如何学好做菜？

说说自己的亲身经历吧，我是从小就跟奶奶长大，所以从小个人生活能力比较强，做饭自然不在话下。小的时候我是跟着奶奶一起学做饭，看奶奶做饭多了慢慢自己就会一些简单的！大一些了就刻意的跟着电视里学习，平时生活中也会见到，不由自主的想去学习，可能是天生感兴趣吧，再到后来就开始自己尝试做一些复杂一点的菜，一边看视频，一边学习做菜，做的次数多了，就知道了，很多菜都是通用的！所谓万变不离其宗，很多菜的做法都可以用一种做法的，其实做菜很简单！

我建议没事的时候多看看美食视频，或者自己想吃什么菜就看这个菜的视频，自己尝试做一下！熟能生巧！

很高兴回答你的邀请，对你的兴趣爱好目标我简单作出几步解说！奋斗前路上的有限时间,有限生命阻挡，吃货路上，美食诱惑怎能有所思。

在我小的时候，家里条件不好，每天放学回家第一件事就把家务处理完，做饭、浇地、喂猪，就这样慢慢的家里就把我培养勤奋好学小子，怎么把菜做好，那是我从小目标，所以我就给妈妈讲以后长大我要去学厨师，那时候知道厨师行业十非常幸苦的，而且很多人都没有太大兴趣去理解这行业，但我是非常喜欢做菜做饭，于是高中毕业我就偷偷跑出来一个跑外地寻找我的厨师梦，从那时起我进入了一家餐饮酒店，还是熟人才能进去，第二正式开始上班，从此进入厨师生涯，今后也成为一名合格大厨，走过的路我来给你分享怎么才能学到做菜。

1、如果你要最佳方式可以首先进人酒店厨房部门，这包括管理你都能学而获取，前提很辛苦，也学的快。

2、你有兴趣做菜，你必须选择一个你比较喜欢的菜系，比如川菜、粤菜、鲁菜、徽菜、淮扬菜。

3、一定要勤奋好学，听话，多干少讲话，不懂要多问，这样你学做菜机率大大提高，师傅才可以好好把手艺教你，不能半途而废。

以上就是我从事十几年厨师生涯的一滴滴分享，谢谢！

我本人是位厨师，我不能说我对做饭、炒菜有多么的懂，但我愿意把我所会的，都拿出来与你们一起分享！

我个人认为有以下几点，需要大家一起去注意一下，当这些细节你都记下了，那么你也就间接的，理解到了做菜的技巧。

1火候：一般炒菜多以大火为主，炖菜多以小火为主，炸制品多以中火为主。

2盐：青菜要少盐，熏酱类要多盐。

3注意菜的营养：这里的营养多指荤素搭配。

4调味料的搭配：这里指酸、甜、咸、鲜、辣相互的顺序，或者相互是否兼容。

5准备工作：这里指飞水、过油、炸制、腌制等，有一些特殊的菜，在做之前必须要经过这几道手续，不然是做不出来菜的口感的。

其实还有很多没有说，不过有一些，基本上都属于上述概括之内，所以我也就不那么细分了，如果还有什么是我没提到的，也希望你能做出补充，谢谢！

怎么样才能学会做菜？

学会做菜有几个要求，简单的理解就是以下几个方面。

第一:胆子大。

第二:要心细。

第三:手巧。

第四:要有时间观念。

第五:不怕疼不怕烫。

第六:嗅觉敏感。

第七:味觉敏感。

我总结为以上七大要素。下面我为大家逐一说明原因。

第一:胆大。先说有很多特别的菜，没有胆量的关键是不敢接触的！比如:煲蛇羹，烧狗肉，炒青蛙等比较特别重口味的菜，必须要有胆量才敢烹饪。再有胆大提现在不怕高温，不怕油烟，不怕油爆，不怕流血等一些比较特殊的情况。

第二:心细。要心细如发。为什么要这样说呢？因为学做菜，在烹饪的过程中，每道工序放什么，怎么处理，都需要细心谨记。另外，心细还提现在处理食材上面，怎么处理每样食材，每样食材应该怎么清洗才能洗好，每种食材应该怎么样存放等！

