目前养殖的海鲈鱼肉质相对粗糙，那怎样做才更好吃？

海鲈鱼怎么做好吃？

鲈鱼怎么做好吃？鲈鱼的做法大全

香辣豆豉蒸鲈鱼

食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼一条；姜；葱；豆鼓30g；盐；生抽；红 椒；油。

菜谱做法：

1、将已经去鳞去腮去内脏，腌制好真空包装的窖香白蕉海鲈鱼，放在常温下解冻；

2、解冻后稍冲洗一下沥干水份摆盘；

3、在鱼身上洒上豆豉，还有紫苏剁椒调料包，待蒸锅里水烧开后，上蒸锅蒸7- 8分钟；

4、鱼蒸好出锅，将小葱撒在鱼上面，最后热油淋上即可，简单营养又美味。

温馨提示：

蒸的时间长了，鱼肉就没有那么细嫩滑，不成蒜瓣型。这道菜美味之处在于豆豉与紫苏剁椒的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，据说豆鼓对人体具有众大好处：助消化、防疾病、减缓衰老等等。铁板鲈鱼

食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼1条，味精、蚝油、冰糖、豆瓣酱、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。

菜谱做法：

1、将鱼沥干水份，下入油锅中浸炸成熟，捞出。

2、锅内留油少许，放入豆瓣酱、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。

3、锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入已经炸好的鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。红烧肉丝鲈鱼

食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼1条，猪肉、姜、蒜、盐、白糖、葱、鸡精，老抽。

菜谱做法：

1、切好姜、蒜、葱备用；

2、将猪肉切成丝，倒入料酒和盐腌制五分钟；

3、将腌制好的海鲈鱼解冻沥干水份，放入锅中煎；

4、两面煎得有点金黄，装盘备用；

5、锅内倒油，将姜蒜倒入锅中煸香，再将腌制好的猪肉丝放入翻炒；

6、猪肉丝变色后倒入煎好的鲈鱼，倒入半勺老抽，少许盐，白糖半勺、鸡 精少许，清水半碗倒入锅中；

7、盖上锅盖中小火焖5分钟（中途记得开盖，将汤汁淋在鱼身身上，使其 更入味；）

8、等汤汁收得差不多的时候，撒上葱段出锅。

海鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

1、 好水：

白蕉海鲈鱼因生长于我国珠海市斗门区白蕉镇而得名，白蕉镇区域属咸淡水交界处，限于保护区内可与西江水域相通循环交换的自然水域，并符合GB/T18407.4的要求，水温7℃至33℃，水溶氧量≥5mg/L，透明度≥20cm,该区域水源为供港澳水源保护区，无工业污染，为优质水源。

2、好鱼：

① 2009年经过南海水产研究所、华南农业大学、珠海出入境检验检疫局等单位的6位专家一致审定通过“白蕉海鲈”取得“国家地理标志保护产品”，荣获国家无公害农产品。

②2011年由农业部中国水产流通与加工协会牵头的中国海鲈之乡专家评审组，实地考察了珠海万亩白蕉海鲈标准化养殖基地、地处珠江口，特有的咸淡结合水质，使其成为我国最大的海鲈养殖基地，另咸淡水养殖的鱼类，无土腥味又没有纯海水那种太浓的海腥味，更适合内地市民，白蕉镇获“中国海鲈之乡”国家级荣誉称号。

③白蕉海鲈鱼它的肉质细嫩、成蒜瓣型，肉间无肌间细刺，再也不用担心吃鱼卡刺了，而且它的价格平民化。

④海鲈鱼里富含的DHA“脑黄金”补脑营养素是众多鱼类中是较高的，能增进智力、加强记忆，而且还富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

⑤鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

⑥鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

⑦鲈鱼里的Ω3等微量元素，具有防晒美白的效果。