有鸡鸭鹅鸽猪通用的烧卤皮水吗？

谢邀哦！哈哈哈

水50千克，鸡、鸭、鹅各三斤，猪棒骨4斤，鸡爪骨2斤。红曲米100克，味精、料酒各200克、冰糖姜盐、鸡油各500克。花椒、小茴香各60克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各40克，丁香、灵草、排草各25克，砂仁、白豆蔻、胡椒各60克。

制作：

1、将鸡鸭鹅洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的桶里面，大火烧开再用然会小火慢熬12小时，过滤去渣。2、冰糖用小火熬成糖色，红曲米用大料包包好，姜切成小块，盐用小火炒烫，再把红曲米100克，味精、料酒各200克、冰糖姜盐、鸡油各500克放入大汤桶里面调色调味。3、花椒、小茴香各60克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各40克，丁香、灵草、排草各25克，砂仁、白豆蔻、胡椒各60克。用小火炒香起锅然后打碎打碎装纱布包中，放进大汤桶里面，小火熬8小时即成。

注意：这是鸡鸭鹅都可以卤的，不过还是建议分开哦，因为熬制的时间不一样，所以尽量分开。

一个师傅一个配方 基本上都是大同小异

没有通用的皮水。鸡，乳鸽和鸭鹅猪的皮厚不同，皮下脂肪也不同，要针对性调皮水。鸭鹅猪可以共用一个皮水，鸡乳鸽的皮水用重些。

那不串味了吗

不建议一锅卤水做，体现不出各自特点。