低度五粮液酒花和高度五粮液酒花有什么不同？

酒花，就是因水、酒精表面张力不同激起的气泡。当我们以相同的力度摇晃时，低度酒与高度酒的的酒花是不一样的，具体表现在大小的不同。即高度酒酒花大，低度酒酒花小。

我这里结合经验给大家一个参考。

1、酒精度65 度以上:酒花大如黄豆，消失快。

2、酒精度60度左右:如绿豆大小，消失略慢。

3、酒精度45至50度，花如米粒，相互重叠，留存较久。

4、酒精度40度以下，酒花大小不一，留存较久。

现在的摘酒工基本上都是按上述经验判断酒度。成品酒也是如此。

由于问题只是涉及高度和低度，没有明确具体度数。针对不同具体度数，大致可以按上述经验判断。

值得强调的是，如果对比两瓶酒的酒花判断酒度，以相同的方式和力度摇晃酒瓶就显得很重要，这一点大家应该能想明白的。

更多问题可以加关注问我，希望对你有所帮助。

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一般人认为高度酒花相对较少，低数酒花也相对较少，其实不是这样的。

这是因为很多人相信通过酒花可以识别一个酒的质量，酒花多而且消散得慢的话就是好酒。实际上真的是这样的吗？实际上很多酿酒人都说这个说法没有根据，因为即使是好酒也未必酒花多而且散得慢，相反质量差的酒，有时候也会酒花多而且散得慢。

酒花实际上是由于酒精和水的表面张力不同，受到压力的情况下，表面会形成一层或多层泡沫。例如你摇晃酒瓶，或者将酒从高处倒入容器里，便会出现这个情况。

酒精浓度越高，酒花就越大，但是由于表面张力过大，所以导致酒花消失得很快。酒花越细小的话，消失得越慢，

大家给酒花的形状情况分别给予了不同的称谓，一共有5种酒花，按照酒花大小来区分。

大清花：酒花如黄豆般大小，大小均匀，消失得很快，酒精浓度在60-70度。

小清花：酒花如绿豆般大小、消失速度比大清花慢一点，酒精浓度在50-60度。

云花：酒花如米粒般大小、多层重叠，存留时间比较久，约2分钟，酒精浓度在40-50度。

小花：米粒般大小，只是大小不一，大的话如大米，小的话如小米，存留时间与云花相近，酒度在15-40度之间。

油花：顾名思义，酒花像油倒出来的泡沫一样细而密，是由高级脂肪酸形成的油珠，酒精浓度在4-5度。

这里可以得出结论，酒精浓度在50度左右的话，酒花形状是比较好的，而且持续时间长，正好我们大多数名酒都是53度。

很多喜欢收藏老酒的朋友，拿到一瓶超过10年以上的老酒，会摇晃酒瓶来看酒花，如果酒花比较多的话，那证明这瓶酒保存得还是比较多的，度数并没有下降多少，当然前提是这个酒瓶是透明的玻璃瓶。

有一个很有意思的现象就是越老越好的酒其酒花越多越细密，停留的时间也越长（30秒左右）。但60度以上的白酒酒花稍大点（如绿豆，停留的时间也稍短一点（十几秒）。40度以下的低度酒酒花非常少，几乎没有，停留的时间更短（几秒钟）。这个是老酒的酒花现象。

酒花通常只能作为判断度数参考标准，并没有科学的说法证明酒花好的酒，质量就好。曾经我在网上看到有宣传说一个小时酒花不散的神酒，我喝过放了10年的老茅台都没有这效果，你这个酒还能保持一个小时酒花不散？

这里可见越来越多人喜欢用酒花来判断酒的好坏，这点正好被一些打着坏心思的商家利用了。基本上一个“合格”的劣质酒一定会加的几种添加剂就是，增稠剂，增色剂，除苦剂。

往酒里加增稠剂就是为了酒花和酒线而应运而生的，加了之后酒花持久得更长，酒线能拉得更高更长。增色剂就是色素，让酒色更黄，看起来年份更老。除苦不用说了，便宜的劣质酒，基本喝起来就是不苦，口感淡寡。