第三:手巧。做菜必须要手巧，下5g盐就不能成6g。切丝，切片，切块，雕花各种食材的处理必须要处理的比较细致！手要巧！

第四:时间观念。做一个菜大楷需要多长时间，需要多长时间才能把一个菜做的最佳，这些都需要对时间有一定的把握！

第五，不怕疼不怕烫。这个就很好理解啦！做菜的时候，难免会有一些意外的情况发生！

第六:嗅觉敏感。每次做菜的时候可以通过嗅觉来感受菜的气味。比如腥味去除的好不好，那些菜有没有质量问题！

第七:味觉敏感。这个品尝菜，自己做的菜好不好吃，能否符合自己的口味，都需要味觉来感受。

以上是个人见解，外加随便扯一点。欢迎各位亲们加关注，顺便点个赞。图片来源于网络，如侵删！

当你做菜的时候想的不是吃饭为了填饱肚子，而是家人吃出的是健康，全家人的健康和饮食有很大关系，想到这些就会好好做饭，用心做饭，而且每天会变着花样做，很开心

做菜首先要有想象力，你要对美食有想象，看到食材你能想象出做出来的味道。想象力的基础是对各种食材、调味品以及香料的特性的了解，只有充分了解这些特性，你才能信手拈来，做出美食。

基本功从“会买”开始，也就是要认识食材的优劣，比如瓜怎么是嫩的，鱼怎样是鲜的，肉哪个部位嫩哪个部位有弹性，还要知道时令，食材选好了，离做出美味菜肴就成功一半了。

再就是要能知味，食材和调味品的酸、甜、苦、辣、麻、香、等等，都能尝出来，还要了解怎么处理能去除和保留，是碰撞，还是掩盖，还是引，等等。

再就是“色”相，色相包括样子和颜色，也就涉及刀工和火候以及搭配了。简单的，比如丝配丝、片配片等等，还有通过一些烹饪的手法来保持食物的色彩比如焯水、过油等等。

要学做菜，首先培养自己发现烹饪的乐趣，从爱吃，到会吃，再到会做，这是吃货的修炼进程。

首先买把菜刀练起来

我是duoruimifasuo，关注我！我每天更新家常菜！也分享一些生活感受！

如果只是家里做菜，看电视学就好，电视上很多教做菜的节目，不过现在有些节目很假，是明星做菜，一看就不是真懂的，这个要自己辨别。网上也有许多做美食的栏目，还有一些专门的美食网。也可以买食谱看着自己做。想做专业的话还是去学校学习吧。

学做菜 主要还是要学会享受做菜的乐趣 有些人学做菜可能是为了健康和填饱肚子 有些人是真的喜爱做菜 把它当成一个兴趣爱好在培养 我觉得吧 只要你是想学做菜的 出发点都是愿意自己动手的 可以先看看菜谱 跟着菜谱慢慢学 自己多操作几遍 推荐一个菜谱 调味宝 很适合新手小白 也适合研究菜谱的喜欢做菜的人

它的界面是像图片这样的 很简洁明了 可以去小程序试试

要学好做菜自我认：首先要有耐力和刻苦学习的精神，多请教，多练习，多思考，享饪是一门技术也是艺术。

1,打好基本，练习好刀功。熟练掌握丝，条，丁，片，块，沫，茸的切配方法。

2,了解烹饪原材料的特质，产地及产季，所含营养成分。

3,熟练掌握调味品的用法及用量比例。

4,懂得单一味型和复合味型的调配方法。

5,熟练掌握烹饪烹调技巧。如：炒，爆，溜，煎，炸，炖，焖，煨，烘，烧，氽，泹，蒙，贴，酿……等烹饪烹调手法。

6,熟练掌握火候油温的控制。

7,懂得拼摆，雕刻等艺术装盘装饰。

回答到此。希望能帮助到你！满意请关注并点赞转发。谢谢！

谢谢邀请，这个就要看你是为了解馋了，还是把它当成一种事业来做，如果是为了解馋的话，你可以看看做菜的节目，然后自己在家练习练习，或者买本做菜的书学习下，如果是为了事业的话，建议你去系统学习，或者去饭店做小工慢慢学。

