做西蓝花如何才能爽脆碧绿又入味？是拌还是炒？

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做西蓝花如何才能爽脆碧绿又入味？是拌还是炒？

西蓝花原产意大利，被称为青花菜或者西蓝花。除了正常蔬菜具备的各种矿物质、维生素c、胡萝卜素和碳水化化合物之外，相比于白色菜花，蛋白质含量高出3倍之多，比番茄更是高出了4倍。吃西蓝花一定不是为了它有独特的味道，西蓝花本身没有特殊的味道，但是营养丰富，所以在食用西蓝花的烹饪手法，尽可能简单，快捷的保留住营养。

最好的方式就是水煮和清蒸。

蒸的方法比水煮的方法还要更好一些，水煮还会在煮的过程中有一定的营养物质会流失掉。

介绍一种做法，西蓝花蒸虾仁

西蓝花和虾仁向来是绝配。西蓝花炒虾仁，先把西蓝花焯熟做围边，然后把虾仁清炒，放在中间，一种红绿相配的菜肴。虾仁补充蛋白质和钙质，西蓝花补充了植物蛋白和维生素，非常美好的组合。不过制作方法相对复杂些。直接蒸在一起，也可以非常美味，同时最大限度的保留了营养物质。

西蓝花清洗干净，切成一朵一朵的，放在盘子中围边。把虾仁用盐，葱姜蒜片和生抽、糖腌制好，放点淀粉搅拌均匀放在中间，放淀粉的作用是为了在蒸的过程中保护虾仁内部的水分不流失。

蒸锅烧开，上汽之后把盘子中摆好的西蓝花虾仁放在锅中开蒸，中火蒸10分钟即可。

蒸好的西蓝花会微微发黄，不过并不会影响西蓝花的营养，开吃吧。

西蓝花的最佳吃法，虾仁蒸西蓝花，就分享到这里，希望你会喜欢。