香辣肉丝的制作过程是什么？

香辣肉丝最地道的好吃的做法是北京的，北京的炸酱面也可以放香辣肉丝来吃，小编有幸去北京出差，尝到了这个做法，把厨师灌醉，才学会了这个做法。

制作原料：里脊肉（也可以选择前腿肉）300g，香菜一小把，油4勺，盐一勺，葱一段，姜一块，生抽2勺，干辣椒五六个。

制作过程：1.我们把里脊肉切成丝段，把葱切小碎，香菜切段，姜切丝。辣椒准备好就可以。

2.先把锅烧热加入油，烧热后我们加入姜丝葱碎和干辣椒（干辣椒可以用手掰开，这样可以保证辣味）。

3.把切好的里脊肉放入锅里炒，放肉变色的时候，加入生抽，熟的时候加入香菜翻炒几下，美味就出来了，

这个香辣肉丝简单吧，但是口味可是北京正宗的做法，是不是你有不同的做法。

这个我比较专业，本人特别喜欢的一道菜，准备猪里脊肉切丝，把尖椒拍一下片开切丝，香菜切长段，葱姜蒜切好备用，树椒丝少许备用，起锅烧油，油温微热下入葱姜蒜暴香，下去树椒丝薇炒一下，下入肉丝炒至变色加酱油，耗油，味精，鸡精，加入尖椒丝，翻炒均匀，尖椒变软加入香菜，翻炒两下即可出锅

香辣肉丝是一道山东省传统的地方名菜，也是一道非常下饭的家常菜，属于鲁菜系。今天给大家介绍一下香辣肉丝的做法！关注【幸福的驿家人】更多美食与大家分享！

香辣肉丝的主料：

里脊肉400g

香菜200g

香辣肉丝的做法：

1.首先把买好的里脊肉切好，切成丝儿。

2.把香菜洗干净之后，切成小段。

3.切两瓣蒜，然后准备好干辣椒丝备用。

4.先烧好油，把辣椒放入油中，然后把干辣椒炒香。

5.把辣椒炒剩的油来炒里脊肉，如果之前的油不够可以再加一些油。

6.等里脊肉炒好之后，放入老抽上色，食盐、蚝油、白砂糖调味，然后把香菜和之前炒好的辣椒丝放入之后大火翻炒。

7.当炒好之后先尝一下，味道满意之后放入盘中。

香辣肉丝制作方法

1、蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝

2、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀

3、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出

4、油温继续加热，复炸30秒

5、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香

6、倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可

瘦肉洗净切片，再切丝，肉丝倒入碗中，加料酒，盐，淀粉，拌匀，腌制十分钟。

香菜洗净切段，小米椒切丝，生姜蒜切末，热锅放油，油七成热放入生姜蒜小米椒煸香。

再倒入肉丝，翻炒变色，加生抽，豆瓣酱，盐，炒至入味，再倒入香菜，翻炒香菜变软即可。

香辣肉丝

材料：猪瘦肉，尖椒，小米辣，香菜，姜，酱油，白胡椒粉，辣鲜露，鸡精，糖

做法：

1猪瘦肉洗净，切成肉丝，姜切丝，香菜切段(只要香菜梗)，小米辣切斜段。肉丝加入酱油，姜丝，白胡椒粉，淀粉抓匀，青椒切丝。

2起锅烧油，油热将肉丝滑熟盛出。留底油爆香小米辣，放入青椒丝，淋入适当酱油，少量糖炒出底味，加入肉丝，淋辣鲜露，鸡精翻炒均匀，最后撒上香菜梗拌匀即可。

、蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝

2、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀

3、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出

4、油温继续加热，复炸30秒

5、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香

6、倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可

香辣肉丝的简单做法。

香辣肉丝是一道大家再熟悉不过的家常小菜，今天耿小锐就和大家分享这样一道美味又解馋的“香辣肉丝”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。

香辣肉丝的简单做法，肉丝香脆又入味，做法很简单

【食材准备】：猪瘦肉 大青椒 大红椒 香菜 大葱白 生姜 泡椒 红干椒

【调料】：食盐 白胡椒粉 鸡精 料酒 老抽 生抽 白糖 干淀粉

【烹饪方法】：

1、首先，食材洗净，将猪瘦肉先切片，再改刀切成3-5厘米左右的细丝。

2、切好后，放入小碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒和老抽，用筷子拌匀，拌匀后再撒入少许干淀粉，一起拌匀，放一旁腌制约5分钟。

