椒盐山药怎么做呢？

我最喜欢的一道菜是椒盐山药片。

先把山药削皮洗去粘液，切成稍薄片，用玉米淀粉包裹一层，锅里放油，烧至六七成热，放入山药炸至金黄色，全部捞出，控油。

锅里留少许油，用葱末爆香，放入红辣椒粒和山药片，翻炒均匀，加入鸡精和椒盐粉，关火，搅拌均匀，装盘即可。

壹周君是很爱山药的，煲汤、煮粥、清炒，或者做甜品，都各有风味。

但人家山药从不给自己设限，要突破，求自我，那不如试试椒盐山药！外皮稍稍有点焦，里面还是生生的脆，再加上椒盐的香，味道赞极了。

椒盐山药的可塑性相当高，可以将之与胡萝卜青椒再炒上一道，同样是种色香味俱全的美。

当然也可以追求其椒盐单纯的原味，椒盐香味悠长，回味无穷，也使得山药片也平添不少可口度。可以现吃现蘸，也可以直接把椒盐撒在山药片表面再上桌哦！

做法是要先把山药洗净表面的泥土，入锅中大火蒸五分钟。取出晾至不烫手，削掉山药皮，切成约半厘米厚的片。鸡蛋磕入碗中，打散，切好的山药片放入，均匀地沾上一层蛋液。

当然，做到这一步，有一部分我直接沾完蛋液后就进油中炸了，味道一样好吃。控净多余的蛋液，给表面沾上薄薄一层土豆淀粉，这样做法会比不沾淀粉的稍稍硬一些。

锅中放油，油热至7成时放入沾有淀粉的山药片。炸至表面微黄，捞出沥油。白芝麻仁放入锅中，开微火。

不停地轻轻晃动锅，把芝麻焙成金黄色。

加入食盐和花椒粉，可以加点碾碎的芝麻粉。充分搅拌均匀。沥完油的山药片摆盘，芝麻椒盐放在盘子中间即可。

做好的山药片可以蘸芝麻椒盐，也可直接蘸食番茄酱或香辣酱，味道都非常不错。炸好的山药片尽量趁热食用，放凉后口感会打折扣。

山药去皮后切成滚刀块放入清水中浸泡备用。

取个大碗，倒入淀粉适量备用。

平底锅小火，不放油，直接倒入花椒适量和食盐适量，小火翻炒，味道扑鼻即可关火，晾凉后放到案板上面，用擀面杖给擀碎，椒盐制作完毕，装盘备用。

炸锅倒入油适量，大火烧开，山药块每块都均匀粘上淀粉一层，入锅炸至变金白酥脆即可出锅。

平底锅中不需要加油，直接倒入炸好的山药块，撒上椒盐，小火将食材搅拌均匀即可出锅，完成！

椒盐山药是大家喜欢的一道菜品，做法也简单易学，首先把山药去皮，切一元币厚的片，也可以切成滚刀块，马上撒玉米淀粉或其他生粉拌匀，葱切末备用 锅内入宽油，六成热时下入山药片划散，炸至浮起微黄时捞出控油，锅留底油，下葱末、胡萝卜片及青椒粒中火炒香，下山药片、撒椒盐粉炒匀即可出锅。

椒盐山药出锅，好有食欲啊！