千叶豆腐含胶吗？ 新农商网 更新于 2023-08-04 03:15:18 全部 1021 千叶豆腐含胶吗？ 回复 共1条回复 我来回复 老太故事 这个人很懒，什么都没有留下～ 评论 不含胶，千叶豆腐吃起来口感具有Q弹性主要是因为里边含有千叶素千叶素，也就是谷氨酰胺转氨酶，英文名Transglutaminase, 能高效催化蛋白质分子间或分子内发生共价交联反应，从而有效的提高蛋白性食品的弹性，持水能力和质地口感等，也就是你们说到的脆脆的或者Q的感觉。 赞同 2017-10-24 06:50:28 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。
