#湖南人吃辣#湖南人都发明了哪些以辣为主的美食？

多了去了。衡阳人无辣不欢。基本上所有的菜都放辣椒，白菜也不能辛免。

湖南人嗜辣成性，无辣不欢，“四川人不怕辣，云南人辣不怕，湖南人怕不辣”，如果你要问湖南人最喜欢吃的是什么，那么十个人中会有九个人告诉你是辣椒。虽然辣椒传入中国的只有几百年的时间，但是，辣椒在湖南却是最受欢迎的蔬菜之一，几乎是无辣不成菜，无菜不放辣。在湖南的民间有这样的说法：“糠菜半年粮，辣椒当衣裳”，所以湖南人对辣椒的喜欢，可见一斑。

湖南菜，又叫湘菜，在中国的大部分地区都开有湘菜馆，湘菜是我国八大菜系之一。湘菜历史悠久，博采众长，别具一格，不仅刀工精细，而且形味兼美，善于调味，注重辣味，尤其是酸辣的口感，而且湘菜的用料广泛，制作精细，品种繁多。

东安鸡是湘菜中典型的一道酸辣口味的美食。它本是湖南永州一道非常有名的菜肴，也是国宴的菜谱之一。

东安鸡原是西晋时期产生的，又被称为陈醋鸡，历经了几个朝代的演变，直到二十世纪二三十年代，由于一些特殊的原因才正式更名为东安鸡。东安鸡口味更加鲜美，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，吃到嘴里面酸辣爽口，肥而不腻，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全，让人百吃不厌，是一道很受广大食客喜欢的美味佳肴。

芷江葱把鸭也是一道以辣为主的美食，是湘菜中的传统名菜。芷江鸭没有东安鸡历史悠久，但也是传承了几百年的美食了，

从清朝出现至今，一直很受湘西侗族人们的喜欢。芷江葱把鸭是用侗族的传统工艺烹饪的，工艺精细，皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、色香味俱佳，让人回味悠久。香辣的味道尤其浓，鸭肉更是鲜香无比。

Cola

湖南以辣为主的美食太多了，光做辣椒的方法就有剁辣椒（有些地方里面放酒）、白辣椒、扑辣椒、酱辣椒、烧辣椒酱等等。

辣椒炒肉
湘菜的代表，做湘菜就得先从辣椒炒肉做起。

剁椒鱼头

上次我在江浙沪出差，顿顿食不下咽，对于甜菜真的没有胃口，毛主席说了，无辣椒不革命。后来手机找湘菜馆，点个剁椒鱼头，暴爽，三碗饭下肚，治好了我的厌食症。

擂辣椒皮蛋

白辣椒炒腊肉

这个菜，咽饭了，有点咸又很爽口，好吃！

酱辣椒炒鸡肉

看到这个口水就开始咽口水了，这对于吃货来说，可谓是如数家珍呐。现在就跟着我一起细数以辣为主的美食吧

一、剁椒鱼头

剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。舌尖上的美味让人回味无穷，吃完这个菜，头上已然冒了一大堆汗，让人神清气爽。

二、辣椒炒肉

辣椒炒肉是典型的湘菜，新鲜的青椒搭配五花肉，配上油盐姜蒜，烹制出一道美味佳肴。如果在湖南，你吃到的辣椒炒肉不辣的话，那你就是没有尝到正宗的辣椒炒肉。吃上几口，辣的头上冒烟，大口喝着水，也不愿停筷子，这是很多人的真实写照

三、各类麻辣零食

这种麻辣零食已然走出了湖南省，已经远销海外。无论年龄大小，似乎每个人对辣条都情有独钟

四、霉豆腐

霉豆腐，在我老家每家每户都会做，是下饭佳肴，制作时选择上等黄豆、精油、辣椒、精盐、花椒、白酒，利用传统工艺制作而成。具有软韧、细腻、可口之特点，香、麻、辣之风味，深受广大湖南人民的喜爱

五、剁辣椒

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

六、绝味鸭脖

湖南特色小吃，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。如果你还要老板加辣的话，你绝对是一个能吃辣的人，而且吃起辣椒来可不是一般人能比的