听说蒸菜营养健康，有必要买个专用的蒸箱吗？

如果是家用，建议买个好点或稍微大点的三层蒸锅就行，这样蒸水蛋、蒸粉蒸肉、蒸鱼等都可以，还可以蒸红薯蒸南瓜等。

如果是餐厅用，买大点的9竹蒸笼是最好的，蒸制的菜肴有股淡淡的竹香味，也更原生态和美味。

如果是面积较大的酒楼，买专用的蒸箱就非常必要了，容量大，便于批量制作加工宴席的蒸菜，如清蒸鳜鱼、蒸八宝饭、蒸腊肉、蒸江团、蒸粗粮红薯玉米等。当然，最好吃的还是四川的粉蒸肉，小笼牛肉，荷叶蒸乳鸡等特色蒸菜！

一听“蒸箱”这个名字是不是很贵，如果既贵又大就觉得没必要买专用蒸箱，对它不了解，我就说一下我知道的。我老家重庆在农村平常蒸鸡蛋，可以用甑子蒸米饭时放米饭上面就蒸熟了。蒸粉蒸肉时甑子底部铺上蒸笼布，放上配菜和肉类。也有买小型竹制蒸笼的。像早餐店要蒸包子馒头就用大的蒸笼，蒸小笼包则用的小蒸笼，在店里吃直接上一笼，现在的餐店有的用不锈钢蒸笼了。饭店那些蒸菜比较多也得用大蒸笼，蒸鸡，猪蹄，肘子，烧白，鱼……

在北方安徽农村蒸馒头用篦子，也就是蒸格，集上早餐店蒸包子用的不锈钢蒸笼，没见过竹制蒸笼。下乡包桌席的我也未曾见过蒸笼。肘子是煮熟了捞出来桌，蒸八宝饭也用大篦子。

现在有几层的家用蒸锅卖，也挺实用的，能基本满足家用需求，逢年过节摆上两桌一个蒸锅蒸上几个热菜特别方便。

如果有条件又经常煮饭的还是可以入手个蒸箱的

我家没有蒸箱，每次蒸菜都是用蒸笼或者不锈钢蒸锅，个人还是觉得蒸笼不错的，因为不会有多余的水分滴在菜碗里面，特别是有些菜需要干蒸的