每次去吃饭都少不了的必点菜！

吃货的高境界就是能吃会做，今天就把自己的动手经历分享给大家：

烧腐竹：

1.把腐竹泡软洗干净淋好水分，斜切成4厘米左右的段.

2.打入一个蛋清 玉米淀粉 少许盐拌匀

3.锅中烧油，油温4成热时用筷子夹着腐竹放入，不要一起倒进去，会团成一块腐竹变金黄色就可以捞出了

4.把西红柿切半个 青辣椒斜切成菱形，红辣椒切菱形 大葱2段 泡好的木耳几朵 洋葱切菱形

5.用生抽少许 红烧酱油少许 醋三分之一勺 白糖半勺鸡精一勺少许凉开水调成料汁

6.烧锅开炒，大火烧热油，放入姜末蒜末 少许的郫县豆瓣酱 把配菜放入加少许盐翻炒一下，再把炸好的腐竹倒入快速翻炒.洋葱最后放入，出锅前一分钟倒入调好的料汁.颠一下锅就可以装盘了

烧茄子和烧腐竹做法大同小异，同样的步骤！好吃好看还下饭！爱做饭的朋友们赶紧试试吧！

烤全羊，是大多是肉食主义者心中的硬菜吧

）一说起爱吃什么硬菜，按理说应该是肉菜，素菜的少。我是个不折不扣肉食主义者。

在我的心目中酱大骨和可乐鸡翅就是硬菜。所谓的硬菜就是你喜欢的爱吃的菜肴。理解各有不同。

.《秘制酱大骨》的做法:

猪棒骨8斤，甜面酱50克东北大酱50克糖色30克，一品鲜酱油20克.蚝油20克、料酒30克、二锅头10克，盐、白糖、胡椒粉、鸡粉适量

。葱段30克、姜整个拍散30克大蒜20克。八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒5克、白芷3克肉寇5克、小茴香3克。

做法:

将猪骨从中间斩断，浸泡5个小时中间换两次水。锅中加水放猪棒骨开锅撇浮沫，将骨头汆透，然后捞出。锅中放油下葱姜蒜和香料炒香，然后放甜面酱、豆瓣酱炒香加生抽酱油蚝油清水烧开。放入大骨头调味调色最后放入料酒和二锅头，小火炖50分钟离火焖2个小时即可。

《可乐鸡翅》的做法:

鸡翅中500克两面改一字刀，在水中浸泡两小时，泡出血水。锅中放油将沥干水份的翅中放入锅中煎制两面上色捞出备用。锅中放油下姜片5克八角5克煸香倒入700ml的可口可乐烧开放鸡翅中加3克小火炖20分钟即可

红烧砖头。够硬了吧。

）一说起爱吃什么硬菜，按理说应该是肉菜，素菜的少。我是个不折不扣肉食主义者。

在我的心目中酱大骨和可乐鸡翅就是硬菜。所谓的硬菜就是你喜欢的爱吃的菜肴。理解各有不同。

.《秘制酱大骨》的做法:

猪棒骨8斤，甜面酱50克东北大酱50克糖色30克，一品鲜酱油20克.蚝油20克、料酒30克、二锅头10克，盐、白糖、胡椒粉、鸡粉适量

。葱段30克、姜整个拍散30克大蒜20克。八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒5克、白芷3克肉寇5克、小茴香3克。

做法:

将猪骨从中间斩断，浸泡5个小时中间换两次水。锅中加水放猪棒骨开锅撇浮沫，将骨头汆透，然后捞出。锅中放油下葱姜蒜和香料炒香，然后放甜面酱、豆瓣酱炒香加生抽酱油蚝油清水烧开。放入大骨头调味调色最后放入料酒和二锅头，小火炖50分钟离火焖2个小时即可。

《可乐鸡翅》的做法:

鸡翅中500克两面改一字刀，在水中浸泡两小时，泡出血水。锅中放油将沥干水份的翅中放入锅中煎制两面上色捞出备用。锅中放油下姜片5克八角5克煸香倒入700ml的可口可乐烧开放鸡翅中加3克小火炖20分钟即可