如果是想当厨师，就去饭店做学徒，找个好点的师傅，跟着干两三年，一般的家常菜你都会了，还有工资拿，还可以逗逗服务员，何乐而不为呢，如果是单纯的自己在家做给家人或者朋友吃，完全可以在头条学啊，在头条只有你想不到的，没有不会做的，想学哪个菜，头条一搜一大把，做两次就熟悉了，如果生搬硬套，都不行，那还是点外卖吧，不要勉强自己，毕竟有的人是一看就会，一做就废的体质

学做菜，主要是看你想学专业的还是业余的，如果只是学了在家里做菜，那就比较简单了，首先你要了解，盐，味精鸡精等各种调味料，

和各种酱油的使用方法，还有火候的控制，比如说炒鸡蛋，正确的方法应该热锅凉油，做菜的技巧很多，比如说在家里炒个土豆丝，就应该先把切好的土豆丝用凉水泡一会，

把土豆里面的淀粉泡出来，不然的话，土豆丝炒出来会很黏。比如说生抽酱油和老抽酱油怎么用？学做菜，基本上就是学的搭配，如果食材和调味料搭配好了，基本上就成功了。

本人从十五岁开始学艺，那时候条件相当坚苦，邦师付开餐馆，首先学切菜，杀鸡杀鳝鱼，每天很忙的，当时餐馆比较少，生意都比较好。因为当时年轻肯吃苦，一不小心就切伤手汶，，可能没有一个厨师不伤手的吧？只要肯吃苦能坚持，最终都能成功的。

想开个小店，没那么简单，正所谓三百六十行，行行出状元，开个小店是很辛苦的，我自己做厨房八年多了，去年开了个小店生意还不错就是不赚钱，你想学做菜开个小店，首先你得了解厨房操作流程，总要知道自己几点必须把什么东西干好，学做菜，你得熟练刀工，了解原料加工和原料保存，炒菜你得熟悉翻锅技巧，火候的掌握，，开店你得了解你开店的环境，你做菜适合什么样的人群，口味一定把握好

做菜重点是熟能生巧再加总结失败经验吧，做一道菜大家都知道步骤是买菜，然后洗菜，切菜，炒菜。

买菜的认真点在于买新鲜的并且自己喜欢的菜吧，洗菜并没有什么特别点，大家都会以洗干净作为标准，而切菜呢，我觉得不同人最多把菜切的形状有点差距，大致区别不大。所以炒菜才是重点，大家做同一道菜可能会放配料的先后顺序不同，也可能会对火候掌握不够，还有对炒菜需要的时间把握不准。最后就因为这些因素导致做出来的菜味道不尽相同。

我说的熟能生巧就是还是需要多做，多练练手，虽然也有那种天才，到那只是例外。我们大部分人一开始还是做菜会有一些失败的例子的。比如菜没熟，菜烧焦了，菜咸了等等，然后我们慢慢吸取经验教训，就慢慢取得了进步。所以我眼中做菜就是如此，我也希望有朝一日我能成为大厨，但是前方路途尚远，同志们还需努力

同样的一道菜十个人做出来的味道，总会有不一样的口味，十个人吃出来的口味也会不尽相同。中国菜系博大精深，小吃更是五花八门，用心做出的菜才会让人感觉好。

这个问题说简单也简单说复杂也复杂。这得看对生活方面有没有要求。第一，有人认为，我只要把菜炒熟就行，我也不讲究营养搭配，喜欢咋做就咋做，自己和家人不嫌就行能吃就是。

第二，有人很讲究生活质量，注重营养搭配，在做菜方面就很讲究。比如，油要烧成几成热应该放葱花之内，然后菜该什么时放，先放什么后放什么是很有讲究的，做出来的菜才能达到自己和家人的满意口味。

