请问慢头做法？

馒头的做法很多，最常见的要数酵母发酵的方法，此方法简单容易成功，但是个人感觉最好吃的要数面肥发酵法，但是这种方法不容易掌握，初学者最好选用酵母法。

用料：面粉，酵母粉，蛋清一个，白糖少许，温水。

1、将适量酵母粉放入40度左右的温水中，搅拌均匀，待到充分溶解

2、将一个鸡蛋清加入面粉中，搅拌均匀，加入少许白糖，用搅拌好的酵母水和面，尽量多的揉面，让面和水充分融合。

3、将和好的面团放入暖和的环境发酵一个小时以上。待面团发酵成原来一倍大的时候就可以使用了。

4、蒸锅加入水,放入屉以及屉纸，把发酵好的面团做成馒头形状蒸15分钟（尽量少揉面，以免将面揉死）

5、15分钟以后关火，但不要急于开锅，等热气降下去的时候再起锅

和面时如果加入蒸好的南瓜做成南瓜馒头会更好吃更有营养哦

一袋面50斤加泡打粉50克，;颗粒碱100克(小苏打加点量)。鲜酵母250克，老面4斤，加12塑料瓢水放进和面机里搅拌均匀。取出面团放进压片机中反复压几下放到面板上。用刀切的叫杠面馒头。用手团圆的叫手工纯碱杠面馒头。然后把做好的馒头放进发酵箱里醒三十分钟，待馒头发大时，放进蒸锅.(箱)里蒸25分钟即可。蒸馒头前锅里水必须先烧开。