花胶炖土鸡：

食材准备：花胶一头，土鸡半只，香菇适量（后来换了新鲜香菇），姜片，葱，胡萝卜，料酒

做法：1⃣️将所有食材洗干净沥干水

2⃣️将花胶，鸡放入砂锅，倒入清水烧开，去除血沫，然后加入姜片，料酒小火慢炖2小时✌️花胶可泡发可不泡发，不泡发的花胶炖制时间延长就好。

3⃣️炖得差不多了把蔬菜之类的加进去，待蔬菜熟了就可以加入适量盐鸡精等调味啦，出锅前撒上葱花，完成！

在广东，夏天我最喜欢吃的硬菜是各种生猛海鲜，秋冬季我最喜欢吃的硬菜就是蛇肉了。广东人认为蛇肉是肉中上品，常食用蛇肉可以祛风活血、补肾壮阳、清热解毒，去湿止痒，经常吃的人皮肤不会长痱子，也不容易长痘痘。蛇肉具有美容养颜，滋养肌肤的功效，营养价值很高。

蛇肉质地细腻和滋味鲜美，越毒的蛇，其肉质越细腻，口味越鲜美。广东常吃的蛇有榕蛇、水律、过山峰等，越毒越贵。

广东人吃蛇，就像吃生猛海鲜一样，一定要即点即㓥，广东的蛇肉餐馆，都是客人挑选好哪一条蛇，再让师傅现场宰杀。蛇血用来焗饭，蛇皮用来打边炉，蛇肉用来盐焗、煲汤，蛇胆即刻泡酒饮用，每一个部位都会物尽其用 。

广东蛇肉的经典菜式有龙凤汤（蛇与鸡炖汤）、龙虎斗（蛇与猫一起炖）、蛇血焗饭、椒盐蛇、蛇羹等等。单广州每年被吃掉的蛇有数百吨之多，很多地方养殖场养蛇，主要就是供应广州各大酒家、餐馆。

蛇肉最常见的吃法是做龙凤汤（蛇与鸡炖汤）

材料：蛇一条、走地鸡一只、姜片、红枣、龙眼干、枸杞、党参、冬虫夏草、准山适量

做法：

1、\t在市场买蛇的时候，让档主帮你㓥好蛇，斩去头，剥好蛇皮。将蛇拿回家洗净斩成一段段蛇块，蛇皮也切成一节节；

2、\t将走地鸡洗净，去鸡头、鸡屁股、肥腻鸡皮、鸡脚趾，斩成块； 3、\t锅中放一锅矿泉水大火烧开，放入姜片、红枣、龙眼干、枸杞、党参、冬虫夏草、准山等药材，水煮开后，倒进斩好的蛇段、鸡块，大火煮开撇去浮沫，煲半个钟左右加盐、加油调味即可，味碟很简单，放点生抽、姜丝、花生油蘸食。蛇皮稍氽烫一下就可吃，蛇肉鲜美、蛇皮爽滑，蛇汤营养滋补，这道菜是价格和营养价值都高的一道“硬菜”。

我最喜欢的是地锅鸡，小时候妈妈经常做给我和弟弟吃，做法可能没有那么正宗，却是非常好吃的，锅边上多放点饼子沾着汤汁吃，连米饭都不需要了。现在也常常自己做，但是都不如妈妈做的好吃。可能因为小时候吃的鸡都是自己家里养的吧。