3、大青红椒去籽，从中间破开，分别切成3-5厘米左右的细丝，大葱白一小段，切成片，生姜也切片，红干椒切成小段。

4、准备3或4颗小泡椒，切开成三段。

5、另备一个小碗，把切好的姜片、大葱白和泡椒一起装入碗中，再加入一小把红干椒段，放一起备用。

6、把香菜切成2-3厘米左右的均匀小段。

7、冷锅烧热，倒入适量食用油，滑动一下锅，防止粘锅，待油温烧至约3成热时，倒入腌制好的肉丝，转小火煸炒，待肉丝炒至断生泛白时关火捞出，控油备用。

8、锅中留少许底油，油温烧热后下入姜片、大葱白、泡椒段和红干椒段，转小火炒香。

9、现在倒入提前炒过的肉丝，转中火翻炒几下，开始调味。

10、加入少许料酒和生抽，翻炒均匀，然后加入青红椒丝，用中火把青红椒炒至断生，加入适量食盐、鸡精和白糖提鲜，转大火快速翻炒，把青红椒炒熟。

11、出锅前，撒入香菜段，大火快速翻炒均匀。

12、翻炒约20秒后即可关火出锅装盘。

13、最后，可以再撒上一点葱花或白芝麻点缀增香，即可上桌食用。

简单的家常菜香辣肉丝，制作简单，希望耿小锐的分享对大家有帮助。

给大家推荐一种川渝口味的香辣肉丝做法：瘦肉250g（一定要前夹子瘦肉、肉质细嫩），用清水洗净切丝、放入食盐、姜丝、绍兴黄酒稍码一下，加入适量水及红薯粉搅拌均匀，锅中放入菜仔油，待油温在140度时放入码好的肉丝瞬间翻炒（一定要快、既要所有肉都炒到，又要留锅时间短，这个是厨师技术的体现，既熟又细嫩）起锅沥油，锅中倒入少许热油、放入姜丝、蒜丝炒香，放入干辣椒段、茂汶花椒4粒、藓一号鸡粉，一起炒香，倒入肉丝、放葱丝或者香菜段，快速翻炒起锅（注意一定要速度快、手法熟练）。一盘细嫩爽口的川渝口味的香辣肉丝成功了。希望对喜欢吃肉丝尤其是川渝味的朋友有所帮助！

香辣肉丝的做法

1.起锅烧油，加入花椒、孜然、辣椒丝、葱丝、里脊肉丝、香菜，进行翻炒；

2.炒匀后加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

东北特色香辣肉丝的做法步骤

1.成品！

2.适量肉切丝，葱姜丝，料酒，生抽，淀粉少许，搅拌好，腌渍5分钟！

3.适量干椒青椒切丝，香菜切段！

4.锅里适量油，干椒爆锅！

5.加入适量十三香，倒入肉丝翻炒熟！

6.倒入香菜辣椒丝翻炒，加入适量耗油酱油，加入盐调味，炒好出锅！

香辣肉丝这道菜以其独特的口感和香辣味道，征服着一帮吃货。绝对是个下酒的好菜。

做好这道菜其实也挺简单的。照着下面三个步骤轻松搞定它。

l第一步，[准备食材]

猪里几肉，香菜，干辣椒，干淀粉，盐，胡椒粉，料氿，香油，红油，熟白芝麻，色拉油，姜，葱。

丨第二步，[加工食材]

葱姜拍破加开水制成葱姜水，里几由切稍粗点的丝，加盐，料氿，胡椒粉，香油，葱姜水腌制好，放入淀粉里抖匀，使每一根肉丝上都裹匀一层干淀。香菜洗净切段，干辣椒顺长剪成两半备用。

丨第三步，[烹制]

锅里加色拉油烧至六成热，把拍好粉肉丝抖散下入锅里`，炸至定形捞出，等油温重回到六成热的时候再炸至外酥里嫩倒出控油，锅里加红油下剪好的干辣椒小火炒至酥香，下炸好的肉丝，香菜翻炒，再撒些盐调味，最后撒上白芝麻即可

这样一份肉丝外焦里嫩，辣椒酥香，香菜脆爽的香辣肉丝就完工了。

原料：猪肉郫县豆瓣笋丝水发木耳葱姜蒜白糖香醋等

热油将辣椒丝爆香备用。

豆油7成熟，放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐煸熟，盛盘。

洒上辣椒丝，香菜，根据个人口味，加盐，味精，拌匀即

精肉，辣椒丝

材料准备猪里脊肉：适量; 尖椒: 适量; 香菜：适量; 蒜：适量; 葱：少许; 姜：少许; 食盐：适量; 胡椒：少量; 胡麻油：少量; 里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量； 热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白； 加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟； 加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。

非常高兴能和大家分享香辣肉丝的简单做法，香辣肉丝是一道十足美味下饭的鲁菜，也是很好的下酒菜。香辣肉丝的做法有很多，每家每户各不相同。香辣肉丝在饭店很流行，什么香辣肉丝炒饭，香辣肉丝炒面，香辣肉丝盖浇饭，香辣肉丝拌饭等等。下面小编就和大家分享一下小编的一些简单做法。

