山西名小吃有哪些？

小吃有很多，我喜欢的只有这么些，虽然不多，但都是自己喜爱的，就推荐给大家吧！

刀削面是山西名气最大的小吃了，很多南方人对于山西美食的概念就是刀削面。吃这个必须是现削的刀削面才是最好的，有的面馆只是将削好的面放入汤中，就没有了那种的劲道。

石子饼听起来并不太好吃，但是吃起来很脆很香，要趁热的时候赶紧吃掉，不然软掉的话就会影响口感。走在街上，经常能够看到烤石子饼的摊子，都会买一个，边走边吃。

平遥牛肉历史悠久，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序都十分讲究。独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇。香可口，营养丰富。

山西省说是面食王国一点不假，我自己就是山西人，山西可以利用面食做成各种美食各种特色甚至是一些艺术。

比较出名的大家都听说过的面食，就是刀削面，这款美食生活在山西的小伙伴可以说是家家户户会做，至于做的好不好就看技术了。还有就是手擀面跟刀削面一样就是面条，搭配不同的佐料就是不同的口味，也可以炒面，素炒，蛋炒，肉炒都可以总有一款适合你。

还有各种粗粮美食，比如说莜面，莜面可以做成莜面鱼鱼，莜面栲栳栳，饸烙等等，搭配自己喜欢的佐料汤汁相当美味。

说一些一款炒菜叫过油肉，简单来说就是红肉过油炸熟备用，搭配的有木耳、蒜苔、洋葱等一些配菜炒制而成的。

还有一些就是地方特色，印象比较深的有太原柳巷的碗托，也是荞面制作，搭配佐料站在大街上划开就那么食用，想想都有一种流口水的感觉。还有就是平遥的牛肉，太谷的饼，这些都是比较出名食物。

我是山西忻州定襄县的，我这边出名的食物有蒸肉，萝卜丸子，驴肉，荞面饸烙，黄烧饼。蒸肉跟萝卜丸子在我们这边一般就是在过年的时候才好家家户户的去制作，现在还有就是结婚喜宴上也有，慢慢发展到现在一些餐厅为了满足客户需求常年都有制作特色美食。

朋友，您好！山西省位于黄河中游东岸，华北平原西面的黄土高原上。由于地理位置的影响，山西饮食主要以面食为主，有“面中之王”之称。山西除了面食，还有很多小吃，山西十大特色小吃，看看你吃过几种？

1、过油肉

过油肉是山西省有名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定，距今已有几百年历史。做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的美食。

2、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳属于晋菜，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，口感劲道，熙皇帝朝拜五台山时连连称赞其美味。莜面的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、核黄素。

3、头脑

头脑是山西太原特有的风味早餐，不仅美味可口还营养丰富。头脑最早是由明末清初著名文人发明的药膳食品，对人体有滋补作用。头脑的食材是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、羊尾油配制而成，羊肉味甘、性热，有补虚、开胃、强身健体作用。

4、刀削面

刀削面，又称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一，其中以山西大同刀削面最为著名。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面讲究刀功，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月。

5、平遥碗秃

碗秃是平遥的民间小吃，主要由白面粉制作，白面调成糊状，抹在碗底蒸熟，扣出来，切条，备炒，再加上个配菜的，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃。如今碗脱已成为旅游名胜古城平遥的特色风味小吃。

6、豆面饸饹

豆面饸饹是山西特有的一种小吃，除了具有汤清味美、浓香怡人等特点，还具有利口开胃、增强食欲、乌发、清火、解除便秘等特殊功效。自古便有“闻香下马、知味停车”，吸引远近顾客之说。

7、羊杂割

羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，羊杂最开始是怀仁的名吃，怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。

8、浑源凉粉

浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。

9、太谷饼

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

10、大同兔头

大同兔头是山西大同特色传统名菜之一，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，味道香辣，深受大家喜爱。

你们最爱哪种呢？欢迎来山西品尝美食。

山西小吃多不胜数，面食居多。

山西面食历史悠久，源远流长，面食种类繁多，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类：哨子面，油泼面，刀削面，莜面窝窝，豆面饸饹，酒窝面，肉夹馍等

