老白茶该怎么醒？

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

醒茶这个概念，常见于普洱茶。

因为很多普洱都是紧压而成的，撬开后需要放置一段时间，唤醒茶味物质，才能让冲泡出来的茶汤更好喝。

而白茶的茶饼，讲究松紧得当，即便是位于中心位置的茶叶，也能接触到微量氧分子，并进行物质转化。

换句话说，老白茶饼的茶味物质本身就是活跃的，那么自然也就无需醒茶了。

老白茶散茶也是同样的道理。

换个角度，茶叶的香气物质是会不断挥发的，醒茶的时间一长，老白茶的香气反而会减少，而且还容易吸附空气中的水汽和气味，反而会对茶叶的品质造成影响。

所以对于老白茶，直接用盖碗冲泡，或是投入煮茶壶煮着喝就行，无需醒茶。

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紫砂壶泡饮

— 醒茶 —

用烧沸的水，把紫砂壶由内而外的彻底淋洗一遍，而后再用沸水泡第一道老白茶

老白茶经过一段时间的存放之后，需要通过高温去激发它的茶香和茶叶滋味。 通过浇淋壶身，把紫砂壶的温度整体提高之后就可以投茶。

投茶后把紫砂壶拿起来摇晃，让茶叶在紫砂壶中就进行一些香味和芬芳物质的释放。这样泡出来的老白茶可以有比较好的茶汤口感。

— 注水 —

让老白茶在紫砂壶中慢慢的散发香气后，再揭盖进行注水。

注水采用最低的水位，最粗的水线，用很大的力度让茶叶在紫砂壶中翻滚，然后快速的盖上盖子，用沸水去浇淋壶身。

第一次醒茶可以20秒左右再出汤，如果觉得茶存放的时间比较久，也可以醒两次茶。

冲泡老白茶建议每一泡出汤前都进行浇壶淋身，高温可以很好地维持老白茶醇厚、浓郁的茶汤口感。

经过上述的醒茶、高温，泡出来的茶汤更加浓郁高香。

煮老白茶

很多人煮老白茶，不管是银壶、粗陶等都是讲茶叶直接投入茶具煮饮，导致茶汤浓烈，其实这里忽略来一个步骤--醒茶。

— 醒茶 —

醒茶都方式有很多种，不过归根结底其目的无非是将老白茶的茶性更快、更好都唤醒。我们推荐两种比较便捷都方式。

头道冷水浸泡1分钟后或者正常泡饮4-6泡后再加沸水煮

沸水煮2左右熄火30秒利于茶汤的绵柔净出物的增多，即可品饮。第二煮，三煮适当依据口感增加煮茶时间，喜欢醇厚就多煮、喜欢甘甜就少一些时间。

另外煮茶时间不能超过十分钟，据上海的生化试验室研究时间在5-8分钟内时茶叶的内含物不变 10-15分钟时内含物降低百分之二十五 20分钟以上只有五分之一，说口感好，只是有益物质都散失了，所以口感上也仅有甜甜的而已。

紫砂缸醒茶特别好