正宗的南京烤鸭制作流程及卤味汁怎么调？

南京烤鸭制作流程及卤味汁您可以理解为：配方大同小异，因为每家都有独特秘方

详见如下供您参考：

南京烤鸭

【主料】一只鸭1.2千克

【辅料】生抽80克、耗油20克、姜片10克、生姜10克、小茴香3克、五项八角8克、甜面酱20克、白酒适量、蜂蜜20克、白醋20克、白糖20克、葱10克、西芹适量。

【做法步骤】

1.将鸭子洗净去除内脏，开膛时注意不要全部开膛。

2.用白酒倒在清洗好的鸭子上，并涂抹均匀。第一次去味

3.准备需要的调料，如上图。

4.看图，不要全部开膛的原因知道了吧。现在把所有准备的调料和生抽混合一起，首先涂抹鸭子表皮抹均匀，把剩下的全部倒入鸭子腹腔里腌制12小时，过后捞起（盖上保鲜膜进冰箱冷藏）

5.12小时后将蜂蜜和白醋调成汁水，比例1:1调匀

6.首先用蚝油均匀涂抹在鸭子表皮，如上图

7.其次，在将甜面酱和白糖放入鸭子腹腔里，如上图

8.再用针线把鸭子开膛部位缝好，如上图。

9.然后挂在通风处晾60分钟左右，如上图

10.1小时后用锡纸把鸭腿部、翅膀包好，然后再刷一遍蚝油，如上图

11.预热烤箱上下温度200度，放入先烤40分钟（已实际情况掌握）

12.烤好后撒上蜜醋水加入再烤40分钟左右，此时烤箱温度在150°。

13.40分钟后取出烤鸭再此刷蜜醋水后调下一层烤60分钟即可

14.烤好后拆掉缝线，倒掉汁水。如上图

15.到此烤鸭已经全部烤好，是否能满意。你自己参考。

16.既然已经烤好，我们就开吃了。吃前淋上汁！

家庭具备条件的也可以烤哦！

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