冷吃免，麻辣鸡，麻婆豆腐，酸菜鱼。

酸菜鱼 龙虾

羊肉臊子面，我的最爱

麻辣猪脚。特别是放一点辣椒，花椒，八角。然后再放一瓶啤酒！特别过瘾。

小龙虾 酸菜鱼 锅包肉 可乐鸡翅 等等

最喜欢吃的硬菜就是老鸭烧粉皮，这道菜绝对够硬，因为老鸭都是老家自己养了两年的笨鸭子。

每次过年都要杀一只自己家喂养的鸭子，因为自己家养的鸭子时间长，肉质香，烧的时间也长，所以还是比较硬的。

鸭子杀好处理干净，剁块红烧，煸炒出香味直接炖，如果着急吃就用高压锅压，我烧的老鸭高压锅得十分钟，又香又硬，不过味道挺好，比到饭店里烧的好吃。

老鸭炖好以后加入泡好的粉皮，加上葱，辣椒，和拍好的蒜子一起烧出香味，小料的味道融入到老鸭粉皮里面，特别香，自己吃加点盐和老抽，其他什么都不需要。

好的食材就要用最简单的烹饪方法才能发挥到极致，这就是土菜，简单，健康，卫生。

红烧猪脚，口味好重啊

大家看这桌菜硬吗？

两广特产，扣肉，最爱

我最爱的吃的硬菜就是烧鸡公，由于各个地方它的配料选择不一样，烧鸡公的做法也不尽相同，下面我跟大家分享一个我们本地烧鸡公的做法：

1:新鲜仔公鸡剁成块，用水洗净，沥干水分备用；

2:干香菇用水泡发一小时，挤干水分切块备用；

3:磨芋改刀切成条，然后开水下锅焯水（去除魔芋中的碱味），捞出沥干水分备用；

4:鸡块进行码味腌制，放入适量盐葱姜料酒生抽胡椒粉腌制2小时入味；

5:调制烧鸡公酱料，碗中放入黄豆酱蚝油香辣酱海鲜酱（比例是2:1:1:1），用勺子把酱搅拌均匀；

6：锅中放宽油，油温6成热，依次下入鸡块，把鸡块炸至金黄色（7成熟），捞出控油备用；

7：锅中留少许底油，放入葱姜蒜干辣椒花椒和天然香料（八角桂皮香叶白芷）炒香，再下入炸好的鸡块和干香菇和魔芋一起翻炒，放入提前调好的酱汁炒出酱香味，烹入少许啤酒去腥增香，加入少许老抽上色，最后加入适量开水再次调味，放入胡椒粉鸡精白糖十三香（放入酱料了，基本不用放盐了），把汤汁收浓即可成菜，上面撒上少许香菜即可。

这个烧鸡公的做法，既可以家用，也可以作为商用，这个方法做出来的烧鸡公酱香味非常浓郁，鸡块采用先炸后烧的方法，大大节约了烹调时间，非常适合商用，大概十几分钟就可以出菜。传统家庭做法是把鸡块用油炒制，然后加水烧制，做菜时间相对要长一些。

我最喜欢的就是辣子鸡块，味道非常不错，下饭神器。

我把自己的做法分享一下。

大鸡腿2个。洗净后，剔骨切块。（多大自己喜欢）

放入碗内，加入适量的盐，糖，胡椒粉，13香，味极鲜，蚝油，大蒜子，葱姜，料酒腌制20分钟。

炸之前掏出大料。用一些的生粉拌匀。

放入烧至7成热的油温中炸。

炸至金黄焦香后，捞出控油。

炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段

葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。

最后起锅装盘撒入香菜即可。

中国有23%的人喜欢川菜，而川菜中毛血旺的点击率又排名第一，还有我是河北人，但是按捺不住爱辣的心，所以首选毛血旺。

其实很多时候我们对一些事物的眷恋，更多的是对一个人，一些事的深深的情结。美食也是如此，所谓硬菜，我觉得要看个人喜好，只要喜欢，道道美食皆可硬，道道美味皆为硬菜。而我最喜欢的这道硬菜，便是-----酥炸排骨。

这次要跟大家分享的，是一道父亲做给我吃的菜——酥炸排骨。小的时候父亲在千里之外的异地他乡工作，极少回家，也极少有机会下厨，但是父亲的厨艺很好，每到春节回家的时候，都会亲自下厨做上大桌的美食给我吃，其中尤以酥炸排骨我是最喜欢。每每餐桌上的美食必有它无疑。后来，我也从父亲那儿边看边学会了这道菜的做法，每每尝一口，都能感受到菜里包含着的浓浓父爱。

主料：

排骨

配料：

花椒、生姜、葱、面粉、生粉（面粉与淀粉的用量比例为4：1）、盐、油、啤酒、鸡蛋。

这次用的是新鲜的小肋排。

做法：

1、原料备用。

2、排骨洗净，加入花椒粉（花椒粉也是自制的，花椒用小火炒香，然后用擀面棒压碎，这样的花椒粉才最香，最入味，个人觉得比买的调味效果好的多）、生姜末、葱花、生抽、盐、啤酒。