所以这个问题是要从几方面的探讨的。

你好！很高兴回答你的问题：“如何做菜”？

做好一道菜，首先得从选材料，切菜，配菜，调料，火候，炒菜次序用心去琢磨实践。做任何事都需要用心...做菜也不例外！

想吃什么就在头条和微博里搜索了视频来看，每道菜看差不多三个不同的视频，比较下大概都有的配料，然后就先把食材准备了，做的时候忘了就赶紧放视频，厨艺小白首次做红烧肉，糖醋排骨，糯米丸子都成功了，不喜勿喷，都在学习中～～

学习做菜难不难？因人而异的，大厨师，大师傅也未必能做好任何食材的，这就是一人难调百味羹的难，只要你愛好就知难不难了。它协及许多方面。刀工，火路温度精准把握，采用何种烹饪手法，煎，炒，氽，蒸，炸，炆，炖，高压，膨化，真空低温烹调，和蒸溜提味那就更先进。调味品先后使用调和，调色，配料与食材缺点优点搭配，烹调用具，油，盐，酱，醋，糖，麻，辣，香，苦，甘，水份，湿度，包括健康卫生安全，都需掌握一定基础，才能把菜做好。我是个客家人，坚持客家传统，精化技艺，是我追求的目标，只要你爱好做菜就是最好的老师，要洋为中用，古为今用，才能把握做菜的时代脉搏，开创出做菜的崭新纪元！对吧？兜兜转转，旯旮角角讲了一大编废话，举点做菜技艺才是正路，蒜用独头蒜真刀，切片改丝切细粒，低温慢火报香，不要冒油烟，否创蒜香上天，炒青菜特香。做碗粥放几滴油都要步骤，放粥油香挥发，放碗底闷香，放做好的粥面就清香，还有很多很多…

我是一个美食爱好者，平时喜欢做些菜给家人吃，个人认为水平尚可，给你一些参考，希望能帮到你。首先不要太或许依赖食谱，那些都是给有一定基础的人看的，既然是初学，就要先学着做一些家常的菜，最简单有效的办法就是你爸爸妈妈做饭的时候你在一边打下手。不要一开始就看着食谱做大菜，不用怀疑你肯定会失败。

个人感觉新手做菜最难的有两点，第一个是没准头，第二个是没自信。

没准头就是指手里没准、心里没准，给你一堆的食材，给你一堆的教学视频，你还是做不出来好吃的菜，因为你不知道油温八成是什么概念？盐少许到底是多少？什么时候该放什么调料？

这就是一个长期实践的过程，一次两次的做不出一道完美的菜，就算是新东方烹饪学校的学生也要努力学习一两年才能算勉强入门，一个菜要反复研究，这次做的不好吃原因在哪，都要记住，下次再做就会好一点，就在不断完善中提高厨艺。

学习厨艺最怕的就是自己做的菜自己都嫌弃，这就是自己被自己否定了，可能会影响自信心，不要怕做不好，想学习做菜就要有恒心，慢慢提高厨艺会增加你的自信心。

你好；大家好；

头条号（浪子小宝宝1983）每天分享咱老百姓吃得起的家常菜，便宜、实惠的美食。喜欢的朋友关注转发哦

首先感谢邀请，关于怎么做菜这问题我来和大家聊聊吧

首先了解各种食材及清理

了解各种食材的切配

学会掌握油温

了解各种菜在烧制过程中的火候控制及烧制时间

熟悉调味料用量的使用

了解配菜下锅的顺序

以上几点了解透彻，在多多实践操作就可做出一道具有色、香、味俱全的美食啦。

以上是我个人实际生活经验分享给大家，希望对你能有帮助。喜欢的朋友点击关注转发，谢谢大家，谢谢

谢谢邀请

关于如何学习做菜？新手如何入门厨房？

这里，我建议新手直接从青椒肉丝入手。为什么建议从这道菜开始学习呢？原因很简单，不仅这道菜很难炒，荤素要分开处理，涉及到不同油温，涉及到食材的刀工，而且学会这道菜，能搞清楚厨房很多诀窍。

