大神们，求八爪鱼简单做法，内陆城市，哪种途径能买到相对新鲜的八爪鱼？

八爪鱼可以火锅，可以爆炒，最新鲜的八爪鱼我是在惠州巽寮湾的海边市场买的。

爆炒要准备的材料有：八爪鱼，洋葱，蒜，香菜梗，食用油，豆豉辣酱，姜。

1.洋葱切块，香菜切段，姜切片；

2.八爪鱼去内脏、洗干净，切成块，

3.锅里加水，加姜后大火烧开，放入切好的八爪鱼，焯30秒

4.八爪鱼捞出沥干水

5.重新起锅，倒油，放姜，放蒜，小火炒香；

6.放入八爪鱼，加入豆豉辣酱爆炒

7.放入洋葱和香菜翻炒

一盘色香味的爆炒八爪鱼就出锅啦！

八爪鱼火锅要准备的材料有：八爪鱼（最好是小八爪鱼）新鲜的海鱼、火锅底料、姜片、蒜、大葱、料酒、盐、花生油、鸡精、胡椒粉

炒料：热油开锅，倒入火锅底料下姜蒜片，大葱，炒香，下鸡精，盐，胡椒粉，料酒，材料炒香加入热水煮开下海鱼煮10分钟，起锅入盆，上台即可。

八爪鱼加葱姜蒜下开水白灼沾虾油吃很不错！沿海城市福州可以买到活的八爪鱼

【材料】：八爪鱼 350克左右，青椒 1个，胡萝卜 1根，姜蒜适量，料酒 1匙，糖 少许，生抽3匙，盐 少许【做法】：1、八爪鱼剪开头部去除内脏，洗干净后切好；2、胡萝卜切成小片；3、青椒切成小块；4、把八爪鱼倒入锅内翻炒，放入一小匙盐，炒至稍微干水后装起备用；5、锅内放油，倒入姜片蒜段爆香；6、倒入胡萝卜、青椒大火煸炒，放入少许水翻炒片刻；7、倒入八爪鱼，倒入料酒、酱油，放入糖，翻炒一会儿即可；

【小提示】：炒的时间不能太长，否则肉会老。

每年夏初时期是捕获八爪鱼的渔期，八爪鱼又名章鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。八爪鱼做法很多，辣炒八爪、白灼八爪鱼、麻辣八爪鱼、韭菜八爪鱼等等

1.家常菜炒八爪鱼

八爪鱼500克、洋葱 0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒 3个、大葱 半棵、植物油 1勺。佐料：辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱油 1勺、蒜泥半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黄酒也可）。

1.八爪鱼洗净切块，洋葱去皮切成比较粗的丝儿状、辣椒切段，大葱斜着切成丝状。

2.做炒八爪鱼佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。

3.首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。

4.在炒锅里放入一点食用油，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长。

韭菜八爪鱼

食材：八爪鱼250g.韭菜100克

调料：黄酒3克 、盐3克 、大葱2克、 姜2克、 味精1克 、猪油（炼制）50克、 香油5克

制作方法

1、将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；

2.清洗干净的八爪鱼先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；

3、葱、姜切丝把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；

4.炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；

5.加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。

内陆城市都是通过沿海地区买的。现在网络信息时代发达，都是可以网上买货。顺丰第二天到达的。

冷冻章鱼最好，下面有我使冷冻八爪鱼做的，脆嫩爽口，如果烫大了如吃胶皮一样。