其他名小吃还有，头脑，孟封饼，六味斋酱肉，平遥牛肉，闻喜煮饼，太谷饼，浑源凉粉，空心月饼，剔尖、猫耳朵，金银枣等等。

山西的小吃在我国乃至世界都是赫赫有名的，不仅种类繁多，制作精良，而且美味，具有当地的地方特色，值得游玩者细细品尝！

太原位于山西省境中央，是一座拥有两千五百多年悠久历史的城市，三面环山，交通发达，气候宜人，四季分明，古迹众多，公园犹如天空繁星点缀在城市的每一个角落，环境优美，成就了这座古城深厚的文化底蕴，尽显城市品味，当然，特色美食也是必不可少的，今天小编就来分享山西太原最出名的六大特色美食，第一种令人难忘，你都吃过吗？一起来看看吧。

一、过油肉

山西太原的特色美食有很多，但要说最家喻户晓的，过油肉肯定首当其冲，称为太原不可错过的名菜，配料简单，食材常见，也是一道逢年过节，宴请宾客必不可少的菜。很多人初次与过油肉打交道，都会被它朴素的外表所迷惑，这不就是家常炒肉片吗？但其实，过油肉的制作十分讲究，你吃过吗？

二、太原稍梅

太原稍梅是山西太原的一道特色美食，别处通常叫作烧卖，太原写作稍麦，稍梅。是由烫面为皮儿，薄薄的，透过薄皮就能看到里面裹着满满的肉馅，有猪肉，羊肉，三鲜等可选择，瓷实的一疙瘩肉，香香的，捏出百褶，上屉蒸熟，蘸陈醋、辣椒油，咬一口满嘴的油，简直不要太美味哦。

三、太原头脑

头脑是山西太原特有的一种特色小吃，不只是一味糊汤，它包含了多种食材，营养丰富，碗底先铺好羊肉、藕片、山药，再浇上热滚滚的头脑汤，一碗碗头脑端上桌，热气腾腾，先喝几口糊糊暖身，再拿筷子从糊糊里捞出一块煮得软烂的羊肉，入口绵软，鲜香四溢，尝一口羊肉，品一口山药，食一片莲藕，说不出的美味，道不明的舒适。

四、太原莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西太原的特色美食，这个特色面食的辨识度特别高，做这个莜面栲栳栳地面莜面一定要是烫面和面，开水和面，然后团成一个小球，在刀背上用掌根搓成这么一个，一个小长条就行了，竖立在笼中蒸熟即成，加上灵魂汤汁，十里飘香，吃上一口，美哉美哉。

五、太原羊杂割

太原羊杂割为山西的一种地方特色小吃，粉条，羊杂羊血，用热热的羊汤一冲，独有且娴熟的兑汤技术，用一碗肉嫩汤浓的羊杂割，造就了老太原们舌尖上的记忆，小编我不自觉开始回忆在太原吃羊杂割时会先加一小勺辣椒面，羊油泼出来的辣椒面一受热很快就在汤面上扩散开来，绿绿的葱花香菜配上红亮辣椒就已经馋到流口水，你们吃过吗？

六、鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟鸡蛋醪糟是山西省太原市的一种特色小吃，好多城市都有，小编我在太原吃过，兰州吃过，我时常想每个城市之间的鸡蛋醪糟有何差别？细思之下，如果打差异化应该是醪糟，各地的水质不同，微生物不同，醪糟自然也不同，而太原的鸡蛋醪糟别具特色，是用晋祠江米制作，味道别有一番风味。

其实真没什么特色小吃，就是油炸糕，凉粉碗托，羊杂，刀削面，莜面靠姥姥，荞面饸烙，土豆粉这些，比起人家南方人，尤其川贵一带，那才叫个小吃多

山西小吃多不胜数，面食居多。

山西面食历史悠久，源远流长，面食种类繁多，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类：哨子面，油泼面，刀削面，莜面窝窝，豆面饸饹，酒窝面，肉夹馍等

其他名小吃还有，头脑，孟封饼，六味斋酱肉，平遥牛肉，闻喜煮饼，太谷饼，浑源凉粉，空心月饼，剔尖、猫耳朵，金银枣等等。

山西的小吃在我国乃至世界都是赫赫有名的，不仅种类繁多，制作精良，而且美味，具有当地的地方特色，值得游玩者细细品尝！

好吃的特色小吃太多了，山西每个地方都有每个地方的特色。

发面花馍馍 猫耳朵

祖国各处皆有美食，今天我们说说山西吧。山西也是挺适合去游玩的地方，尤其是对历史、文物有兴趣的小伙伴，山西的国家重点文物保护单位有400多个，位居全国第一，还有多处世界文化遗产。如果有机会去山西游玩的话，不要错过下面这些美食。