下面就跟我一起来学习吧：

1、首先，准备青椒和肉丝，新手不知道比例，就按1:1的比例准没错，分别洗净，但是，记得青椒要去芯哟！

2、青椒切丝，肉切丝，葱姜蒜切末。但要注意，青椒要与肉丝一起切成统一规格的丝儿，这是青椒肉丝好吃的关键哟！

3、锅内加油八成熟，入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。注意，这里“少许”是指一次加进去不会让味道太过头，新手可以尝后，觉得不够，再适当加点。

4、下入青椒丝煸炒4−5分钟，淋水淀粉少许。注意，淀粉要用水调开，在出锅前淋上去，才不会结成糊糊。这样肉丝儿嫩嫩的，青椒丝儿脆脆的，白玉生青是春天的感觉。

5、最后，盛出装盘即可。

朋友们，学会了吗？最后，还有一个知识点要告诉大家，通常菜好看，也意味着好吃，因为色香味是一体的。

学做菜很简单，做菜也分煎，炒，炸，熏，泡，炖，焖，烩，煮，烤，蒸等等。主要还是在乎你的心思是否放在美食上面？

如果去饭店或者技校要做到眼观六路耳听八方，看进眼里的操作要记在心里，还要实际行动起来。步骤看懂了，就要动手磨练。凡事都是亲自动手，才能学的快。用心，用心，真正用心了，那么你就无限接近出师了。

要是在家做菜的话，那就更简单了，在网上查阅菜谱，一日三餐亲自动手，一边实践一边吸取经验与教训。一开始学菜不要做易熟的。不然你还没看明白，菜就已经熟了。对美食越有兴趣学的越快。只要有耐心做出美味不是问题。

首先你要想明白你为什么要做菜？是单纯的喜欢，还是想从事厨师这个职业还是其他目的？

做家庭菜:这个相对简单，没有那么麻烦，我建议你就多做，一般的做番茄炒蛋，韭菜炒蛋，辣椒炒蛋啊，这些套路都是差不多，一般家里火力不是很强，调料不多，慢慢做，慢慢掌握火候，慢慢掌握下调料，就会慢慢变好

专业厨师:

1.刀功:刀功起码练到切一顿土豆丝，你就可以出山了

2.颠锅:买个锅放点沙子天天练习个把月应该不成问题

3.火候跟调料主要靠经验，这个需要多多做菜练习

对我来说，做菜是兴趣，我喜欢做菜，做给家人吃，就是有种自豪感，这就是我的动力！

如何学习做菜？你说你做的菜味道不好，想学做菜，其实学习做菜不难，但要是想做的差多少，还是需要一段时间的学习。从原料的选择、原料的特点，原料的刀工处理，调味料的比例，火候的掌握等等等等。对于初学者来说其实是一个比较复杂的过程，但也不要被我说的吓到。

如果只是做个自己或家人品尝，那就相对要简单些。

首先可以从不用怎么处理的素菜开始，比如清炒小白菜、蒜泥空心菜、炝炒苕尖等等，这些菜不需要怎么切，调味也很简单，油热下菜——翻炒半熟——加盐——再翻炒至成熟——装盘，就成功了。这环节你可以了解叶子菜原料在的锅内的成熟过程、火候的掌握、基础味盐的用量。如果这些你都会弄，那就在菜肴出锅前给你的小素菜勾点薄芡淋点明油。效果棒棒哒！

再往下就可以练习一下刀工切一些简单的形状土豆片、黄瓜条、青笋块、豆腐干等等丝类的我觉得可以用一些辅助工具（网上有很多切丝神器可以用）就不用菜刀切了。

还得了解一下调味一份放多少盐，糖醋味中醋的比例，麻辣味中花椒、辣椒油的用量等等，做菜味道才是关键，在家吃切的不好，菜肴味道ok大家吃着高兴就对了。也没有必要弄得跟专业厨师一样。

