怎样解决酒味苦？

酒中苦味来源于原辅料清蒸不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当造成的。解决酒苦味的方法有：控制酒体中的有机酸含量，应用勾兑与调味技术弱化苦味；防止加浆降度用水带入苦味；清蒸辅料、排除其邪杂味；合理配曲使用；加强生产环境卫生；严格控制合理的生产工艺，这样就会避免带入更多苦味物质。

如果你是买的酒苦，那么肯定是不太合格的产品。