【刀削面】

去到山西的话，这一碗刀削面是真的少不了。在很多关于中国面条的评选、总结之类的文章和名单中，总是会有刀削面的位置。面团揉的光滑柔软之后，用特质弧形削刀削出柳叶似得面条，外滑内筋的口感，配上符合个人口味的浇头，吃起来十分舒爽。

【过油肉】

过油肉很多地方也都有做，在山西更是名吃之一，汤汁浓郁，咸香中略微带着醋香。山西各地方的做法也略有不同，甚至也有很多“兄弟姐妹产品”，比如“海参过油肉”之类的。

【头脑】

额，不要怕这个不是什么脑花之类的小吃，这个东西也叫做“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲藕、羊肉、山药、黄酒、酒糟、羊尾油搭配熬制成的汤羹。吃下去可以暖身驱寒，尤其是去太原玩的话，一定不要忘记早起去“赶头脑”哦。

【羊杂割】

很多地方可能也有类似的小吃，不过山西的羊杂割也是很值得一试的。尤其是山西各地的羊杂割叫法不同，吃法也不太相同，也是一种美食乐趣啊。

以上这几种小吃有你想吃的吗？你还了解哪些山西的小吃、美食，欢迎评论分享给我们哦。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

山西的牛肉饺子，刀削面。麻酥肉，杨记大麻花，牛羊肉泡馍，辣子涮羊血。火烧十囟肉。

晋南：面条，馒头，饼子，凉拌菜，煎馍，凉粉，晋糕，油茶，蒸拌菜，羊肉泡馍，油糕，油饼，麻花，澄沙糕，柿饼，麻食，炒齐

晋中及晋北：

莜面栲栳栳，荞面碗托，炒灌肠，莜面面条，豆面，檫哥都，刀削面，剔尖，莜面鱼鱼，过油肉，伙子饭，黄面油糕，羊杂割

刀削面，山西过油肉，老大同烩菜

如果面食也算一种小吃的话，那么山西特色小吃中面食起码能占据一大半的位置，比如刀削面、拉面、刀拨面、擀面、牛肉丸子面、猫耳朵、河捞、豆角焖面等，我们就不说面食了吧，面食王国的美誉不是浪得虚名的。

除去面食和老陈醋，山西还有一些比较好吃的小吃。

荞面灌肠

这是山西独有的一种灌肠，凉调和炒制都很好吃，而且比较健康不油腻。

百花稍梅

其实也就是烧卖了，只不过山西的样子更好看，馅料更丰富。

山西头脑

出了太原你还真难找到这种小吃，“头脑”是山西特有的一种传统小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。

过油肉

严格的说这不能算是一道小吃，这是能代表山西的一道菜肴，在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

另外山西各地的凉粉也是非常好吃的，比如浑源凉粉，灵丘凉粉都是很不错的，因为凉粉各地都有，就不多介绍了。

我最爱吃就是凉粉

浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成。据了解，做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”；拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”，风味独特，堪称北岳一绝。浑源凉粉配料讲究，除醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜等外，还配以特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油等，因此，地道的浑源凉粉以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受欢迎

山西的特色小吃

1、刀削面

“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

2、晋中油糕

油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。

3、头脑

“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

4、清徐灌肠

清徐灌肠是山西著名的传统小吃，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，如果你一看清徐灌肠的名字觉得油腻你就错了，清徐灌肠主要其实是由粗粮做成，本身含有大量的粗植物纤维和钙、铁、锌等微量元素，对肥胖、三高的人群很有益，也是爱美的女性的最爱。

5、大同兔头

大同兔头是山西大同的特色传统之一。初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅地出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香，有麻辣。

山西刀削面

有：头脑，刀削面，山西过油肉，柳林碗托，太谷饼，浑源凉粉，猫耳朵，剔：尖，孟封饼，和子饭，沾片子，饹络面，莜面栲栳，红面咕嘟（红面糊糊），拨烂子，闻喜煮饼，平遥牛肉，花馍馍，煮各答，莜面灌肠，羊杂割，油炸糕，

