如何制作马苏里拉？

您好，我是美食领域创作者-三明治饿了，主推外国美食和创意美食。因此很高兴回答您的问题。

新鲜的马苏里拉奶酪与切碎的马苏里拉奶酪非常不同。这是新鲜的半软奶酪。与许多不同的奶酪不同，它没有经过陈化，而是在制成后立即食用。

新鲜马苏里拉牛奶的原始来源是意大利地中海水牛品种，据信是在罗马时代或更晚的蛮族入侵意大利期间引入意大利的。由于这些动物仅在少数几个国家（主要是意大利和保加利亚）放牧，因此现在的奶酪大多是用牛奶制成的。实际上，我们在当地的超市中发现的许多莫扎里拉奶酪都是用牛奶制成的。如果您要购买传统的新鲜马苏里拉奶酪，请寻找标签“ mozzarella di bufala”。

新鲜的奶酪具有柔滑，柔软，乳状和温和的风味。应该在室温下食用，以充分享受其微妙和新鲜的味道。在超市和专卖店中很容易找到新鲜的奶酪。生产者和生产者以及牛奶来源的价格略有不同，水牛的牛奶比牛奶的马苏里拉干酪贵。意大利地中海水牛的牛奶价格是牛奶的三倍，运输成本也很高，这在其价格中得到了体现。

一般是用柠檬酸和凝乳酶来制作新鲜的马苏里拉奶酪，但是我向您推荐一种更为简便的制作方法，仅用日常用的白醋来做。

今天我就用意大利当地最简单的方法，制作一些新鲜的马苏里拉奶酪。

做这款奶酪最重要的一点就是选牛奶。

有条件的话，尽量要选用没有经过工厂加工的牛奶。

超市里巴氏消毒过的全脂牛奶也是可以的，但是做出的奶酪，韧性，色泽和口感都比较差。

我们把牛奶烧至60度，做这款奶酪最佳温度是在60度至70度之间。建议用液体温度计测量牛奶温度。

如果没有温度计的话，可以用手指测量。将手指放入牛奶中，烧至自己快要承受不住的温度即可。

牛奶到达60度后，马上关火。

倒入白醋。

然后不停的搅拌。

慢慢你会发现牛奶会变成絮状。

这时盖上锅盖，静置3分钟。

然后打开盖子，现在，你已经成功了一半。

我们把沥水盆放在一个大碗中。

将凝乳和乳清一起倒入盆中。

不停的将凝乳往中间挤压。

千万别用手直接抓凝乳，那样会破坏凝乳的韧性。

由外往里挤压凝乳。

然后把挤压好的把凝乳放入在乳清里，浸泡一会。

这样不仅可以使凝乳变得柔软，还可以增加它的韧性。

反复操作三次即可。

如果你想吃咸味的芝士，就在水中加些盐，搅拌均匀。然后把奶酪泡一会。

用手将奶酪由外向内轻轻挤压，把奶酪捏成一个椭圆体或者球体。

然后我们把奶酪快速放入冰块中，大概浸泡三分钟，这样可以使奶酪定型。

我们现在把奶酪表面的水分用吸油纸擦干。

保存这款奶酪最好的方法是，在擦干表面水分后，包上保鲜膜，放入冰箱可以保存很长时间。

还有一种好的方法是将奶酪直接放入乳清中，水位一定要漫过奶酪，然后放入冰箱保存。

做好的奶酪，在冰箱冷藏几个小时之后会变硬。

新鲜的马苏里拉奶酪你可以切片，放入蔬菜沙拉中食用。

也可以把奶酪冷冻一下，然后擦成细丝，铺在披萨饼上。

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详细操作步骤请查看视频链接。若有其它问题请在评论区留言或者私信我。更多关于外国美食，创意美食请参阅我的其它作品。谢谢。