3、搅拌均匀，腌入味。

4、腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。

5、搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。

6、用筷子挑起，可以缓慢流动。

7、油锅烧热到6-7分热，下入排骨块。

8、为了使不粘连，可以一块一块的放。

9、定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。

10、炸到金黄，用筷子可以轻松的戳透排骨，捞出沥干油。然后大火加热油锅，再复炸一遍。

11、炸好的排骨捞出放在厨房用纸上，吸去多余的油。

12、炸好的排骨趁热食用。（多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。）

小提示：

做的时候，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。因为比较喜欢花椒的味道，我加了炒熟后捻碎的花椒粉，因为特别喜欢花椒麻麻的味道，不喜欢可以不用加。

做好的酥炸排骨色泽金黄、外酥里嫩，可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以拌点豆豉入锅蒸。别看它外表看起来比较粗犷，但是真的非常好吃！我小的时候家里也是用这样的花碗，满满当当的堆上一碗，光看着心里就特别的满足！

麻辣猪脚。特别是放一点辣椒，花椒，八角。然后再放一瓶啤酒！特别过瘾。

身在江苏，当然最爱淮扬大菜，其中以淮扬狮子头为甚。为了表现出软糯的口感，肥瘦相间的比例，必须炖煮三个小时以上才能充分体现这道大菜的特色。无论加了毛豆米的红烧狮子头，还是加了海米后用鸡汤炖烧出的清炖狮子头，满满的都是幸福的滋味。当然朋友们最爱的还是我私房小菜馆里的各式小龙虾！

顺德美食历史悠久，俗说“吃在广东，厨在凤城”，顺德的大盆菜也是广为称赞的一大特色菜种，有机会了解一下这盆生猛霸气的大盆硬菜

硬菜有很多种，有小硬有中硬大硬之分的。我最喜欢中硬的牛排，5成熟。刚好

很高兴能回答你的问题！

我最喜欢吃的硬菜是菠萝咕噜肉，这是一道水果，蔬菜、还有肉等食材组成的经典菜。吃起来清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是我的最爱。”

菠萝咕噜肉

【食材】猪里脊250克，菠萝适量，彩椒3个、洋葱半个，姜1小块，蛋清、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精各适量

【做法】

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝，姜磨姜汁，彩椒切块，洋葱切块备用。

2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块；肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

3、淀粉和面粉混合；肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

4、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次；炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

5、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀；放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

6、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可；出锅放点鸡精提味即可。

希望对你有帮助，想了解更多的生活资讯，可关注我哦。

我最喜欢的硬菜是海鲜和红烧肉。

红烧肉当然用猪肉就可以，但海鲜的种类就太多了，像是梭子蟹、皮皮虾、八爪鱼、小蛤、海螺、小龙虾等等等等，几乎每样都爱吃！海鲜的做法也是多种多样，喜欢自然的大海清鲜味，可以选择清蒸、水煮，喜欢刺激过瘾的感觉可以辣炒、爆炒，做法都是简单粗暴无需过多细节，更有生猛的朋友还可以吃刺身，场面惨不忍睹。

下面我们简单介绍一下红烧肉的做法，也是响当当的一道硬菜了，简直不要太硌牙啊：

1.买一块新鲜的五花肉洗净，切成一公分左右小块，凉水下锅焯水，水开后撇去浮沫，将肉块夹入盘中凉凉。

2.锅内加一点点底油（防止粘锅），倒入焯好的五花肉，不停翻炒炒去一部分肥油（这一步很关键，这样做出的红烧肉才会肥而不腻）后出锅备用。

3.锅内留少许底油，加入白糖（或冰糖）小火炒化，直至冒小细泡，倒入炒好的五花肉上糖色，加入花椒、大料、香叶、桂皮（不可以加太多香料哦，不然最后都是香料味了）继续翻炒30秒。

4.加清水，姜片、葱段，淋入少许料酒，水开后转小火炖20分钟，开盖加入适量食盐、白糖、几滴老醋，继续炖20分钟。可以用筷子插一下五花肉，没啥特殊情况这个时间也该熟了。