山西大同的凉粉

太原五龙口大街上的爆米花

原平大甜梨

面皮

山西地面大了，俺说不全，俺只说说阳泉还有盂县的小吃，前边曾在阳泉本地达人发表，现再择录了与朋友共享：

#阳泉美食记录#盂县美食顺口溜

盂县美食真是多， 菜饭圪达和拌汤。

各付饭里熬煮多， 山药梅豆西葫芦。

玉茭面上河捞床，榆皮面掺上长又长。

浆水菜别名叫酸菜，面里浇上利口口。

办喜事做的枣介糕，吃了叁碗还嫌少。

临完提溜上还要跑，扁食全国都一样。

盂县捏的小个个，女婿想吃装斯文。

抿蛐虼抖做一样，吃的味道不一样。

夹豆捞饭是硬饭，吃了干活劲不慌。

菜窝窝搅的榆树叶，遇上年景管饱吃。

有一种饭叫窟垒，阳泉家非叫吃不烂。

要了半天炒窟垒，阳泉饭店半天没人理。

最后才说要不烂，才给端上炒窟垒。

菜稠饭红稠饭，还有一种白忽塔。

西烟那边土豆饼，擦成丝丝烙现成。

推窝窝上笼蒸一屉，辣椒就上没吃的。

乔面油面高梁面，做成窝窝叫灌肠。

外地人来招待牙，硬说窝窝是灌肠。

盂县美食就是多，想不起还有甚。

同城头条朋友们，你们知道点个评。

说出名来我加上，看看咱盂县小吃名。

山西是中华民族的发祥地之一，历史悠久，人文荟萃。勤劳质朴的山西人民传承着太多的名吃、小吃。山西总体来说是以面食为主，除了面食以外，还有很多小吃，下面给朋友们数一数。

面食有：刀削面、猫耳朵、擦尖、河捞、拉面、手擀面、花馍、碗托、面皮……

其他类的小吃有：莜面栲栳栳、认一力饺子、平遥牛肉、太谷饼、清徐葡萄、大同兔头、原平锅盔、原平梨、太原头脑、鸿宾楼烤鸭、闻喜煮饼、老鼠窟元宵、定襄粉蒸肉、驴肉火烧……

欢迎祖国各地的朋友来山西品尝！

山西6大特色美食，虽然名字比较奇怪，但尝过的人都对其赞不绝口

山西省拥有众多的美食，每一样都是人民智慧的精华！而山西不仅以刀削面闻名，也有很多其他美味的食物，今天就给大家介绍其中几种美食吧，虽然名字比较奇怪，但是真的很好吃哦！

“头脑”是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

莜面栲栳栳（kàolaolao），“莜面栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。因其外形像“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳条编成，外形像斗的容器，也叫“笆斗”，是农家专门用来打水或装东西的一种器具。沾卤、浇酱、爆炒、就着蒜醋汁都很好吃。

碗饦子。平遥的碗饦子有冷调的、热炒的两种吃法。冷调后切成面条放入盘中，然后加入醋、蒜泥、芝麻、水、辣椒粉、芝麻油等。当你吃的时候，有一种凉爽、芳香、光滑和美味的感觉。热炒是将熟猪油加入锅中，加入洋葱和大蒜，然后把切成条状的碗饦倒入，加入山药蛋丝或豆芽，再加入调味料，如水、酱油、醋等。炒制后，香味扑鼻。

不烂子，不烂子也被山西人民称作拨烂子，它不仅名字奇怪，做法也很独特！不烂子是将一些蔬菜切碎，比如豆角茄子之类的，然后和面粉搅在一起，搅拌均匀之后再放到蒸笼里蒸熟！有一些不烂子还可以加入韭菜和芹菜叶，更有的人会加入槐花！蒸熟之后在锅里翻炒，口感劲道又美味！

猫耳朵，猫耳朵是晋南，晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。

羊杂割，山西人开始吃羊杂割从元朝就开始了，“杂割”一名还是忽必烈之母所赐。羊杂割是把羊的心，肺、肝肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成\"羊杂\"，加上粉条一起吃。羊杂割最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气，后来才流传到太原，慢慢成为太原的名吃，汤似白乳，毫无膻味，油而不腻，质醇味鲜，香味扑鼻。

刀削面，山西过油肉，老大同烩菜

太谷饼，我的最爱

一个人的王国，不要自我欣赏了

山西过油肉，刀削面，平遥牛肉，山西的面食真不错！

一个人的王国，不要自我欣赏了

莜面面食

“天下面食，尽在三晋”，论山西小吃，必是面食当道，据说已有2000多年的历史，可惜在中国美食中占不到什么好位置，大概因为极其依托赖于当地的水土与风俗习惯吧。

我只说，我吃过的印象不错的几种小吃：

一、刀削面：无疑是流传最广的一种山西小吃，吃起来也完全对得起它的名号，劲道与滑爽兼备，说不出它具体哪里特别，反正吃起来就是爽，连我这南方人也觉得吃不腻，再说还有味道同样不错的各式小菜呢。

