发面馅饼怎样做出皮薄馅大？

你好，我是小玲爱厨房vlog。很高兴能回答这个问题，发面馅饼怎么做出皮薄馅大？下面给大家分享一下，我在家做馅饼的方法，希望你们能喜欢，谢谢

200克普通面粉中放入酵母2克，泡打粉2克，白砂糖2克（有助于酵母发酵）用温水和面（每个牌子的面粉吸水性不同，水分少量多次的添加）用筷子搅拌至盆中没有干面粉，下手揉成光滑偏软的面团，盖上盖子醒发30分钟。案板上洒些干面粉，将醒好的面团取出，揉成光滑的长条，分成大小均匀的剂子，按扁用擀面杖擀至中间厚四周薄的面皮（这样包的时候不容易漏底），然后像包包子一样收口，按压成饼胚。电饼铛刷油，放入馅饼生胚，表面刷油锁住水分，烙至两面金黄即可。下面是我做馅饼的视频，喜欢的小伙伴可以自己在家试一下，谢谢观看，喜欢就关注我吧

您好，分享一道家常“胡萝卜发面馅饼”的做法，也是我母亲小时候经常给我的一道面食，小时候非常讨厌吃馒头，总想吃一些有菜有馅的东西，于是母亲就会在里面包一些各种菜，下面就为大家详细讲解一下这道饼的做法。

1.首先我们准备一下食材：清洗干净的西葫芦一个从中间划开，用小勺子挖去瓜瓤，然后刮成细丝放在盆中。

红萝卜半个刮成细丝和西葫芦丝放在一个盆中，加入食盐3克，先把胡萝卜丝和西葫芦丝腌一下出出水。

准备面粉200克，加入酵母3克，倒入不超过40度的温水，用筷子搅拌，先搅成面絮再揉成面团，和好以后放在温暖的地方发酵2个小时。

2.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速把鸡蛋打散。接下来我们把鸡蛋煎一下，锅内烧油，油烧热以后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋成型用木铲把鸡蛋铲碎。

3.我们取出西葫芦和胡萝卜用手挤出水分，然后放在案板上面剁碎以后和鸡蛋放在一起，倒入鸡精1克，蚝油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子搅拌化开调一下味。

4.2个小时左右面团已经发酵好了，面团很柔软在案板上面多撒上点面粉，挖出面团切成几个小剂子，把小剂子搓揉一下，然后按压成一个厚片放入做好的西葫芦馅，像包包子一样包好放在案板上面轻轻按压一下。

5.我们取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上植物油，把做好的西葫芦发面饼放在电饼铛上面，在发面饼的上面再刷上一层植物油。6.发面饼一面煎黄以后翻过来煎另一面，来回多翻几次煎五六分钟以后，把饼立起来放在一起受热，要有耐心一定要把发面饼煎熟，煎到外皮金黄酥脆就可以取出食用。

首先要先调好馅不管是肉还是素的 按照自己口味调好就可以

最主要是和面 一般就放酵母和泡打粉 但也有不当泡打粉的

面粉500克

酵母5

泡打粉10克

水280克

活好 面软软的最好 太硬烙出来不软不好吃

再揪出一个一个剂子 大概50克一个最好

要想皮薄就稍微敢达点 放馅包成打大包子形状 再按扁 撒点苗圃 用擀面棍擀均匀上锅烙就可以啦 香喷喷 绝对

下图自己做的 忘了 擀的时候可以撒点芝麻更好吃

食材

(主料)面粉 适量

(主料)温水 面粉的一多半

(主料)发酵粉 5克（根据室温调节）

(主料)内馅 随意

步骤

1，把醒好的面团，少抹些油，（因为太软不抹油就会粘哪哪都是），擀开。

2，放入自己喜欢吃的馅料，比如芹菜，肉，大葱。把放入馅的面皮对折，用手指轻轻的按对折处。

3，拿一件可以压皮的小碗或者盘子，沿着馅皮的弧度转一圈，再把多余的面取走。

4，压过的馅饼，放入刷好油的电饼铛，开烤了。最后香喷喷的馅饼出炉了！