5.开盖收汁至汤汁粘稠，继续用铲子不停翻炒将汁收尽，此时肉的颜色也会越来越红亮，待汤汁几乎收尽（避免炒糊，就苦了）出锅，可加入几粒香菜点坠。这样肥而不腻、红亮剔透又Q弹，既有颜值也有内涵的“硬菜”红烧肉就成了！这也正是今天我一个人的午饭，外加几道前几天自己做的海鲜盛宴，秀一下～

小陌美食很高兴为您回答。说到“硬菜”，我们自然想到的应该是鸡鸭鱼肉，这些大荤的做法也是非常多样，不同的做法风味也不同。今天小陌就和大家分享一个水煮鱼，味道鲜香，自己在家就可以制作。

我们需要：

主料

草鱼1条

黄豆芽适量

蛋清1个

辅料：蒜、姜、花椒、八角、盐、料酒、胡椒粉、生粉、干辣椒、豆瓣酱

操作步骤

1.草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

2.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。

3.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。

4.准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。

5.锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。

6.另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。

7.把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅！

制作过程中，大家需要注意：淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可。建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮，适合自己口味即可。欢迎喜欢水煮鱼或其他“硬菜”的朋友一起讨论分享。

我们这里逢年过节是无鸡不欢的，所以逢年过节都少不了有关鸡的菜品。常做的有白切鸡、盐局鸡、鼓油鸡等等。

最喜欢吃的是鼓油鸡，皮脆肉嫩，甘香软滑。鼓油鸡的做法简单，一看就会。

1. 先把鸡洗净，控水。把生抽，老抽，盐和砂糖混合调匀，把调料抹匀整只鸡，腌制2小时以上，腌制过程中要把鸡翻面。

2. 腌制鸡的过程中准备香葱，姜片，大蒜（拍碎）备用。

3. 炒锅加热，放入少许油，油热后放入姜片，蒜片和香葱等料。

4. 炒出香味，倒入腌鸡的酱料，稍加翻炒。

5. 将炒好的酱料倒入电饭锅，把鸡放入锅中，盖上盖子，按下煮饭键。中途可为鸡翻身使它均匀上色。

6. 等电饭煲自动煮熟，取出即可上桌。

我最喜欢吃的菜是“麻辣毛血旺”它的麻让人非常爽，它的辣让人无法拒绝，辣的我满头大汗，但是却吃了一口，还想吃第二口，话不多说，闲言少叙，下面我就和大家分享一下麻辣毛血旺的做法。

主料:鸭血，黄喉，毛肚，百叶，黄鳝鱼，卤好的肥肠，火腿，黄豆芽！

配料:葱，姜，蒜，干辣椒。

第一步:鸭血，黄喉，火腿切片儿。黄鳝鱼，肥肠切段。毛肚，百叶切条。葱切段。姜蒜切片儿。

第二步:将黄豆芽用开水焯熟捞出放入盆底。

第三步:将鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠用开水焯熟，捞出备用。

第四步:起锅放入底油烧热，放入花椒，树椒段，葱，姜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入红九九火锅底料，加入老汤，盐，味素，鸡粉，放入超好的鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠煮五分钟，用漏勺捞出放豆芽上面。再放入火腿，毛肚，百叶，煮30秒，倒进盆里，蒜片撒在上面。

第五步:起锅烧油，放入花椒，麻椒，树椒炸香浇在菜上面即可！

美食已完成，希望大家喜欢，感谢大家支持

我最喜欢吃南京盐水鸭，皮白，肉红，骨头绿，一口下去在嘴里慢慢咀嚼，回味无穷阿

我是北方人，还是喜欢吃家乡味道的菜，至于是不是硬菜，到时不敢下结论，我觉得硬菜并不是大件荤菜之类的，而是，别人没吃过的，

我最喜欢吃得是花甲，贝壳，鱿鱼，扇贝这些，最主要的原因可能是没生活在海边，所以超极喜欢吃海里的东西！

我最喜欢吃芋儿鸡，小时候每到八九月份地里种的芋头挖些回来选那种个头小的芋头去掉皮，再用自家山上放养的土鸡和芋头焖在一起，那味道真是说不出的美，地道的家常美味硬菜，再配上我们小江南的大米饭，味道美哉了！