原料：香菜，猪瘦肉，干辣椒丝

　　调料：盐，料酒，生粉

　　香辣肉丝的做法步骤：

　　1、香菜去叶留香菜梗，切小段。

　　2、瘦肉切丝。

　　3、肉丝加适量料酒。

　　4、加适量生粉和一点点盐。

　　5、用手抓匀。

　　6、锅内稍微多倒点油烧热。

　　7、下入肉丝滑炒至7成熟。

　　8、肉丝盛出备用。

　　9、锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微微变色。

　　10、立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀。

　　11、加盐调味。

　　12、立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可。

1、蒜片3克，香菜40克切段，干红椒3克，葱花1根，猪肉300克切丝

2、倒入猪肉丝，盐，料酒，淀粉20克，抓匀

3、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出

4、油温继续加热，复炸30秒

5、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、干红椒、葱花，大火爆香

6、倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面5-10克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可

1. 将猪瘦肉洗净切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉抓匀；2. 将干辣椒切成丝，香菜和葱洗净切成段； 3. 将料酒、酱油、白糖(少量)、精盐、醋、味精、胡椒粉搅拌成味汁； 4. 上火加油，下入肉丝，肉丝熟后倒入漏勺； 5. 下入葱、姜、蒜、干辣椒丝等配料煸炒，下入肉丝，倒入味汁翻炒，撒上香菜即成

先这样，再这样，然后这样，最后这样，就弄好了

香辣肉丝是一道东北三省传统的地方名菜，属于吉菜系。所用材料为猪肉(瘦)、香菜、玉兰片、鸡蛋清、淀粉(豌豆)、大葱、姜、大蒜、辣椒(红、尖、干)。食材

主料： 猪肉(瘦)300克

辅料： 香菜15克 玉兰片25克

调料： 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克。

热油将辣椒丝爆香备用。

豆油7成熟，放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐煸熟，盛盘。

洒上辣椒丝，香菜，根据个人口味，加盐，味精，拌匀即食。

此菜香辣，刺激，宜于下酒

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；

3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；

4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；

5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成

1.将鸡胸肉洗干净切丁，沥干水分放入碗中备用。

2.切好蒜瓣儿、生姜，辣椒，小葱分成葱白和葱青，葱白切段，其余部分切成葱花。

3.将切好的葱段、生姜加入碗中，倒入适量生抽、嫩肉粉（没有就用生粉代替）、盐与鸡胸肉一起马杀鸡。腌制15分钟。

4.将花生米炸至好后，备用。

5.倒油加入辣椒、干辣椒、蒜和花生米爆香，在加入腌制好的鸡肉爆炒，炒熟后装盘撒入葱花即可。

香辣肉丝应该有两种的做法。有一种东北的做法很好吃，介绍给你。

东北香辣肉丝。

用料：

里脊肉，香菜，干辣椒丝，葱段洋葱丝

料酒，蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉，豆瓣酱，

老干妈油辣子，食用油，孜然粉，椒盐，老抽。

做法：

1. 里脊肉切丝（冷冻一下更好切）调料全部放入拌匀腌制，放入冰箱冷藏备用。

2. 香菜，小葱，洋葱切段备用（正宗的是只放香菜段）辣椒丝备用。

3. 油三层热放点盐放辣椒丝炒香备用。

4. 锅内余油，大火放入肉丝翻炒，炒至肉丝有点焦黄，肉丝炒完要干干的比较好吃，不要湿答答的有汤汁那种口感不好，炒好后加点葱段炒香盛出备用

5. 炒好的肉丝摆在香菜段盘子上面备用

6. 最后摆上事先炒好的辣椒丝即可（我放了点芝麻蒜末，是为了增香添色，正宗的可以不用放的，大家可以根据自家口味以及家里现有食材准备即可。）

还有一种香辣肉丝，有点像鱼香肉丝。

用料：

辣椒丝，里脊，料酒，生抽，糖，胡椒，香菜丝，葱，姜，蒜，麻油，盐

香辣肉丝的做法：

1. 里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量

2. 热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白

3. 加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟

4. 加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。

简介 简易家常菜

材料

豆干 十片,肉丝 150g,大蒜 五粒,葱白 ㄧ支,红辣椒 ㄧ支,酱油 两大匙,蚝油 ㄧ大匙,米酒 ㄧ大匙,酱油 少许,麻油 少许,白胡椒粉 少许,米酒 少许,太白粉 少许

做法

1、备料：豆干切丝，蒜切末，葱白切成粒，辣椒切段。

2、腌肉：肉丝用调料拌匀腌十分钟备用。

3、热油爆香蒜末葱白红辣椒后将肉丝倒入炒散，接着加入豆干丝继续炒香。

4、最后加入所有调味料后炒均匀即可。

香辣肉丝放葱花生姜花椒盐味精再配点香油和酱油海鲜酱或蚝油这作料齐全香辣肉丝更美味，更下饭菜

香辣肉丝步骤是：先把肉切成肉丝在把肉腌制放盐，鸡精，生抽，生粉，在切小米辣椒，辣椒粉，豆瓣酱，姜，蒜，先放油炒肉丝，肉丝炒熟在捞出来，在炒小米辣椒，豆瓣酱，辣椒粉，姜，蒜爆炒一下在小下肉丝爆炒（肉丝已经放盐，鸡精）不用在放盐，鸡精了。这样炒出一道美味的香辣肉丝