香菇炒面筋怎么做？

我们可以普通的清炒、红烧，简单的做法，是食材本身的味道。

清炒的步骤如下：

①准备鲜香菇、面筋、大葱，食材洗净，香菇、面筋切片，大葱切断。

②锅热，倒油，油烧至5成热，放入大葱，炒出葱油，加入香菇翻炒至香菇控出水分，倒入面筋翻炒至7成熟。

③加入适量的蚝油、盐巴、味精调味，翻炒入味炒熟，即可出锅。

红烧的步骤如下：

①准备干香菇、面筋、生姜、大蒜，香菇提前泡发，洗净去蒂，面筋切成滚刀块，生姜、大蒜切片。

②锅热，倒油，加入生姜、大蒜炒至香味出来，倒入香菇小火慢炒，炒出香菇出水分，加入面筋翻炒至面筋微干。

③加入适量的老抽、生抽、料酒、盐巴、味精、十三香粉，翻炒入味，加入适量的凉水，中小火煮15分钟，加入红薯淀粉水，大火收汁，出锅。

也可以加入鲜辣椒爆炒，我本身不是特别喜欢吃辣，口味会偏清淡些。总得来说，不放辣椒进去也有别的一番味道。

冬笋切片沸水里煮3-5分钟，去掉笋的腥味；青菜沸水煮3-4分钟，沸水里加3小勺盐，给青菜填味，装盘点缀

热锅少量油，中大火，先放香菇煸炒，在放冬笋片，等7成熟左右，放入蚝油和糖，加小半碗水（有条件的可以用高汤）放入油面筋，油面筋遇热遇水就可以慢慢压扁，3分钟左右就应该可以了，放入葱段，旺火收汁，装盘

香菇炒面筋？从字面意思来理解就是先放面筋，面筋7分熟后 放香菇。 全熟后盛出来，当然，做的不好吃没关系，可以点份外卖嘛

1、主料：

水发香菇75克，水发玉兰片30克，面筋100克，香葱1棵，淀粉适量，

调料：

食用油40克，香油1小匙，酱油1大匙，高汤8大匙，料酒2小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，味精1/2小匙

2、水发香菇150克，油面筋300克，毛豆50克，笋片25克，素鲜汤200克，植物油50克，生姜片25克，白糖2克，胡椒粉1克，麻油10克，酱油20克，黄酒5克，湿淀粉，精盐，味精各适量。

3、

油面筋 12个

干香菇 10朵

小青菜 2颗

植物油 少许

酱油 1汤勺

白糖 1小勺

水少许

浓缩牛肉汁 1汤勺

制作方法

做法一

1.将水发香菇剪去根蒂，洗净，

2.水发玉兰片切成片，

3.面筋切成两半，

4.香葱洗净切末，

香菇烧面筋

5.将食用油放入炒锅内烧热，放入香菇、玉兰片稍煸，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋，

6.烧开后，转小火烧约2分钟，面筋变软后，转大火，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即成。

做法二

（1）香菇洗净放在碗中，加15克植物油拌匀，生姜放在上面。

香菇烧面筋

（2）炒锅上火，加素鲜汤，精盐，味精，黄酒，白糖烧沸，倒入香菇碗中，入笼中火蒸10分钟取出，去掉生姜片，毛豆下开水锅煮熟，笋片用开水焯透。

（3）油面筋切成长5厘米，宽4厘米的块。

（4）炒锅上中火，放油烧热，烹入黄酒，将香菇连汤倒入锅中，加入毛豆,，笋片，精盐，味精，酱油，胡椒粉烧沸，放入面筋焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。

特点: 香菇芳香，面筋软滑，清香味鲜，健脑益智，健胃补气。

做法三

1.干香菇泡发后洗净去掉根部杂质，然后挤出水分，油面筋用热水泡软备用。

2.小青菜洗净后放入废水的锅中焯1分钟后捞出备用。

3.锅中加入少许植物油，加入香菇炒香，然后加入酱油、白糖翻炒2-3分钟然后加入少许水与油面筋，盖上盖子焖烧3分钟，然后淋上浓缩牛肉汁与水淀粉即可。