如何选购“放心”猪肉？有哪些技巧？

春节将至，又到了猪肉消费的高峰时段。今年由于非洲猪瘟疫情的影响，一些省份禁运生猪，只能“点对点”地调运白条肉，故鉴别“放心肉”的方法与往年略有差异。

1.查验“两章一证”。即定点屠宰章，圆形或椭圆形，盖在后臀部位，标注定点屠宰企业名称；“肉检验讫”章，长条形，全身竖拉两道，标注“肉检验讫”字样、检验单位编号及检验日期；“动物产品检验检疫合格证明”，标注产品名称、头数、重量，加盖检疫单位印章。

注意，由于今年部分省份只能“点对点”地调运猪肉，白条肉上除调出地的证章外，销售地的动检部门还可能复检，加盖“肉检验讫”章，出具“动物产品检验检疫合格证明”。至于是红色还是蓝色章，只是所用色素不同，其它没有任何差别。

2.生猪屠宰以后，在低温环境下，会逐渐酸化、收尸变硬、失去光泽，但同时肥膘会变得更加洁白。所以对于“点对点”调运的猪肉，一般屠宰时间较长，不适合用“按压法”鉴别新鲜度，相反，不能收尸变硬的猪肉，倒很可能是泔水猪肉，应当慎食。

3.总之，购买证章齐全、有肥有瘦、红白分明、表皮无点、无腥臊之气的猪肉比较安全。

最近，有小伙伴私信小编，咨询怎么选购放心猪肉的问题，今天就和大家聊一聊这个问题。总体上我归纳为“一查、二看、三按、四闻”。

一查，查一票。动物产品检疫合格证证明。A票是跨省调运过来的；B票是省内调运的。查两章。经检疫合格的猪肉，猪身均有验讫章。即“肉检验讫”条型蓝色印章和有定点屠宰场场名的肉品品质检验章。

二看：看色泽。看猪肉的外表，正常新鲜的猪肉肌肉有光泽，红色均匀、脂肪乳白色。而皮下脂肪非常薄的猪肉很可能有添加瘦肉精。毛根有出血的，也不要买。

三按：验弹性。用手指摸肉的表面，有弹性，如果用力按下时，猪肉能快速地恢原；如果陷下去就不好。

四闻：闻味道。新鲜肉的气味较纯正，而且略有腥味；而不新鲜的猪肉或病死肉闻起来有难闻的气味。

小伙伴们，学会了吗？欢迎关注，下方留言，共同交流。

放心猪肉的选购个人总结一下，一共有以下几点：

1、选择大家都认可信誉度高的购买场所和摊位，这是让自己放心的最大前提；

2、外观上看要有一点点风干感觉，猪皮光滑，没有任何斑点，脂肪要呈乳白色或白色。并且要有圆章检测认证，这一点非常重要。

3、淋巴结不能有膨大的状态，大小、颜色正常。

4、瘦肉部分要呈鲜红色，或是略粉的红色、淡红色。

5、用手按压富有弹性；

6、闻气味，没有刺鼻的任何杂味儿。

能满足以上6种的检测，恭喜你，只管放心大胆的购买，你选到了绝对的优质猪肉。

不知道，放心为何要打双引号？

绝对的放心，官方说法就是看检疫检验章还有一些超市有检疫合格的票。

但是从目前曝光的一些情况，大部分情况是没问题。但是要想绝对放心，不太容易，还是靠自己。

一个是买肉的时候去正规，合格的商贩或者超市去买。在南方鲜肉消费区，菜市场摊贩要好于超市。

看肉色，看脂肪颜色，闻味道，摸手感，不吃生肉。其他的，老百姓没有太多的鉴别能力。

选有公章的！