火候也是很重要的比如烧菜你要知道多着水、慢着火、时候到了味自美。

最后还有一些烹饪技法上浆、挂糊、勾芡等等要想学好做菜还需慢慢研究、经常操练、用心做好每一道菜。

做菜味道是一会事、菜里包含着家人的爱，朋友的情才精髓。

我家中老六，上面五个姐。可以说我从小不需要做任何家务。二十八岁前根本没接触过任何厨房的事情。之后老婆生病没能救回来。公司也因为抽取太多资金垮了。重新开始，生活压力下，不得不自己做饭烧菜。从开始女儿不吃到后来女儿喜欢吃。一点点积累着成就感。

后来女儿上大学了，又找了个女人。对方家人对我挺好，小舅子是个厨师出身，经常去他家喝酒，有些菜看他怎么烧就学会了。偶尔遇上没处理过的食材，就打电话请教他。

现在过年过节，自己家里人过年啥的。烧菜都是我烧了。我那些姐都没我烧的好。其实就是你上不上心。你有兴趣，多尝试就会了。从会到精也就不是什么难事了。熟能生巧而已。

请教会做厨的朋友，让他做示范和传授一些知识，然后自己慢慢实践，一回生二回熟，相信自己也会做的很好。

谢谢头条美食了，我就是很专心的看。有机会就学着做点，要求不太高。主要在家里试试，呵呵！

如何做菜？把你喜欢吃的菜买回来，想吃什么口味，什么做法，如何做的好吃可以百度看菜品制作视频，或者买如何做菜的相关书籍...

实践胜于一切，要敢于作，开始虽然做得不好，但做得多了就行了

一，首先得准备一个菜谱（制作方法） 按照菜谱的相关制作方法做菜对于学习做菜来讲是十分重要的，因为好菜谱上的内容都是大师们在工作中所获得的经验，严格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能够说的过去的。

第二，尽量找一位懂行的老师傅做指导，即使找不到也必须有一位“美食家”做参谋 菜做出来是给你的男朋友吃的啊——但是不能单单只让你男朋友品尝感觉不错就万事大吉喽。如果想自学成才，首先作出来的菜先要自己“试菜”，感觉说的过去再请家人朋友帮你品品看看。2个月想做好菜毕竟是仓促了些，何况你以前就没有做过饭呢？呵呵——只要亲戚朋友认为“凑合合格”，再加上平常时间中多多注意与积累，想必这样就可以使你的男朋友惊叹了。 请一位大师指导肯定是与“自学”不一样的，只要认真学，你的手艺会突飞猛进，得到更高的好评。

第三，做菜前要准备好一切材料 省得手忙脚乱哦，初学也可以在厨房里放一只闹表掌握时间（千万别忽视做菜该用多大的火哦）。 还是将精力放在几道菜的上面吧！请一位会做饭的阿姨帮忙，先学会4-6个菜的烧法争取过关——学习烧饭做菜是能够触类旁通的哦！！！只要你牢牢掌握几种菜的制法，别的菜也可以很快学会的！ 切记！学习做菜是要从易到难的，不可以轻易打破规律。不妨先学炸炸鸡块儿等速冻食品来先练习“基本功”，然后再深造

—— 还有，千万不要因为一次失败而灰心，做饭同样要有自信心！！

得看你自己到底想不想学。有句古话说的好，铁杵磨成针，只要功夫深。只要你想做的，就没有做不到的。在网上买一些烹饪书籍，百度上搜视频，你还可以到酒店里面，餐馆里面，做学徒，工资也有，而且也会学会做菜的技术。想要学会做菜…就到市场里面去实践，动手去做，多做多品尝，多看。

本人一年前基本就是个做菜小白，基本就是会做方便面而已。后来老婆怀孕，有了宝宝没办法就要开始自己摸索着做饭了。问爸妈，问丈母娘，看老婆想吃什么，然后度娘，我总结了一下，每种菜调料要适量！适量！快熟了要尝一口！做几顿就好了。别要求样子，重要事味道。哈哈哈。

