苋菜怎么炒比较嫩？

第一步，苋菜洗净切段备用

第二部，起锅烧油，放适量盐和水烧沸

第三步，锅中放大蒜煮沸后再放入切好的苋菜，翻炒片刻，把苋菜煮软即可出锅

个人觉得没有经过大火爆炒的苋菜会嫩一点，不知道我的建议能不能帮到你。

1、 将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下； 2、 灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动； 3、 顺锅边倒入油，翻炒均匀； 4、加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味； 5、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成