戚风蛋糕和别的蛋糕有什么区别啊？

戚风蛋糕英文名为Chiffon Cake,Chiffon的原意是指丝绸般细致，由分开的蛋白和蛋黄加细砂糖分别打发制作，它的组织蓬松，水分含量高，味道清爽不油腻，口感滋润，松软有弹性，它看似简单，但制作还是有难度的。而一般的蛋糕都是全蛋直接打发的。

目前市面上，蛋糕的种类还是比较多的，包括：戚风蛋糕，海绵蛋糕，重油磅蛋糕及马芬蛋糕等。下面选取以上4种，帮您区分一下：

1.戚风蛋糕

这类蛋糕，成品胚中间比较蓬松，口感比较松软，目前大部分的甜品店用来做生日蛋糕，中间夹各种口味的水果，再搭配奶油，口感更好！

2.海绵蛋糕

因成型后组织类似海绵状，所以大家都称之为海绵蛋糕，口感比较绵密，目前多用于做慕斯蛋糕或者瑞士卷卷等系列甜品。

3.重油磅蛋糕

如其名，含油量高，成型后比较紧密，有一定的称重力，口感偏厚实。所以，平时用的最多的是制作翻糖蛋糕等各种复杂造型的生日蛋糕。

4.马芬蛋糕

相较于戚风蛋糕和海绵蛋糕，含油量也是较重的，平时多用来制作杯子蛋糕，中间可以加一些喜欢的坚果和各种水果干等。口感相较于重油磅蛋糕要更湿润点！

以上就是戚风蛋糕与其他类型蛋糕的区别，喜欢烘焙的亲们，可以关注一下！当然，每个人的口味不同，亲们有空的时候，可以一一品尝一下！

戚风蛋糕（俗称气疯蛋糕），就是吃蛋糕时候奶油下面的蛋糕坯子。口感比起一般蛋糕更蓬松，湿度更高而已。但是也因为它的原料简单（鸡蛋，低筋面粉，砂糖），深受人们喜欢。我做戚风蛋糕时候喜欢加可可粉，抹茶粉，果脯……不至于那么单一。老人孩子都爱吃。