二，碗托：虽说平遥的碗托最出名，乃平遥三件宝之一，大多为炒制，而在吕梁市一家小店吃过的碗托，最让我念念不忘，面食蒸熟在碗里，原汁原味，需要自己用勺子挖出来吃，店家递给我时，还以为是调料碗，闹了笑话；看似简单，吃起来却滋味十足，吃了一个就想来第二个，欲罢不能也！

三、大同烧麦：乍一看，像小笼包或饺子？其形如石榴，馅多皮薄是它的显著特点，多以羊肉为馅，浓香倍增，吃一口一嘴油，就是吃多了感觉有点腻，吃上这么一笼，完全可以当正餐了。

四、芮城卤肉和饼子夹肉：具体一点来说，是阳城卤肉，起源于唐、宋、明，历史悠久，已是市级非遗，“皮软色香，肉质鲜嫩，肥而不腻，酥烂适合”，这些形容词绝非吹嘘，尝过你就得服，不必配饭，直接吃一点也不会嫌多。

而与之对应的烧饼夹肉，类似于陕西肉夹馍，光看烧饼，已经想大朵快颐了，事实上饼子就够好吃的，饼夹肉做得出色的地方，卤肉定不平凡，何况还是被称为“山西一绝”的阳城卤肉，很难拒绝，不尝不快！

其他：解州的羊肉泡馍，芮城的石籽镆，灵石的月饼，你看，还一定得带上地名，因为同样品类太多，它们为什么走不出家乡，多少能说明原因了吧。

总的来说，山西小吃，味道也许不是最重要的，重要的是特色，只要亲临，方能体味。

拌汤

大同有兔头，莜面，刀削面，炸糕.羊杂割

浑源县的凉粉，过油肉

刀削面

太谷饼，我的最爱

山西面食有:刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等等，请朋友们补充

山西有很多特色小吃，以下是其中一些：1.刀削面：擀面条的方式是用水磨小麦面揉好后，在大理石台面上用刀削成长条，宽度0.5-1毫米。

2.过油肉：是一道传统的汾阳市特色菜品，选用软瘦的猪肉，先用高温油炸至金黄色，然后再在炒锅中将炸好的肉块儿煸炒。

3.打卤面：采用兰州拉面的方法烹制，但在面条、牛肉和鸡蛋之外还需加入豆腐皮、黑木耳、黄花菜、土豆丝等配菜。

4.豆腐脑：是以豆腐渣为原料制成，在载有豆腐脑的碗中加一勺甜酱、一勺辣酱，撒上葱花、辣椒粉等调味品即可。

5.烧卖：是山西省晋中市榆次区的传统风味小吃，内馅为猪肉末、虾仁、笋丝、冬菇等，皮薄肉香，可蒸、可煮、可炸。

6.窝头：是以小米、黍米、高粱粉等为主要原料制成的白色饼类食品，口感松软，可搭配豆腐脑、油泼面等食用。

7.葫芦头：为用面团和葫芦子糊成的一种糕点，外形呈葫芦状，可甜可咸。

这些特色小吃不仅风味独特，而且色香味美，让人流连忘返。

小米

1、刀削面

刀削面排在山西十大名吃第一位的位置实至名归，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面条本身的制作方法:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，再将面一片一片地削到开水锅内，出来的面条不像正常面条一样细长软，而是中厚边薄，形似柳叶，十分有劲道。

2、过油肉

过油肉是山西十大名吃中最著名的传统菜肴，过油肉在全国多个地方都有，但山西的过油肉加入了山西本地人的口味习惯，具有浓厚的山西地方特色，味道鲜咸，口感嫩软，加上山西的醋一起吃堪称一绝。

具体说山西各地又有不同的传统小吃，虽然现在信息时代，小吃已大众化，但是各地的水土所形成的传统特色是无法取代的。比如太原晋中一带普遍认可的名小吃是，祁县荞麦面灌肠（水灌肠），平遥牛肉和碗托，其中碗托有凉吃和热炒两种。榆次一带的剔尖（音）面和牛肉河捞面，寿阳豆腐干和猪头肉，太原特色小吃如头脑、元宵、羊杂汤、丸子汤等。

晋北地区如大同的刀削面和羊杂汤很有名，大同（浑源）凉粉。运城一带的牛肉水饺和羊肉泡馍，忻州地区的蒸肉，长治的腊驴肉、火烧、武乡枣糕、沁州黄小米等。临汾的牛肉丸子面河西蒸饭。吕梁地区有柳林碗托，孝义油糕、汾阳杏花村的酒等。

临汾牛肉丸子面 山西刀削面