做菜从选材到炒菜都有很多讲究。

巧妇难为无米之炊。如果食材本来就不新鲜，那么任你有多少技巧也难以烹饪出美味。就好像饭店的菜可能都来自于厨师之手，配料也特别丰富。但是却没有自家做出来的好吃一样。饭店为了提高上菜速度，大多是提早就准备，早早就配好菜了。而我所认为饭菜只有要吃之前再处理是最保鲜的方式。尤其是一些蔬菜，提早洗切好就容易流失水分。所以很多城里人都是想方设法的自己去种菜。刚从土里拔出来然后马上烧制，那味道不放调料也鲜美。

洗净是很容易被大家忽视的一点。其实这也是很影响味道的。蔬果要洗净尘土。尤其是荤菜类一定要洗净血水，就也是祛除腥味的第一步简单有效的方法。

切菜无论大小粗细，均匀就好。只有切得均匀才能在烧菜时同熟同入味，从而使菜的口感更好。

炒菜关键的一点是油要烧熟，大火猛炒。在生与熟之间隔的时间越短，炒出来菜的就会越香。

煮菜得先用大火煮开，而后小火慢炖，菜的味道才会一点点被激发出来。

蒸菜需要掌握精准时间，时间蒸长了菜容易老，蒸短了又怕不熟。千万注意的是，蒸的时间要注意算上关火后蒸锅里的余热。用余热闷一闷菜刚好就熟，掌握好了那个度，蒸菜就不会太老或太嫩。

最后提示一句，菜做好以后记得趁热吃，凉了味道就没有那么好！

一、

新手第一次做菜，很简单，记住在菜煮熟基础上加上相应的调味料。以下是新手基本操作

二、

青菜类煮熟5-10分钟，先油后菜，在菜类干净情况下大部分是可以生吃的，大多无需煮太久口感不好，按个人口味加喜欢的佐料即可

三、

肉类10-40分钟，姜去腥，蒜入味。肉类细菌多需彻底煮熟才可，新手来说宁可煮烂也不要不熟

四、

煲汤放水加材料，小火慢炖20-40分钟 后放相应调味料

五、

没有最好吃的菜，只有最合口味的饭。饿到一定程度青菜也是上等佳瑶

六、

过了新手期想做出更好的菜肴，可以上网搜索食谱做菜的方法啦。

觉得好点个赞呗！

准备一个锅，油盐，菜，水

1.选择新鲜的蔬菜和佐料

2.食用油，炒菜的香味有很大一部分源自油的质量。

3.作料要齐全，炒菜时会根捐不同的菜种选用不同的作料。

4.一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒，葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可。

其实炒菜没有这么难，不要把它想得太恐怖了，你在自己炒菜之前可以进厨房去看看家里面的人是如何炒菜的，她们炒菜的顺序是什么又会放那些调料，然后正式自己炒之前可以把配料准备好，先做一些简单易学的菜，例如:西红柿炒鸡蛋、炒洋芋丝等菜，也可以去买一本菜谱根据上面的说法一步一步来，刚开始盐少放一点，不够再慢慢加。

衷心感谢粉丝邀我作答！

题主，新周快乐！您问：如何学好做菜？如果您想当一名厨师，美食坐家建议您最好去专科班学。如果您只是想随便做点来自己和家人吃，可从网上搜索打开相关的视频教程，或者文字资料上学，我谈恋爱那个时候就是这样给女朋友做菜的。边尝边做，关键掌握好火候和盐的用量就行了，别烧了，别咸了，不熟可以再炒，淡了可以再加盐，反之就不行了。

我学做菜的思路大概是这样的：

挑菜（菜的选择、搭配，分量的控制等），菜的处理（清洗、切菜、打花刀、腌制或者是焯一下去腥之类的），烧菜（煎、炒、烹、炸、闷溜、熬炖），菜的调味（如糖醋、咸鲜、麻辣）等。

当自己积累一定经验的时候，就会得到新的技能点，就可以把一些技能点的更高，比如刀工和火候控制等。待把大部分的技能都点足了，就可以根据自己的脑洞随意处理食材了。