为什么会有“一辣遮百丑”和“一辣遮百味”的说法？对此你怎么看？

辣椒这种食材现在的食用普及程度，可以说是位列第一。随着川菜在大江南北遍地开花，辣椒也就为更多的人喜食和偏爱！水煮肉片，水煮鱼，麻婆豆腐这些离不开辣椒的菜品，也越来越广为人知，深入人心！四川，湖南的朋友更是无辣不欢，辣椒受欢迎的程度也就可想而知了，就是那些爱美的美眉也是冒着脸上起痘痘的危险大快朵颐！食用辣椒的好处也非常多，可以开胃消食，增进食欲，暖胃驱寒，促进血液循环，降低血压，保护心脏，对癌症也有一定的预防和治疗作用！那么为什么说一辣遮百丑，一辣遮百味呢？

首先我们要明白一点：辣是一种痛觉，不是味觉！大家熟知的味道就是“酸甜苦辣咸” ，所以都以为辣是一种味觉！但是从严格意义上来说，辣并非是一种味道，而是一种痛觉～～它主要是通过作用于痛觉纤维的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。我们口腔中有一种可以和辣椒素结合的受体蛋白，两者结合以后通过刺激痛感神经来传达到大脑，产生灼痛感，就是我们错觉中的辣味！这种痛感最后的刺激结果就会使我们舌头上的味蕾，失去对其他味道的感知和判别。也就是说我们的味蕾接触痛感以后，留下的就只能是一种感知和判断，对于别的食物的味道已经麻木和失去了基本判别能力。即使有一些不新鲜的食物我们吃过以后也不会发现，只是舌头感觉火辣辣的疼。所以就可以一辣遮百丑，一辣遮百味！

不过辣椒能让人趋之若鹜，青睐有加也是自有它的道理。因为辣椒富含维生素c和很多对人体有益的营养物质，而且当我们吃辣椒产生的痛感刺激痛觉神经时，我们的大脑会对痛感作出应激反应，会分泌一种能产生快感的物质～～内啡肽，通过分泌这种物质来抑制痛感。当痛感消失后留下来的就是快感，使我们的机体感觉到一种愉悦。不过辣椒也不宜过量食用，吃多了容易上火，造成口腔溃疡，诱发胆绞痛，加重胃病症状；关键是还会导致大便干燥秘结！有痔疮的好朋友最好少吃为妙，那种下面火辣辣疼得挠墙的感觉不好受啊！笔者是深有体会……因为也是“有痔之士”哦！